开启中国浓香700年，泸州老窖“让世界品味中国”

泸州老窖黄舣酿酒生态园。

泸州老窖酒传统酿制技艺。

泸州老窖黄舣酿酒生态园全景。

　　国窖1573携手中国花丝镶嵌技艺创作的“品味中国年”主题宫灯系列作品亮相在法国巴黎举行的“你好!中国”旅游推介会。

泸州老窖指挥中心。

□安宁（图片由泸州老窖提供）　　“浓香鼻祖”泸州老窖，开启中国浓香700年。　　泸州老窖始创浓香型白酒传统酿制技艺。今年，是泸州老窖酒传统酿制技艺迎来不断代传承的第700年——自1324年，郭怀玉酿成中国白酒历史上第一代大曲酒，泸州老窖酒传统酿制技艺至今已走过700年历程。　　700年来，泸州老窖酒传统酿制技艺走过了怎样的历程？泸州老窖如何做到岁月陈酿、历久弥新？泸州老窖如何持续推动品牌引领，引领中国白酒走向世界？　　初心不改，风华正茂。传承、创新、引领，三个关键词，有力诠释了泸州老窖致力推动中国白酒高质量发展和弘扬中国传统文化的初心和使命。　　奋进新征程，泸州老窖将继续秉承初心和使命，坚持不懈向世界讲好中国白酒高质量发展故事，推动“让世界品味中国”品牌战略引领中国白酒和中国传统文化更深入地走向世界。历史传承 泸州老窖开启中国浓香700年　　中国白酒的“第一口”浓香，来自泸州老窖。泸州老窖酒传统酿制技艺发于秦汉，经元、明、清，其创制、定型、成熟历经24代传承人、持续传承700年——这是有据可考、传承不断的中国白酒发展精彩篇章，也是泸州老窖用24代人的执着坚守和不间断传承而撰写的一部“活着”的中国白酒酿造史。　　中国浓香发展的精彩瞬间，早已打上厚重的历史印记：1324年，郭怀玉历经30多年的摸索与试验，成功研制出酿酒酒曲——“甘醇曲”，改变了之前中国酿酒只有小曲、散曲的历史，并以此酿成了中国白酒历史上第一代大曲酒。公元1573年，泸州老窖酒传统酿制技艺第六代传承人舒承宗，总结探索了从窖藏储酒到“醅糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套大曲酒工艺技术，使浓香型大曲酒的酿制进入“大成”阶段。　　“此后几百年，泸州老窖酒传统酿制技艺传承人严守工匠精神，不忘初心，在传承中发展，在发展中创新。”行业观察人士指出，泸州老窖始创的浓香型白酒传统酿制技艺这一“国宝”，是以活态的形式存在，它代表的不只是白酒的过去，更是白酒持续酿造美好的象征。　　700年技艺传承，24代传人不断锤炼。2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺作为浓香型白酒唯一代表，入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。700年来，泸州老窖对中国白酒和白酒文化蓬勃发展作出重大贡献：出版新中国第一本酿酒教科书，面向全国进行技术推广，以“泸香”定“浓香”；多次举办酿酒技术培训班，推动形成“浓香天下”的行业格局，引领产业步入现代化。　　以酿酒技术培训班为例。泸州老窖先后举办27期酿酒科技技术培训班，为全国20多个省市的酒厂培养了数千名酿酒技工、勾调人员和核心技术骨干，促进了中国白酒的科技进步，推动了浓香型白酒的发展。　　“泸州老窖一直以积极探索和开放的胸怀，切实发挥示范引领作用，为中国名酒工艺技术的普及和人才建设，以及中国白酒酿造工艺标准、产品标准的提升作出了突出贡献。”中国酒业协会理事长宋书玉曾这样讲，泸州老窖始终走在时代前沿，在科学研究、人才培育、产业贡献等诸多方面为中国白酒产业健康发展作出了突出贡献。　　3月11日，一年一度备受瞩目的泸州老窖封藏大典即将盛大开启，这是对中国白酒文化、中国传统文化的自信表达，也是致敬有着700年传承的泸州老窖酒传统酿制技艺——泸州老窖封藏大典已连续开展16年，并成功入选第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，为中国酒文化的创新表达提供了活动范例。创新勃发 泸州老窖历久弥新的高质量发展“密码”　　700年不间断传承，历久弥新。泸州老窖发展长青的生命力在哪里？　　答案很简单，两个字：创新。以“创”为先，以“新”为引，在一次次创新探索中，在不同的历史发展时期，泸州老窖不断探寻着推动中国酒业高质量发展的“密码”。　　说起泸州老窖，就不得不提到其特有的“活态双国宝”资源——700年的泸州老窖酒传统酿制技艺不断代传承24代，是名副其实的“活技艺”；作为我国现存建造年代早、持续使用时间长、原址原貌保存完整的古窖池群落，1573国宝窖池群是与都江堰并存于世的“活文物”，已持续酿造451年，是珍贵的“活窖池”。　　泸州老窖对“活态双国宝”的创新守护，让中国文物学会会长、故宫博物院原院长单霁翔慨叹不已：“1573国宝窖池群1996年被国务院颁布为全国重点文物保护单位，这是我们国家建立文物保护制度后，第一个被列入文物保护单位的酿酒窖池。更重要的是，它不是遗址，不是古建筑，它是活态的，是活文物！”　　时间的刻度，镌刻着泸州老窖创新探索的步伐。当前，泸州老窖又以创新为引领，奋力推动着新一轮高质量发展。　　新质生产力，来源于不断创新。目前，泸州老窖已拥有高速自动化灌装生产线5条、包材立体库货位2万个、成品立体库货位12万个，年包装能力10万吨、成品酒储存能力超过500万件，其数字化和智能化程度均达到行业一流水平，堪称推动酒业发展的“灯塔工厂”。　　2023年，泸州老窖再次赢得了经营管理、酿酒生产、销售业绩等全方位的突破，入围“2023中国企业500强”，位列第270位，较上年提升30位，规模效应和发展水平再次跃上新的台阶。据胡润品牌榜显示，泸州老窖不仅常年位列胡润品牌榜“TOP10价值增长品牌榜单”，并且不止一个品牌上榜——泸州老窖和国窖1573双品牌均上榜。品牌引领 “让世界品味中国”引领中国白酒走向世界　　让中国白酒和白酒文化充分“走出去”，一直以来都是中国酒业不遗余力在推动实现的目标和愿景。产量和销量均占全国“半壁江山”的川酒，更是当仁不让。2023年，中共四川省委发布关于深入推进新型工业化加快建设现代化产业体系的决定，提出：“着力建设世界级优质白酒产业集群，巩固提升川酒品质和美誉度，提高全球市场份额。”　　作为中国浓香型白酒和中国白酒文化的代表，泸州老窖曾蝉联5届“中国名酒”称号，早在1952年9月，泸州老窖大曲酒就在第一届全国评酒会上荣获“国家名酒”称号，也是“中国四大名酒”中浓香型白酒的唯一代表。　　泸州老窖，是浓香型白酒和中国白酒文化的代表作，同时也是中国白酒率先实施“走出去”战略的实践者和引领者。早在1915年，泸州老窖酒传统酿制技艺第十五代传承人温筱泉船载泸州老窖大曲酒远赴巴拿马万国博览会，一举夺得金质奖章，这也是浓香型白酒的首个国际金奖。　　在国际化市场拓展的进程中，泸州老窖以“让世界品味中国”品牌战略为牵引，引领中国白酒和中国传统文化走向世界。　　今年1月30日，在法国巴黎举行的“你好！中国”旅游推介会上，国窖1573代表的东方美学大放异彩——泸州老窖旗下超高端白酒品牌国窖1573携手中国花丝镶嵌技艺创作的“品味中国年”主题宫灯系列作品惊艳亮相，同时，泸州老窖还通过展览、中式特调酒等多种形式，向法国友人生动展现中国文化魅力，深入推动中法文化交流。　　据了解，近年来，泸州老窖“让世界品味中国”品牌活动开展全球文化之旅，已走进新加坡、日本、葡萄牙等17个国家和地区。同时，泸州老窖还以体育赛场为中国传统文化秀场，分别与奥运会、冬奥会、卡塔尔世界杯、澳大利亚网球公开赛、国际乒联混合团体世界杯、WCGC世界企业高尔夫挑战赛等国际赛事合作，通过国际平台进一步提升品牌的国际知名度与影响力，让更多国际友人了解并爱上中国白酒，继而开拓更广阔的国际市场，实现品牌的全球化布局。目前，泸州老窖销售网络已覆盖70多个国家和地区，经销网点1572家，在15个国家的71个主流国际机场免税终端建立品牌专柜。　　行业观察人士指出，700年来，泸州老窖不仅仅是中国浓香型白酒和白酒文化的典型代表，是中国酒业不断创新发展的先行者，是中国民族品牌和民族企业探索高质量发展之路的实践者，更是中国白酒和中国白酒文化走向世界的引领者。　　700年，是泸州老窖的传承底蕴，更是泸州老窖面对未来的发展“底气”——传承、创新、引领的步伐，将永不停歇。中国浓香的新篇章、新未来，正在泸州老窖人对其传统酿制技艺的执着坚守和改革创新中不断书写和更新！