涪陵榨菜如何诞生？来这个历史记忆馆→

诸葛亮和青菜头有什么渊源？

涪陵榨菜是如何诞生的？

最早的涪陵榨菜品牌有哪些？

涪陵榨菜还有哪些食疗保健功能？

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今（25）日

第六届中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会

暨2024世界榨菜产业创新大会

在涪陵区举行

当天，涪陵榨菜历史记忆馆正式开馆

该历史记忆馆记载了

1000多年的榨菜历史记忆

也是承载历史、触摸乡愁的城市文化记忆体

涪陵榨菜历史记忆馆内展示场景。胥世鹏 摄

搭好交流平台

将商讨制定榨菜国际标准

涪陵区常年青菜头种植面积73万亩，产量178万吨。2023年产销成品榨菜超50万吨，榨菜总产值超140亿元。

本次博览会以“涪陵榨菜 香飘世界”为主题，围绕“四会、两展、一发布、三大赛”开展系列活动，以涪陵榨菜“小杠杆”，撬动成渝地区双城经济圈地区农业“大发展”，助力打造“1+2+X”现代农业产业体系。

冬季的涪陵，田间地头一片绿油油。胥世鹏 摄

为进一步做强做优榨菜产业，持续把涪陵建设成具有国际影响力的未来榨菜产业科创、绿色基地和出口生产基地，本届榨菜产业国际博览会充分发挥合作交流平台作用，特邀请酱腌菜行业知名专家学者，共话榨菜产业创新发展；同时邀请了国际标准委员会专家深入源地，共商榨菜国际标准制定。

现场展示手工榨菜技艺。胥世鹏 摄

接下来，涪陵将加快构建“1+2+8+N”产业体系，以全球视野探索与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜等世界各国知名酱腌菜产业友好合作，积极拓展国际市场，未来几年，涪陵榨菜将着力推进榨菜产品、机制、科技创新，努力把涪陵建设成具有国际影响力的未来榨菜产业科创基地。到2027年，全区青菜头种植面积75万亩、总产量190万吨，产销成品榨菜65万吨以上，实现产业总产值200亿元。

讲好榨菜故事

涪陵榨菜历史记忆馆开馆

走进位于崇义街道的涪陵榨菜历史记忆馆，就能闻到佐料的香味。切丝、拌料……几名工人正在现场展示手工榨菜的制作工序。

涪陵榨菜历史记忆馆占地约1.5万平方米，分为入口风貌展示区、文化核心游览区、老宅风情休闲区、农耕生活体验区等4个分区。

涪陵榨菜历史文化综合厅。胥世鹏 摄

该记忆馆是在涪陵榨菜创始人邱寿安故居——邱家大院原有风貌之上，经过发掘勘探、系统论证、修旧如旧的修缮处理，具有前瞻性和创造性地加工打造的榨菜历史文物馆，既保存了邱家榨菜作坊作为“涪陵榨菜发源地”的原始格局、原有风貌；还运用现代科技手段，展示了涪陵榨菜从播种、移栽、管理、收获，到加工、生产、运输、销售的一系列传统技艺和流程。

用好科技赋能

榨菜产业大脑发布

为推动榨菜产业高质量智能化发展，开幕式上，榨菜产业大脑正式发布。

榨菜产业大脑按照1+1+n+1的核心架构，构建一个数据仓库、一个能力中心、n个多跨应用场景和一个驾驶舱。大脑针对青菜头种植户、收购户、榨菜企业，开发了 “三个发布、两个导航” 移动端应用。

“以前，我们的农户种植好青菜头后，需要自己运到合作社或者企业收购点上，现在农户只用在网上发布种植地址、预计产量、销售价格等信息，收购户就能通过导航功能，快速定位交易地点，方便农户售卖。同时，收购户也能发布自己的菜池容量、收购价格、收购地点等信息。”涪陵区农委相关负责人介绍，“这些信息，将构建起完整的榨菜产业地图，实现榨菜产业数据共享。”

观看“榨菜产业大脑”展示视频。胥世鹏 摄

未来，榨菜产业大脑还将开发新品种发布、加工智能化改造、销售市场画像、新业态拓展等“未来榨菜”场景，以市场端引导加工端、以加工端牵引种植端，逐步形成“产业大脑+未来农场+未来工厂”的数字化应用，让农户不愁卖、收购不愁买、加工更高效、营销更便捷，推动榨菜产业数字化，智能化，高质量发展。

同时，在2024世界榨菜产业创新大会上，还发布了“中国首张榨菜遗传变异图谱”“涪陵青菜头王”，展示了涪陵青菜头品种选育、绿色种植的成果。