食饮财经观察｜全聚德强力复苏 2023年一季度净利润大增119.4%

封面新闻记者 韩建文

4月15日，全聚德在深圳证券交易所官网上发布其2023年一季度报告。报告指出2023年1-3月，全聚德实现营业收入319,634,209.69元，与上年同期的213,953,176.66元相比，同比增长49.39%；归属于上市公司股东的净利润为9,174,028.50元，与上年同期的-47,281,014.49元相比，大幅度增长119.40%。

全聚德2023年一季度主要数据和财务指标

全聚德表示，2023年一季度随着客流恢复，叠加元旦、春节等传统消费旺季因素，餐饮市场加快复苏。全聚德营业收入实现“开门红”，利润扭亏为盈，实现归母净利917万元，同比增长5646 万元。

公开资料显示，全聚德主营业务为餐饮服务及食品加工销售业务，旗下拥有“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”等品牌。全聚德餐饮业务主要采取连锁经营模式，包括直营门店和加盟门店；全聚德对开办直营门店投入建设资金和流动资金，对加盟门店授予特许经营权，总部对直营门店和加盟门店实行统一管理。截至2022年年底，全聚德在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共计102家，其中全聚德品牌门店92家，仿膳品牌门店1家，丰泽园品牌门店5家，四川饭店品牌门店4家，已形成以全聚德品牌为龙头，多品牌协同发展的态势。

食品产业方面，全聚德业主要为鸭坯、鸭类产品、预制菜及其他食品的研发、生产与销售，设立了全聚德仿膳食品公司和全聚德三元金星食品公司两大生产基地，目前已形成肉类产品、面食类产品、调味品、鸭熟食四大产品系列和年产 500 万只鸭坯的生产能力。2021年完成仿膳食品公司食品许可增项项目，目前已推出30个品类的预制菜和熟食品产品。2022年完成三元金星熟食车间改造，形成双班年产65万只手工片制烤鸭的生产能力。

事实上，在公布其2023年一季度报告前没多久，全聚德才公布2022年年度报告。2022年全聚德实现营业收入7.19亿元，归属于上市公司股东的净利润为-2.78亿元，基本每股收益为-0.90元/股。经营方面据统计，去年全聚德共有38家门店因宏观因素影响闭店或关闭堂食，合计关闭天数2,575天，平均闭店天数68 天。

2023年开年以来，随着消费复苏，餐饮业回归正轨，充分展现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。全聚德在一季度报告指出，未来，全聚德将坚持传承与创新并重，持续提升创新与产品研发能力；餐饮板块通过主力门店焕新升级，打造“产品+服务+场景”新格局，提升消费体验，保证产品品质的同时优化、提升门店盈利能力；四川饭店和平门店、全聚德佳亿店等新开门店高效运转，稳中向好势头明显。食品板块，全聚德先后完成两个食品基地的改造，进一步释放食品生产产能，春节期间以手工片制烤鸭为主的多款家宴礼盒和预制菜单品广受好评。品牌预制菜分步骤上市，建立以全聚德品牌为主，集合川老大、丰泽园的老字号品牌矩阵。完善品牌体系，满足不同消费者的多样需求，围绕年轻一代消费者的数字化生活方式，全方位开启老字号品牌与90后、Z世代消费者的“同频共振”。