“得利斯”1批次烧鸡、1批次培根火腿不合格

新京报讯 北京市市场监管局近日公布了新一期食品安全抽检信息公告，标称吉林得利斯食品有限公司生产的“得利斯”1批次烧鸡(酱卤系列)菌落总数、大肠菌群超标，“得利斯”1批次培根火腿山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标。

公告显示，标称吉林得利斯食品有限公司生产，北京天超仓储超市有限责任公司第四十一分公司经营的“得利斯”烧鸡(酱卤系列)（550克/袋，2023/7/7），菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准；北京大星发商贸有限公司第二十六自选超市经营的“得利斯”培根火腿（350g/袋，2023/8/4），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准。

资料显示，菌落总数是指示性微生物指标，《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726）对预包装的熟肉制品（发酵肉制品类除外）中的菌落总数规定同批次5个独立包装产品中菌落总数检测结果不允许有超过105 CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过104 CFU/g。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726）对熟肉制品中的大肠菌群规定同批次5个独立包装产品中大肠菌群检测结果不允许有超过102 CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过10 CFU/g。

山梨酸及其钾盐属于酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌活性有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类中山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)最大使用量为0.075g/kg。

编辑 张明璇

校对 赵琳