等位超百桌 “十一”假期 华天老字号营收显著超2019年同期

“十一”期间连续的好天气为黄金周加码，外出游玩聚餐是假期关键词，不少外地游客、本地市民外出就餐首选老字号餐厅。记者从老字号云集的北京华天了解到，今年“十一”黄金周，华天直属老字号餐厅整体营收同比超25%，和2019年相比增幅超过10%，其中同和居营收同比2019年增幅近80%，惠丰门丁肉饼店增幅超40%，鼓楼马凯餐厅、同春园增幅也超过15%，部分门店用餐高峰期等位超百桌，翻台达5-6次。

位于地安门的鼓楼马凯餐厅被誉为“中轴线上美食明珠”，中轴美食吸引不少游客慕名前来打卡。鼓楼马凯餐厅前厅经理张雪肖告诉记者，黄金周期间，店内几乎是忙不停歇。“每天11点左右，一楼散台和卡座就基本坐满了，排队等位等顾客每天就能有一百多桌，一般到了2点左右才能安排好最后一波客人。”张雪肖介绍道，“靠窗的座位非常抢手，中午要翻台5-6次。”

来自大连的程女士表示，自己和朋友是趁着国庆假期来北京旅游的，逛完南锣鼓巷特地来马凯品尝老字号美食。“我在点评网站提前做好了攻略，点了酥皮烤鸭、开胃鱼头王、东安鸡、毛氏红烧肉这些推荐率很高的老字号招牌菜，打卡老字号招牌菜，确实名不虚传。”

华天大数据平台显示，鼓楼马凯餐厅今年国庆长假的客流量及营业额与平日相比迎来显著增长，“消费主力军以年轻人为主，不少是外地游客做好攻略过来打卡，今年黄金周期间营业额相比2019年增长了近20%。”张雪肖介绍道。

今年双节期间，各大老字号餐饮店内上座率颇高，“十一”黄金周虽接近尾声，但餐饮市场的消费热情并没有打折扣。

老字号同和居有着“鲁菜泰斗”美誉，在这里可以吃到葱烧海参、烩乌鱼蛋、三不粘等各式鲁菜佳肴，是老北京人最爱光顾的老字号餐饮店之一。依靠常年的知名度和美誉度，老字号迎来八方食客。根据华天大数据平台数据，“十一”黄金周期间，同和居月坛总店的营业额和客流和去年相比提升均超过25%。据同和居月坛店餐饮部副经理唐小兵介绍，为了做好中秋国庆接待工作，店内安排员工提前一个多小时上班备餐，同时在下午错峰期安排更多员工值班，来满足络绎不绝的顾客。

“八大春之首”的老字号同春园主打江苏菜，松鼠桂鱼、精品鳝糊、香酥鸭子、大煮干丝等特色菜品销量走俏，曾荣登“开国第一宴”的蟹粉狮子头更是成为每桌必点的“头牌菜”。已近花甲之年的顾客宋阿姨告诉记者，每年国庆她和老同学都要到同春园聚会，这已经是延续十几年的传统了，“今年我们聚会还带上了孙辈，让孩子们从小也感受一下老字号的美食文化。”

应季推出新品，也是同春园一直以来保留的传统。在刚刚过去的中秋节，一道“春园福满堂”让食客流连。这道菜所用食材丰富，包括鲍鱼、海参、蹄筋、鱿鱼和肉丸，味道鲜香同时寓意美好，连日来点单量上涨。

文/北京青年报记者 李佳

摄影/北京青年报记者 付丁

编辑/谭卫平