小榨菜发展出的大产业 解锁“重庆宝贝”涪陵榨菜产业发展密码

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一颗青菜头变成一包榨菜需要几步？一包“小榨菜”成为当地高质量发展主导产业，重庆市涪陵区做了哪些坚持和创新？10月10日，“高质量发展调研行”重庆主题采访团来到涪陵，走进涪陵榨菜一线生产车间，寻访高质量发展的“涪陵回答”。

涪陵榨菜，与欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝，并誉为“世界三大名腌菜”，当地人也称其为“重庆宝贝”。

近年，涪陵建立鲜销及加工优质青菜头种植基地，打造中国榨菜国际农产品加工产业园；出台《关于深入推进涪陵榨菜产业高质量发展的意见》等系列产业扶持政策；打造榨菜科研平台，培育农业产业化重点龙头企业......面对竞争激烈的市场环境，涪陵区坚持走“科创+”“绿色+”双驱发力的榨菜发展路。

涪陵区种植青菜头面积常年稳定在73万亩左右，产量则在170万吨左右，综合产值稳定在132亿元左右，均居全国第一。

“涪陵榨菜之所以能在百家百味的咸菜中脱颖而出，靠的不仅是工艺的传承，更是变革中的创新。”重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司企业总经理赵平谈到，目前，集团以“榨菜+”为核心理念，力求满足消费者“健康、多元、便捷、精致”的消费诉求。

为迎合年轻群体口味，当地推出水果榨菜、榨菜酱油、榨菜速溶汤、乌江榨菜酱等多种新产品，布局“未来榨菜”产业。

广大青菜头种植农户是涪陵榨菜“长期保鲜”的源泉。

村民杨世海是当地的种植大户，共承包80亩土地，利用机械化种植青菜头，每亩地每年大约产出5000斤。如此产量，杨世海并不愁销路，“我们跟榨菜集团签了协议，不管市场行情怎么变化，我们都有保护价”。

涪陵区建立了“一个保护价、两份保证金、一条利益链”榨菜利益平衡机制。“一个保护价”即每年青菜头收砍之前由政府制定保护价，“保护价+随行就市”价格调节，确保农户利益，避免“菜贱伤农”；“两份保证金”即农户向合作社、合作社向企业交纳履约保证金，确保青菜头种植和收购的稳定。

按照“保底分红+工资收入+收益二次分配”的方式，稳定运行保护价收购机制、“榨菜企业+加工户+农户”合同收购模式、“公司+基地农户”订单生产模式三种模式，保障广大农户权益。

当前，涪陵全区入股农户近21000户，带动全区16余万农户60余万人增收致富，全区菜农人均榨菜纯收入3000元以上。

（中青报·中青网见习记者 谭思静 记者 耿学清）