安琪酵母：酵母科技护航“食道”

转自：晋城新闻网

　　这世间,唯有爱与美食不可辜负。爱,可遇不可求,美食则不然。

　　某一瞬间你可能发现,没有哪样东西会比美食更能恰如其分地安慰人心。

　　而安琪酵母也一直致力于守护这种名为”治愈“的体验。

　　【“盐”格执行健康生活】

　　百味盐为首。“盐”作为人们最常用的调味品,在我们的生活中发挥了很多作用:

　　可以提味

　　可以保鲜

　　改善食物结构和外观

　　盐的主要成分是氯化钠,其中的氯和钠离子是人体电解质的主要成分,维持着机体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。

　　but,“盐”多必失。

　　根据中国居民营养与健康状况监测的数据显示,65%的成年居民食盐摄入超过了6克的每日推荐量。换句话说就是:全国一半以上的人,盐都吃得太多了!你可能也是其中之一。

　　限盐,准确来说,应该限「钠」。人体摄钠过多,易引发高血压、卒中等心脑血管疾病。然而,直接降低钠含量会影响食物的整体风味。如何实现低盐与美味的平衡,是制约食品企业的技术瓶颈。

　　安琪酵母使用“酵母抽提物调味技术”,给这一难题作了解。

　　所谓酵母抽提物,是一种天然的食品配料,它以食用酵母为主要原料,采用特殊工艺制成,富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸等天然营养物质。研究表明,酵母抽提物能在减少钠盐用量的情况下,保持适宜的“咸味”体验,并提升食物鲜味及浓厚味,保持食品的自然风味。酵母抽提物还可以有效掩盖钾盐、镁盐的金属味或苦味。在食品、调味品中添加酵母抽提物,可降低20%左右的食盐用量。

　　如今,安琪酵母的“减盐不减味”方案,已被广泛应用到酱油、方便面、榨菜、休闲膨化食品、肉制品等领域,市面上低盐型食品越来越丰富。安琪的酵母抽提物的产销规模已超8万吨,居世界前列地位。

　　【解锁酵母蛋白新玩法】

　　在产品供给上,安琪酵母也着眼市场需求,适应新消费。

　　近年来,肉制品成本不断走高,其食品安全也备受消费者关注。是否能有一种食物,既能满足肉食爱好者的“口腹之欲”,又能保障美食家们的“安心之想”,简称好吃还不长肉?(what?是不是太异想天开?)

　　用酵母蛋白,轻松满足这份“痴心妄想”!

　　一个夹着由豌豆蛋白制成的素肉的汉堡,吃起来和肉的味道毫无差别——这就是酵母蛋白的“魔法”。部分素肉生产企业在采用了安琪酵母提供的酵母蛋白原料及其应用技术解决方案后,生产出的素肉产品外形和口感仿真度极高,且广受市场欢迎。

　　坚持大食物观的安琪酵母,从诞生之日起便在研究酵母蛋白。与动植物蛋白相比,酵母蛋白营养更丰富。酵母蛋白含有人体必需的8种氨基酸,属于全价蛋白,营养丰富。除此之外,酵母蛋白的消化利用率更高。植物蛋白的消化利用率是80%,肉类蛋白为90%,酵母蛋白则为95%左右。从“吃得饱”到“吃得好”,越来越多的消费者注重优质蛋白的摄入,微生物蛋白将成为人们补充蛋白的新选择,酵母蛋白的发展值得期待。

　　【全通路为食品安全护航】

　　作为健康生活的倡导者与践行者,安琪酵母的核心价值就是为广大消费者提供“天然、营养、健康、美味”的产品。民以食为天,随着时代的发展,人们正在从“吃得饱”向“吃得健康”“吃得安全”“吃得放心”转变,这就对产品品质提出更高的要求。一直以来,安琪酵母秉承“发展生物科技创新健康生活”的企业使命,不断健全机制,完善体系。

　　成立食品安全领导工作小组,落实质量和食品安全总监、食品安全员制度,逐级签订食品安全责任书。在长期的发展实践中,安琪酵母创新性地打造“CIP无菌管理模式”,实现了安琪公司集团化管理的要求。从OEM业务到自产产品,从传统产品到新产品,安琪始终坚持以健康为导向,始终坚持高标准,始终坚持从严管理,切实筑牢食品安全防线。从国内到国外,安琪密切关注政策,紧随食品安全形势。在国内,构建“全员、全方面、全过程”食品安全、质量管理体系。在国外,准确识别、科学研判目的国食品安全、质量方面的法律法规,打好提前量,确保出口产品安全过关、质量过硬。

　　最后还想在饮食上给您提个醒——

　　赤橙黄绿青蓝紫,各色食物各种吃。

　　红提神来黄健脾,绿护肝来紫保心。

　　多彩生活食为本,健康体魄它筑基。

　　每日多食各色物,保您强健赛龙虎。

　　祝您吃的多彩,生活精彩!

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