替人or助人，机器人“来袭”你准备好了吗？
转自：哈尔滨日报
卫生“保洁员”。
本报记者 霍亮文/摄
“我的年龄有点小，动作有点慢，一会上电梯您让一让我……”说这话的可不是一个小孩，而是哈市索菲特大酒店里的智能送物机器人。
未来已来！机器人进驻工厂生产线早已不是新鲜事，眼下智能机器人正走进冰城市民的日常生活：从大型商超到物业企业，从星级酒店到餐饮门店……智能机器人已经站在替代人工的起跑线上。它们不仅提高了工作效率，还降低了人为错误的可能性，为都市服务业带来全新的标准。同时，其功能的单一性和服务中情感互动的欠缺等问题，也是明显的短板。
记者近日深入走访都市服务业多个场所，带领大家一起见证这场技术与服务的加速融合，“零距离”感受智能机器人正在如何改变我们的生活。
保洁炒菜送东西 机器人悄然进入服务业
“妈妈快看，机器人来送菜了！”在道里彼德维奇俄式西餐厅，一个孩子盯着传菜机器人非常好奇，这个一米多高的小家伙一次能将4盘菜送到不同的饭桌旁。
眼下，机器人正悄悄进入哈市各大餐厅、酒店等服务行业中。在香坊索菲特大酒店，一个声音稚嫩、干活靠谱、不计报酬的送物机器人已经上岗4年多了，每天不知疲倦地从大堂到客房，为客人送东西、取外卖。索菲特大酒店行政助理经理刘丽娟说，它到电梯口时，会自动给电梯发送信号叫梯；出了电梯到客房门口时，机器人内置系统会自动与酒店电话系统连接，给客人房间打电话，告诉客人开门取东西。不少入住酒店的客人在打开房门后，发现这个小家伙送餐时都会大吃一惊，有种置身科幻片中的错觉。
在哈尔滨敷尔佳科技公司的后厨，工作人员介绍，如果你想吃鱼香肉丝，只要在机器人大厨身上的液晶触屏上选好菜肴名称，再把切好的食材放到容器里，它就会自己开始炒菜，执行倒油、投菜、翻炒、添加佐料等设定环节。当菜炒好后，美味的鱼香肉丝会自动装进托盘中。机器人大厨精通川菜、鲁菜、粤菜等多种菜系，能炒出几百道菜品。
同样替代人工的还有智能保洁机器人。在哈市道里区某大型商场一角，一个智能保洁机器人正在忙碌地洗扫地面。它有着时尚的外形和灵敏的传感器，扫地、洗地的同时还能将洗地产生的污水同步回收，保洁机器人所过之处的地面，光洁如镜。每当遇到障碍物的时候，它还会自动避开。工作一段时间后，身感“疲惫”的它会自己回到指定地点充电，补充“体力”。
人力成本承压明显 机器人长期成本有优势
近年来，随着中国社会老龄化程度加深，服务行业劳动力的用人成本呈逐年上升趋势。在哈市月薪四五千元招不到服务员的新闻屡见不鲜。与制造业一样，在服务行业实现机器换人，同样是降低成本的一条有效途径。那么，在哈市服务业中，智能机器人的成本与人工相比是否具有优势呢？
针对路面保洁这一行业，李明华给记者算了一笔账。“一个机器人每小时作业量相当于10名保洁员，按照现在的工资标准，商超、物企等单位雇一名保洁员年工资保守估计也要3万元，10人一年就是30万元，这还不算社保、公积金和各种福利津贴，而智能保洁机器人的售价一般在15万元到20万元左右。从这个层面上看，机器人的成本完胜人工。”
来自艾媒咨询的数据也印证了上述观点。数据显示，服务业在应用机器人之后成本降低幅度大部分在50%以内，其中有少部分企业能够将成本降低在50%-75%。可见，机器人对服务业降本增效有很大作用。
“送物机器人并非购买而是以租赁的方式上岗服务，每个月租金不足3000元，租赁两年以后，机器人的所有权归酒店。”刘丽娟说，综合工单量来计算，两个机器人可以替代1个人的工作量，而酒店一名工作人员的“工资+保险”的用工成本在每月五六千元，单从为客人跑腿送物这个层面上看，机器人的长期成本优势十分明显。
李辉告诉记者，目前，市面上一个机器人大厨价格在13万元至18万元之间，而在哈市招聘一名食堂厨师的月工资至少在6000元左右，机器人厨师上岗两三年基本就能抵消人力厨师成本。
一个机器人=10个保洁员 作业效率人机PK很激烈
与人工相比，机器人的工作效能如何？其实，针对不同应用场景的PK，每天都在冰城各个行业上演。
从事保洁设备销售多年的浣天科技清洁设备公司负责人李明华说，从作业效率上看，智能保洁机器人已经完胜人工，常规型号的智能保洁机器人每小时洗扫路面可达3000平方米，这个作业效率大致相当于10名保洁工人。
智能保洁机器人飞速旋转的滚刷和洗扫一体、污水回收的设计使得其作业效果比人工更好。同时，由于其不受情绪、性格等因素影响，能够实现保洁质量的标准化、统一化。
“客人点的外卖，只要在酒店大堂交给这个小家伙，机器人就能快速准确地送到客人房间门口。”刘丽娟表示，如果单从送物跑腿这个层面上衡量，智能机器人已经很大程度上代替人工了。但大件物品比如行李、皮箱等，目前店内的机器人尚不能胜任。
在餐饮行业中，人机PK同样激烈。“根据我们的测算，一个机器人大厨的工作量相当于两个人类厨师的工作量。”黑龙江省发现者机器人股份有限公司负责人李辉告诉记者，与人类厨师相比，机器人大厨炒出来的菜在口味咸淡、火候控制上能做到精准定量，因此，机器人大厨能够做到菜品口味的标准化。同时，机器人大厨也能满足不同人的不同口味需求，如果口味偏清淡，它可以调节使用佐料的量，或者适应老年人胃口，延长出锅时间，从而满足因人而异的口感定制需求。
记者调查发现，目前机器人大厨的应用，主要集中在一些单位食堂，可以在很大程度上替代人工操作。不过在饭店餐厅大堂里，这场PK却是人类完胜。
“目前来看，在哈市有机器人元素的餐厅不少，但完全依靠其替代服务员的餐厅却极少。”彼德维奇俄式西餐厅前厅经理赵亮表示，有时候餐厅里人多，道路空间窄时，机器人可能会出现定在那里不动的情况，所以很难完全替代服务员。其次，由于其受到具体环境因素制约比较明显，传菜机器人并不是每天都上岗，它只在特定的时间工作，更多的是给孩子们带来快乐。
你会被机器人替代吗？ “人机协同”或成未来行业趋势
在服务行业中大显身手的机器人，工作效率和标准化更高，与雇用人工相比成本也有一定优势。这是否就意味着，像制造业一样，机器替代人工会很快在服务业中形成趋势呢？对此，多位业内人士均表示，“目前还言之尚早。与制造业不同，服务业所面临的外界环境条件更为复杂和随机，机器人需要增加更为高端的处理能力和繁杂的功能。”
“想要保洁机器人完全替代保洁员，目前来说还不太现实。”李明华说，保洁机器人只能洗扫路面，而保洁员还可以擦玻璃、转运垃圾及干一些其他的杂务。对于用工企业而言，如果路面保洁工作量占比很大，会选择机器人可以替代一部分人工，但不可能用它将所有保洁工作全替代。
在宾馆酒店，机器人只能进行送物等简单重复的工作，而对于需要与顾客深度交流沟通的业务，机器人还胜任不了。机器人不具备情感，服务很难产生温度，这也是酒店需要大量人工服务的一个重要原因。
同样的，虽然在一些大型食堂，很多炒菜机器人大显身手，但在对菜品特色口味要求更高的餐厅饭店，目前还极少能看到机器人大厨的身影，这同样说明机器尚不能替代更有创造力的人工服务。
事实上，由于智能机器人目前购买成本相对较高，对于一些小微企业和个人消费者而言，单次投入成本过高，很难大规模普及。
我们应该看到，科技进步的车轮滚滚向前，未来，智能机器人深度融入都市服务业是一种必然的趋势。随着人工智能、大数据、5G、云计算等新技术飞速发展，软硬件升级相辅相成，服务机器人能力边界将持续拓展，应用也会越来越普遍，机器人走进老百姓日常生活的那一天不会太远。虽然一些工作岗位会被机器人替代，但“人机协同”将成为各行业的工作模式，也将成为更多人的生活方式。