更多品质，更多选择：煌上煌并购福建立兴食品惠及消费者

近日，煌上煌集团宣布以4.95亿元收购福建立兴食品有限公司51％的股权，此举不仅标志着两家企业全面启动战略合作，也将食品产业的创新版图进一步拓宽。煌上煌通过整合在卤制品深加工、全国化渠道方面的优势，以及立兴食品在冻干技术研发与生产方面的成熟经验，有望突破传统品类限制，开发出兼顾营养、便捷与口味创新的新型食品。随着国内冻干食品市场规模的持续扩大，消费升级趋势明显，此次并购也被视为传统食品企业主动应对市场变化、实现产业链升级的重要信号。煌上煌可借助立兴的先进冻干技术延长产品保鲜期、丰富销售方式，而立兴则能依托煌上煌强大的销售网络，提升市场渗透率，实现资源互补与协同发展。

跳出企业战略层面，从消费者视角来看，此次并购有望带来更符合现代生活节奏的高品质食品选择。冻干技术不仅能够较大程度保留食材原有的营养与风味，还可大幅提升便携性和储存便利性，从而影响家庭膳食习惯与休闲零食消费趋势。因此，此次并购不只是一场企业间的资源整合，更可能成为推动中国食品向行业健康化、便捷化、高品质方向迈进的重要事件。具体而言，体现在以下几个层面。

第一，营养与便捷皆得。此次并购将实现食品科技与传统产业的创新融合，使消费者得以享受营养最大化与食用便捷化的双重益处。从食品科学理论层面来看，冻干技术（Freeze-Drying）可以直接使食材中的水分在低温真空环境下由固态升华为气态，从而有效避免了传统加工过程中损失热敏性营养物质的难题。研究表明，冻干工艺能够保留食材中95％以上的维生素、抗氧化物质等生物活性成分，以及原有的色泽和风味，实现了营养封存与风味保留的双重优化。将这一先进技术应用于卤味和方便食品领域，可以说是对传统食品加工范式的一次变革。传统方便食品为延长保质期和增强口感，往往依赖高温油炸、添加防腐剂和高盐高脂配方，这种加工方式虽然解决了便利性问题，但营养流失和健康隐患的风险也始终如影随形。冻干技术从加工机制上解决了这一难题，它通过水分活度的降低来抑制微生物生长，无需添加防腐剂即可实现长期保鲜，从根本上避免了因添加剂过量使用而带来的健康风险。通过技术嫁接，并购打造了健康便捷新品类，不仅保留了卤味产品的传统风味体验，更将营养价值通过冻干技术得以极大保存，这与现代营养学所推崇的“全食营养”理念完美契合。这不仅是加工工艺的升级，更代表着食品行业从“味觉为上”到为消费者提供既有科学营养价值，又有方便食用的新型食品的“营养健康与味觉并重”的发展范式转变。

第二，价格逐渐亲民，高端技术走向大众。此次并购通过规模经济效应与供应链协同优化，显著降低了冻干食品的生产与流通成本，使原本定位于高端市场的冻干食品实现价格下沉。从产业经济学角度看，并购实现了垂直整合与水平整合的双重效益。一方面，煌上煌的规模化原材料采购体系与立兴食品的冻干加工能力结合，降低了边际生产成本；另一方面，煌上煌旗下近3000家门店的渠道资源为冻干产品提供了现成的销售网络，减少了渠道开拓成本和中间环节费用。成本结构的优化符合学习曲线效应——随着生产规模的扩大和经营效率的提升，冻干食品的单位成本将持续下降。从航天科技衍生出来的这类冻干优质食品，消费者将以更合理的价格享受到。并购推动了该技术的快速普及，使尖端食品加工技术不再局限于小众市场，而是通过规模化生产惠及普通消费者。这种跨越“时空”的饮食民主化不仅体现了技术创新所带来的社会普惠价值，也反映了食品产业从“技术垄断”走向“技术共享”的发展趋热，消费者无需支付高易溢价即可享受到健康优质的冻干食品，这正是技术进步与商业创新相结合所带来的深刻变化。

第三，渠道下沉与可持续发展协同推进。本次并购通过渠道整合与绿色供应链优化，成功实现了市场拓展与环境保护的协同并进。煌上煌旗下近3000家门店构成的零售网络，为冻干产品提供了现成的展示平台与体验空间，能显著降低市场培育成本。此举不仅突破了冻干食品传统上局限于一、二线城市高端渠道的格局，更通过渠道下沉，极大地提升了产品的空间可达性，使三、四线城市及县域消费者得以平等地获取高科技健康食品，从而缩小了区域间的消费差距。此外，冻干技术本身所具有的节能和降低营养流失的特性，与企业可持续发展能力的共同加强，使商业效益与社会环境价值形成有机统一，在并购中也与优化的绿色供应链高度契合。同时，冻干技术通过两大机制创造了显著的生态效益：一是产品减重（冻干后食品减重约70%～90%），使运输环节能耗和碳排放显著降低，与低碳物流要求相适应；二是食品保质期大大延长，从而使食品浪费现象得到有效减少。研究显示，全球每年约有13亿吨食物被浪费，而冻干技术可将保质期延长至数年，为应对这一挑战提供了有效方案。渠道下沉战略与上述环保优势相结合，产生了独特的消费“正外部性”：消费者在购买健康、便利产品的同时，也潜在地介入了我们称之为可持续消费行动之中，实现了个人利益与社会效益的统一。这种协同效应显然也彰显了企业积极履行社会责任、追求商业与社会价值共赢的深远意义，同时推动消费升级。

此外，传统卤味和冻干工艺的结合，也使得新的产品品类有望被开发。同时，将煌上煌成熟的质量控制体系导入立兴的生产环节，将全面提升冻干食品的品质标准，从而显著增强消费者的购买信心。当然，煌上煌也需审慎应对并购后带来的理念磨合以及具体挑战，确保新业务的拓展不会稀释其主业的产品质量与服务水准。

总之，煌上煌并购立兴食品，超越了一般的商业交易，更是一次深远的战略布局。它将通过品质升级、品类创新与价格优化等多重路径，切实地触及并提升普通消费者的日常生活体验。

评论员：苏勇（江西师范大学副教授、青年井冈学者）