爆火的魔芋零食：大多为高钠食品，魔芋爽拌饭成减脂刺客

■按：

魔芋能减肥，魔芋爽可以吗？

“魔芋爽拌饭，嘎嘎好吃”。近两年以来，一种很新颖的餐食搭配——魔芋爽拌饭，成了众多网友心中的美食新宠。它不仅味道鲜美，而且与白米饭形成了完美的平衡，被誉为“下饭神器”。

图片来源：小红书@卫龙魔芋爽

卫龙美味（9985.HK）公布的2024年中期业绩报告显示，以魔芋爽为代表的蔬菜制品的营收首次超过调味面制品，也就是我们熟知的“辣条”，成为最大的营收来源。这意味着，卫龙从“辣条一哥”摇身一变成了“魔芋一哥”。

魔芋爽产品因其鲜辣弹爽的口感和低热量的特性赢得消费者的喜爱，好吃又上头，被大家称之为“人类猫条”。众所周知，魔芋本身是低热量食品，被大多数消费者视为减肥圣品。然而，当魔芋加入了各种调味料，变身为魔芋爽零食时，它是否还能保持其助力减肥的功能呢？

辣条增速放缓

卫龙变身“魔芋一哥”

8月15日，卫龙美味发布了2024年上半年业绩报告。报告显示，集团于今年上半年实现营收约29.39亿元，同比增长26.3%；净利润约为6.21亿元，同比增长38.9%。

其中，卫龙调味面制品、蔬菜制品、豆制品及其他产品分别实现收入约13.54亿元、14.61亿元、1.24亿元，约占总收入比例的46.1%、49.7%和4.2%，均较去年同期实现了一定增长。其中，蔬菜制品表现亮眼，收入较去年同比增长达56.6%。而调味面制品营收为13.54亿元，同比增幅为5.0%，占比降至46.1%。

按卫龙产品的品类划分，调味面制品主要包括大面筋、小面筋、麻辣棒、小辣棒、亲嘴烧、麻辣麻辣及脆火火；蔬菜制品主要包括魔芋爽、风吃海带及小魔女；豆制品及其他产品，主要包括香辣豆皮、溏心蛋等。

通过半年报可以看出，以辣条起家的卫龙，其辣条业务增速在放缓。过去，辣条一直是卫龙的营收支柱，但近三年，卫龙调味面制品占营收比例逐年降低，蔬菜制品则逐年上升。今年上半年，蔬菜制品的营收更是首次超过了辣条，成为了最大的营收来源。期内，卫龙积极推进魔芋产品的创新，先后推出了小魔女香辣烧烤味魔芋素板筋，小魔女酸辣火锅味魔芋素毛肚。

此外，今年6月末，卫龙旗下附属公司花费人民币2800万元收购了一家位于印度尼西亚的公司BANSHANG TECHNOLOGY 100%的股权，主要从事魔芋原材料的加工业务。卫龙称，该收购有利于集团布局主要原材料，符合集团长期战略规划的需要。

卫龙相关负责人曾向媒体表示，“往年来看，蔬菜制品里营收主要还是来自魔芋爽，因为它会更受市场欢迎。”辣条一哥的身份，逐渐转变为魔芋一哥。

企业纷纷入局魔芋赛道

究竟有何“魔”力？

现如今，健康已成为零食市场的主导趋势。随着消费者对健康零食需求的日益增长，我国魔芋产业也在不断扩大。

魔芋，学名为蒟蒻（jǔ ruò），主要产于中国、日本以及印度尼西亚。

开源证券2023年2月发布的研报显示，中国是全球范围内魔芋产量最高的国家，供应全球63%的魔芋。据中国魔芋协会数据，2020年国内魔芋市场规模突破400亿元，2010年—2020年复合增长率约为26%。目前，魔芋也被广泛应用在美妆用品、医疗保健、工业制造等领域。

企查查数据显示，国内现存魔芋相关企业1.31万家，今年前8月已注册136家魔芋相关企业。与此同时，魔芋类产品在市场上的销售表现也非常出色。《消费者报道》记者了解到，盐津铺子、三只松鼠、百草味、劲仔等品牌在魔芋零食赛道均积极进行了市场布局，魔芋休闲制品赛道竞争变得愈发激烈。

据盐津铺子2024年半年报，今年上半年，该公司休闲魔芋制品实现收入3.10亿元，与去年同期相比增长38.90%，收入占比达12.61%，是盐津铺子收入最高的辣卤零食。

劲仔食品半年报显示，今年上半年，劲仔食品蔬菜制品实现收入3812.15万元，同比增长15.61%。劲仔食品方介绍，今年上半年，公司蔬菜制品生产量同比增长75.59%，主要是魔芋产品销量增加所致。

有分析认为，随着多家头部企业布局魔芋相关食品，魔芋市场规模还有很大的扩容空间。

为了进一步了解企业对魔芋爽产品的看法、消费者洞察、市场竞争等方面的问题，《消费者报道》记者向卫龙、盐津铺子、劲仔食品等公司发送采访函问询，截至发稿日，均暂未得到回复。

警惕魔芋爽中的“隐形盐”

在大多数消费者的认知中，魔芋爽因其热量的特性被视为减肥零食，好吃又掉秤，甚至被称为“人类猫条”。在社交平台上，许多网友因魔芋爽热量低、高膳食纤维等特点将其列为减肥期间的理想零食选择。但市面上大部分的魔芋爽零食为了提升口感，添加了许多红油和添加剂，这些魔芋爽零食真的适合减肥时食用吗？

以卫龙魔芋爽产品为例，该产品以“热量低了”“身材控的私藏解腻美味”“好吃不怕胖”作为宣传噱头吸引消费者下单购买。记者观察发现，大部分品牌的魔芋零食通常被标榜为“低热量”“高膳食纤维”的健康选择，甚至在商品页面上使用“健身人士”的形象，暗示这些零食适合在减肥期间食用。

然而，《消费者报道》记者调查发现，并非所有品牌的魔芋零食都在商品详情页上明确展示了完整的营养成分表。这种信息的缺失可能导致消费者在购买时忽视了产品中的其他成分，比如脂肪含量和钠含量。这些成分对于追求健康饮食的消费者来说同样重要，因为它们直接影响到食品的总体健康价值，建议消费者主动寻找并仔细阅读产品的营养成分表，而不仅仅是依赖于广告宣传中的描述。

《消费者报道》记者随机挑选市面上5款热门的魔芋产品进行对比，分别是卫龙魔芋爽（香辣味）、盐津铺子魔芋丝（香辣味）、三只松鼠魔芋丝（香辣味）、王小卤脆爽魔芋丝（烧烤味）以及劲仔Hi魔芋（红油香辣味），部分产品的营养成分表需通过咨询客服才可获得。通过检阅产品包装信息，记者发现5款魔芋产品的能量整体差异不明显，其中能量最低的是三只松鼠魔芋丝香辣味，而能量最高的则是卫龙魔芋爽（香辣味）。

在脂肪含量方面，卫龙魔芋爽（香辣味）的脂肪含量相对较高，达9.6g/100g。根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，固体食品中脂肪含量不超过3g/100g才能被称为“低脂”食品。可见上述5款魔芋零食均不属于“低脂”食品。

值得一提的是，魔芋零食中的钠含量也不容忽视。盐是百味之母，其主要成分是氯化钠，为了提升魔芋零食的口感，商家通常会添加一定量的食用盐和其他调味料。

世界卫生组织推荐健康的成年人每日摄入钠不超过2000mg（相当于约5g盐）。而《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国人均每日烹调用盐9.3克，远高于推荐量。过多的钠摄入会引起血压升高，从而增加心血管疾病的患病风险。

据悉，1g钠相当于2.54克盐，钠含量≤120mg/100g，属于低钠食品；钠含量≥600mg/100g，属于高钠食品。在对这5款魔芋零食的成分表进行分析后，发现它们的钠含量均超过了1000mg/100g，这意味着它们都属于“高钠”食品的范畴。

总的来说，虽然盐本身不会导致体重增加，但是食盐过多会引起钠水滞留，导致水肿、体重和体积变大，还会降低人体的基础代谢。因此，在减肥过程中控制钠的摄入也是很重要的。

在社交平台上，有许多网友纷纷晒出自己魔芋爽拌饭食谱和用餐体验的内容，赞誉其超级好吃。这些分享往往能获得获得大量的点赞和互动。评论区中也有越来越多的网友开始尝试这种拌饭，使得魔芋爽拌饭逐渐成为一种新型的饮食趋势。

然而，在追求美味的同时，我们也应该注意到健康的重要性。魔芋爽拌饭虽美味，但也要注意整体的营养均衡和热量控制。魔芋本身是一种低热量、高纤维的食品，有助于增加饱腹感，但如果在拌饭中加入过多的油脂、高钠调料或其他高热量配料，可能会抵消魔芋的健康效益。

消费者在选择魔芋零食时，除了关注热量和膳食纤维，还应该注意脂肪和钠的含量，以及食品中可能添加的糖分或其他添加剂，以确保所选食品既符合口味也符合健康标准。