“6步鲜米精控技术”落地 金龙鱼：对厨房食品高端化趋势充满信心

在最接“地气”的粮油米面市场，金龙鱼（300999.SZ）正在不断向中高端市场发力。

笔者近日实地走访金龙鱼五常生态基地及哈尔滨工厂了解到，公司“6步鲜米精控技术”已运用到原香稻、稻谷鲜生、乳玉皇妃等多个大米品类中并开始铺市。

“今年我们所有的高端大米如原香稻、稻谷鲜生、乳玉皇妃等，都要用6步鲜的技术来做，目前在持续扩大销售规模。”金龙鱼米业事业部总监王巍如是称。

金龙鱼五常大米基地

“6步鲜”有望助力口感至胜

据金龙鱼方面介绍，“6步鲜米精控技术”为公司首创，在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”6个关键环节，通过“九成割十成收”、低温缓苏干燥技术、15度以下低温储存等多种工艺，全产业链确保大米的新鲜和食用品质。

金龙鱼“6步鲜”系列大米

据了解，近年来预包装优质大米的需求显著高于预包装大米整体市场增速。根据产品定位，预包装大米可进一步分为预包装优质大米和预包装普通大米。其中预包装优质大米指预包装碎米率不高于15%，且零售价至少为高于行业平均数10%的预包装大米。

弗若斯特沙利文报告显示，以收入计算，中国预包装优质大米的市场规模从2018年的464亿元增长至2022年的651亿元，对应8.8%的复合增长率，在预包装大米市场这一增速为4.7%。弗若斯特沙利文同时预计，到2027年预包装优质大米市场规模将达到914亿元。

但站在市场端，预包装大米是一个高度分散的市场。据弗若斯特沙利文的报告，2022年按收入计，我国预包装大米市场份额前五名合计仅13.8%，其中排名前二的市场份额分别为5.2%和4.2%。

在激烈的竞争中，“6步鲜”技术该如何吸引消费者为溢价买单？“竞争优势主要体现在口感上，”益海嘉里金龙鱼食品营销公司董事长兼总经理陈波对笔者说，“九、十月份是收割季，到了春节过后、开始进入夏季的时候，市面上已经没有新米，此时口感的差异就会出现，到了过夏且新粮还未上市的时候，口感差异会更加凸显。‘6步鲜米精控技术’以让消费者全年都可以吃到新鲜米。”

陈波同时告诉笔者，“6步鲜”相关产品目前正在铺市中，预计两到三个月后将得到全国范围的市场反馈。

厨房食品持续高端化

从油到米，金龙鱼正在不断向中高端市场发力。

当下，厨房食品高端化发展趋势明显。以大米为例，《2022主粮市场洞察报告》数据显示，在米类产品中，60元以下货单价产品销售额较高，而160元以上货单价产品的增速更快。在调味品市场，“零添加”、“减盐”等高附加值产品快速崛起，据《2022年调味品趋势洞察》，截至到去年9月，阿里电商平台实际销售数据显示，主流调味品市场销售稳中有升，且高端化趋势明显，货单价整体贡献率高达636%。

图源：《2022年调味品趋势洞察》

金龙鱼在机构调研公告提到，目前公司小包装油的中、高端产品已占7成以上。据悉，去年双11活动中，胡姬花花生油、欧丽薇兰橄榄油、谷维多稻米油等高端产品销量增长明显，今年春节期间高端零售产品销售亦有不错表现。

“以稻米油为例，虽然我们比日本起步晚，但我们的稻米油现在可以出口给日本，而且日本人很喜欢。”谈及高端产品市场情况，陈波介绍称，除了日本，目前在上海区域，稻米油已成为单个油种中卖得最好的品种。

要打开中高端市场，年轻人是不容忽视的消费群体。“实际上现在有一大批的年轻人，以做饭、美食为爱好，并成为他们社交的一种方式。”据陈波介绍，在市场推广层面，公司胡姬花花生油与《只此青绿》IP联名合作，面粉类产品则迎合了年轻消费群体对于烘焙的需求。

另一需关注到的现象是，部分消费者正在趋向理性。凯度发布的2022年China Monitor数据显示，去年四季度，愿意通过“剁手”消费来犒劳自己并在其他方面缩减开支的人数从去年二季度的50%下降至45%；乐意通过短期债务来让自己买到想要的东西的人，也下降8个百分点至51%。

谈及消费分化，陈波对笔者说：“产品结构是自上而下的，我们有其他的产品包括香满园品牌定位中端和低端市场。”但他依然坚定的表示：“我们想做产品结构调整、做中高端产品的推广。”

“我们认为随着消费升级以及宏观经济形势转好，预计未来中、高端产品的增速会较快。未来随着消费水平的不断提升，我们对产品高端化的趋势充满信心。”谈及厨房食品高端化进展，金龙鱼在机构调研中如是称。