“味蕾游”成文旅消费新动力 海底捞黄金周预订量大增

中秋、国庆双节连休8天的“超级黄金周”即将开始，全国各地出行热度持续上涨，“味蕾游”成为文旅消费的新动力。北京青年报记者9月28日了解到，海底捞全国门店的预订量和到店客流正在快速上升。

目前，从海底捞官方APP的预订界面上可以看到，北京、杭州、西安、长沙、厦门等热门旅游城市的门店在用餐高峰时段可预订餐位已满，其中西安赛格、大融城、高新万达等热门商圈的海底捞门店，中秋节当天所有可预订的餐位都已订满。据多位店长介绍，因为双节期间家庭聚餐需求大增，包间和大桌餐位十分抢手，一些顾客提前10天就进行了预订。

郑州一家海底捞店长高先生表示，根据经验，今年黄金周期间门店的客流和非节假日相比，应该会提升50%-100%。他也据此提前制定了门店备货计划，“备货量和今年五一相比，还要高20%左右”。

餐饮热的背后是出游热。“今年的中秋加国庆共有8天长假，预计平均每天都有超过1亿人次出游。这将是史上热度最高的一次国庆黄金周。”中国旅游研究院院长戴斌如是预测。中国旅游研究院美食旅游课题组发布的调研结果显示，92.3%的受访者会在旅游过程中做美食攻略；93.1%的受访者将体验当地美食作为前往外地旅游的主要因素之一。

伴随新趋势，海底捞于今年初下放了产品上下架的权限，店长和区域教练可以根据本地化需求去调整产品和服务，大量区域性创新体验隐藏在各地。如上海的海底捞门店推出了区域性新品“黄灯笼锅底”、河南地区的胡辣汤、北京地区的糖葫芦和酸菜白肉火锅、苏州地区的小龙虾炒饭、广东区域的火锅生蚝等产品。

今年8月份，海底捞还在深圳卓越店打造了全国海底捞首家牛肉工坊，鲜牛肉4小时配送到店，推出一牛10吃的系列新品，双节期间预订火爆。

除了景点旅游，户外生活方式正变得越来越多元化，年轻人用露营、户外聚会、户外运动的方式享受自由惬意的放松假期。海底捞则适时变身“户外捞”。位于上海新浜荷园附近的海底捞露营火锅，目前黄金周期间餐位已全部订满；武汉足球公园半边小院（经开万达广场附近）的海底捞露营火锅营地将于9月29日中秋节当天开始试营业；海底捞外送也在北京启动了和露营地的深度合作模式，9月26日，与东方绿洲露营基地启动了预定式外送业务合作模式，为露营地提供专属的露营套餐；9月28日，在北京水长城的快闪店正式开始运营。

文/北京青年报记者 张鑫

编辑/田野