“AI+酒”的机会在哪里？分众传媒/特赞/麦肯锡/腾讯……关上门敞开聊｜AIIC会议
核心观点：
AI风头正劲，已经席卷酒业各个领域：生产、销售、流通、科研，用科技创新赋能酒业，将为酒业带来深度改变。
一个酒业智能新时代已经到来。
文｜云酒团队（ID：YJTT2016）
10月31日，洋河“元宇宙展馆”正式上线，这也是白酒行业首个元宇宙展馆。洋河·梦之蓝M6+携手百度，用“元宇宙展馆”致敬中国航天：消费者群体身着宇航服自由探索这个元宇宙，沉浸式体验酿酒、品酒的全过程。
10月28日，名品世家透露，其精心打造的“元宇宙小酒馆”即将上线。
10月22日，义乌发布首个商品贸易领域大语言模型和全新升级的AI智创服务平台，数字人“义乌老板娘”登场，让义乌商贸城的酒商轻松实现24小时做生意。
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以AI为代表的科技探索，正在深刻影响酒业发展。在泸州老窖、国台、劲牌等名酒企业，智能酿造也蔚然成风，企业争相用科技创新赋能传统工艺。
在江南大学，博士后正在攻关《大数据智能调酒》，运用大数据模型，科学评判白酒质量。
中国酒业协会则在征求白酒智能化方面的标准意见，一系列关于智能酿造的新规即将出台。
一系列迹象表明，AI风头正劲，正在赋能酒业各个领域。
AI+酒，会有多少可能？
AI卖酒
24小时营业
10月21日至24日，第29届中国义乌国际小商品（标准）博览会在浙江义乌举行，约2400家参展企业齐聚一堂。
本届展会人气最旺的当属数字人“义乌老板娘”，这是义乌发布的首个商品贸易领域大语言模型，让24小时做生意成为现实。
数字贸易综合服务平台“义乌小商品城China Goods”平台也在本届义博会上全新升级，涵盖AI对话、AI生成商品详情、AI一键生成视频、AI数字人等应用。
“新技术、新平台让我们做生意更省力，数字人24小时在线营业，我可以当甩手掌柜了。”义乌国际商贸城白酒经营户王先生表示。
义乌克维利酒业的吉先生表示，义乌是世界小商品一站式采购中心，以传统贸易起家，而借助互联网思维和AI技术，义乌已经成功地把线下生意搬到线上，更加方便采购方以最短时间采集到称心如意的产品，极大地提升了效率。“相信在义乌政府的推动下，AI技术会一步步落地实现，为商业赋能助力。”
看到AI潜力的不只是义乌。在佛山，名酒经销商刘先生建设了AI直播间，运用数字人直播卖酒。他认为，要想在传统酒业脱颖而出，必须借助科技的力量，用科技嫁接产品。AI代表了科技发展的未来方向，有着广泛的应用前景，AI驱动数字人实现了24小时不停播，打破了黄金时间的限制，可以大幅降低商家的运营成本。
“数字人直播还可以通过实时互动的超智能对话问答系统，与市面上多见的录播方式“纸片人”语音合成式直播相比，更具优势。”刘先生表示。
进入2023年，AI之风方兴未艾，越来越多的人见识到了AI的能力，酒业人同样如此。而在AI这片蓝海中，中国酒业将加速“出海”。
酒类连锁发力AI
元宇宙小酒馆即将上线
站上AI风口的，还有酒类连锁店。比如，名品世家。
名品世家成立于2008年，已有15年历史，酒类连锁终端店上千家，位居行业前列。
目前，一个基于元宇宙和区块链技术设计的小酒馆正在名品世家酝酿中。
“对于消费者而言，买酒将更加方便，关键是买酒可以得到酒豆，用酒豆还可以兑酒，这是一种全新的体验。未来，消费者还可以在元宇宙里聊天、唱歌、吃饭、打游戏、聚会等等。名品世家希望客户可以通过元宇宙获得更好的沉浸式社交体验，在元宇宙小酒馆可以做到买酒省钱，卖酒挣钱。”名品世家工作人员介绍说。
元宇宙小酒馆还推出了一个全新角色：名品小二，这是一个AI客服。
相比人工客服，名品小二既能降低沟通成本，又能提高工作效率；既能与客户从公司、产品、兴趣等多方面角度进行沟通互动，又可以让客户在买酒前、买酒中及买酒后等多个阶段进行深入交流，真正实现名品世家“做您身边的选酒顾问”。
据悉，名品小二目前处于初始阶段，还有很多功能有待开发。元宇宙小酒馆不久后将会在名品世家全国线下门店全面上线，客户可以到名品世家线下门店，体验名品世家元宇宙的全貌以及多元化沉浸式体验。
作为一家酒类连锁企业，名品世家为何要开发这样一个元宇宙小酒馆？
名品世家认为，随着时代和科技的进步，高科技必将给人们的生活带来更大的便利。各大酒企都在AI领域有涉足，也取得了不错的市场反响，名品世家也对高科技持开放态度，拥抱互联网的发展，未来将会更加积极地尝试将新科技用于提升企业的竞争力。
智能酿造全面开花
行业标准有望出台
诚如名品世家所言，中国各大酒企也在加快拥抱高新科技，智能酿造呈现全面开花态势。
泸州老窖整合了基酒酿造、基酒储存、灌装、智能化包装等全产业链功能板块，实现了酿造过程信息化、自动化、智能化。
以上甑为例，此前，上甑主要通过人工干预；智能酿造技改项目上马之后，这一工序可以通过上甑机器人实现，既减少了劳动强度，又保证了工艺效果。
“这样一个模拟人工的过程，单靠设备检测是做不到的，主要是通过人工智能算法不断计算和模拟。”泸州老窖工作人员介绍说。
除了泸州老窖，国台、劲牌等企业也在探索智能酿造。国台从2011年开始6次创新迭代，开辟以智能酿造引领高质量发展的模式。目前，国台已经把人工踩曲推进到机械制曲，把人工酿造推进到机械化、自动化，正全面实施智能化酿造，把传统的存储方式推进到数字化智能储酒。劲牌先后完成了清香型小曲白酒各工序的工艺优化，研发了连续蒸煮机、抽真空摊粮机、新式发酵槽车等白酒智能酿造设备，开发了发酵气体在线监测仪器、酒糟图像识别传感器等检测传感器……
与此同时，由于设备厂商的算法不一，导致各酒企智能酿造在人工模拟方面的标准千差万别。如何改变这一现状？
为此，中国酒业协会征求了6项白酒智能化方面的标准意见，其中包括制定《白酒智能酿造生产过程质量监控通用要求》《工业互联网标识解析白酒酿造标识编码规范》《白酒工业智能制造成熟度评价实施指南》等。
科研专家也不甘人后，法国南特大学理学博士、中国四川大学工学博士邹江鹏正在致力于推进酒业智能化。《大数据智能调酒》是他在江南大学与泸州老窖的博士后课题，主要研究如何智能化地将专家的感官鉴定与酒中微量香味成份的量比关系有机结合起来，对各香型白酒内在质量作出正确、综合、科学的判断，从而克服感官评酒方式的弊端，使评价鉴定快速、方便、准确。
邹江鹏认为，中国酒业智能酿造已经进入了新的阶段。“智能酿造”是以科技创新赋能传统工艺，用智能化对传统酿酒的改造和升级。“越是拥抱新技术，进行设备改造和传统工艺提升，越要更加深入地研究酿造机理、蒸馏机理、贮存机理，越要回归传统，研究传统，展示传统，升级传统。”邹江鹏表示，中国酒业可能会呈现两极化生产，一方面是手工超高端的小量生产，另一方面是实现智能化的中高端白酒大规模生产。
显而易见，从生产、销售、流通、科研再到协会，AI风起云动，已经席卷酒业的各个领域。
那么，AI将如何更深层次地影响酒业未来？其中潜藏着那些年令业界期待的机遇？
11月18日-20日，以“大变局：突围与新生”为主题的AIIC 2023酒业创新与投资大会将在海口举行。
其中，AI便是大会期间酒业营销数智化论坛、酒业科技创新论坛等闭门会议的核心讨论议题之一。
目前，已确认出席上述论坛的嘉宾包括：（名单持续更新中）
江南春分众传媒创始人、董事长
王 喆特赞联合创始人
方 翔麦肯锡全球副董事合伙人
陆 昊腾讯企业微信行业拓展总经理
大会还将邀请国内外专家、科技大咖、企业领袖等嘉宾，聚焦科技创新、技术创新，探讨高新技术与酒业融合发展的最新趋势与机遇。