注重传承与创新 全聚德邀请消费者体验2023年新版菜单

本报记者 向炎涛

5月17日下午，全聚德集团为迎接即将到来的“5·18国际博物馆日”和“5·20全聚德集团庆”，召开新品体验活动，与消费者共品全聚德百年文化，感受中华美食的独特魅力。

全聚德2023年新版菜单延续了“主副菜单”的形式，注重传承与创新，进一步优化菜品设置。在增加传统菜品讲究菜权重的同时，为满足新的市场消费需求，还特别增加了素食和新款甜品，不断传递菜品的好口味和品牌的人情味，努力把全聚德打造成老百姓心目中的样子。

据介绍，全聚德2023年新版菜单更加注重中华餐饮文化精粹的传承，主菜单突出“讲究＋创新”。主菜单中的全聚德讲究菜从2022版的9道增加至15道，增加了烩乌鱼蛋汤、北派腌笃鲜、葱辣蹄筋烧海参、京味板栗红烧肉、京味小点等兼具全聚德特色、京鲁风味的讲究菜品，带给消费者特色风味和地道美食。新菜单还设置了“全聚德创新菜”专区，将近年来全聚德优秀创新菜品集中展示给消费者。针对越来越年轻化、时尚化的客群结构，全聚德推出了灯影蜜酥鱼片、黑白双蒜烧鳗鱼、黑虎虾汁焖金瓜百合、青绿番茄腐皮卷、烤冰激凌芝士蜜薯5道新品，其中特别对素食、甜品进行研发创新，满足家庭小聚、轻奢聚会等就餐需求。副菜单突出“四季+时令”，主题沿用“全聚德季”，在设计上突出四季特色，将按季度推出统一创新菜品和门店特色创新菜品。

全聚德还推出了升级后的“全聚德手工片制烤鸭”3.0版，此款产品在原有基础上更新迭代，外包装更加简易，风格色彩的调整更加贴近年轻消费者，体现出产品方便快捷、绿色环保的特点。

（编辑 李波）