“味蕾游”激活“新动力”

转自：贵州日报

近日，甘肃天水麻辣烫频频冲上热搜，油泼甘谷辣子裹满各色蔬菜，再配上晶莹剔透的手擀粉，浸在红彤彤的浓汤里闪着光，隔着屏幕都让人垂涎欲滴，网友直呼“香迷糊啦”。“一碗麻辣烫”何以带火“一座城”？当地文旅抓住热点又带来何种经验和启示？

美食，历来是一座城市的名片之一。它经历岁月沉淀，吸引游客前来，也为城市向外展示和推介提供了窗口。从淄博烧烤的火热出圈到“一碗麻辣烫”带火甘肃天水文旅……互联网上，出圈故事“你方唱罢我登场”，也给贵州美食提供更多思考空间。

贵州，一个集千年交融文化与自然生态瑰宝于一身的多彩高原和美食天堂。有火爆出圈的“村BA”“村超”，更有紧紧拴住游客味蕾的地道美食风物。在这里，汤锅、干锅、烙锅，皆为夜市王者；糯米撞上碎冰，酱酒融进冰淇淋，演绎黔味小吃“七十二变”……融合而生的贵州风味，打开了舌尖味蕾通向世界的大门。

市场的感知，最为敏锐。这两年，“贵州酸汤火锅”作为贵州味道的代表之一，在餐饮界博得广泛青睐。海底捞、马路边边等火锅大牌纷纷上新“贵州红酸汤”，“贵州酸汤”作为餐饮新锐走出贵州，在上海、广州、成都等地落地生根，展示出强大的消费吸引力。

以美食火爆驱动城市旅游人气提升，以城市火爆带动美食半径拓展，这是互联网视野下城市营销的路径之一。在此方面，贵州已做出探索并小有成效：从青云市集的烟火漫卷到太平路的旅游打卡，再到一条老街民生路吸引“特种兵式旅游”……城市与美食的相互成就，为贵州文旅增添更多元的色彩，带来新的澎湃活力。

珍惜流量青睐，珍视每一次期待的目光，又是一年文旅风起，我们盼望，商贸等相关职能部门给予更多政策扶持和辅导，培育孵化一批具有市场竞争力的美食品牌，各类经营主体深刻分析行业趋势，抓住消费风口，在不断了解市场中做细品类、做强品质、做优品牌，这是激发消费潜力的应有之义，也是贵州文旅出彩的必要一环。