舍得酒业科创再添新成果，“基于肠肝轴的不同年份舍得酒饮后行为学评价及机制解析”获评“国际领先”
文 | 刘晓娟
在近几年酒业竞争格局中，以科技创新为主导的产业发展趋势越来越明显。在这一领域，舍得酒业不断实现新突破、取得新成果。
10月29日，“基于肠肝轴的不同年份舍得酒饮后行为学评价及机制解析”科技成果鉴定会在舍得酒业运营总部顺利举行。鉴定委员会经质询讨论后认为：该项目技术达到国际领先水平，一致同意通过鉴定，建议将其进一步推广与应用。
对于舍得酒业而言，此项科技成果的取得，是其持续践行“科创驱动”置顶战略，依靠技术创新和技术进步，进一步提升产品品质的具体实践；而站在行业的角度看，舍得酒业的一系列科研成果，也为其老酒的品质升级和价值提升作出了积极贡献。
专家认定、国际领先
彰显舍得科技成果的权威性
此次科技成果鉴定会上，众多行业专家齐聚，达成了权威鉴定意见。而舍得酒业也以此为契机，再一次走在了行业科技创新的前列。
从鉴定委员会组成来看，此次鉴定会集齐了来自生物医学等科研领域和白酒行业的众多专家：上海交通大学系统生物医学研究院教授、博导张延，中国食品发酵工业研究院股份公司党委书记、总经理郭新光，泸州老窖集团原董事长、中国酿酒大师、博导张良，四川水井坊原总工程师、中国酿酒大师赖登燡，四川大学锦江学院白酒学院院长、教授、博导张文学，四川酒业协会副秘书长、川酒集团副总工程师、中国白酒学院副院长赵金松，成都中医药大学医学技术学院副院长、教授、硕导陈胡兰。
鉴定委员会经质询讨论形成鉴定意见，认为该项目通过小鼠表型、生化与病理分析结合动物行为学分析系统评价了不同年份舍得酒的生物学功能，明确了舍得老酒可以减轻酒精诱导的肝脏损伤，以及焦虑与抑郁等负面情绪状态；通过实时荧光定量 PCR、免疫荧光和蛋白质印迹分析，明确了舍得酒可以减轻酒精诱导的肠道炎症反应，并改善紧密连接蛋白Claudin-1的表达下降，确认Akkermansia是不同年份舍得酒区别于酒精干预的关键肠道微生物；明确了A.muciniphila对小鼠肠道菌群结构和血清代谢的影响，阐明了A.muciniphila在酒精诱导的肝损伤中的关键作用。
各专家以各自专业领域的知识优势、信息优势和资源优势，进一步凸显了舍得科技成果的权威性。此外，各专家也在观点碰撞与思想交锋的过程中，从不同维度展现出舍得科技成果的多元化与领先性：
中国轻工业联合会主任王珂出席并主持了本次鉴定会，他指出，鉴定委员会对项目团队的工作和成效给予一致的高度评价，认为项目整体具有高度的严密性、科学性和延展性，启发了新的研究思路；
作为舍得酒业和江南大学在老酒品质价值研究方面取得的又一科创突破，该项科技成果进一步展现出了舍得酒业在老酒品质上的价值基础与领先优势。
从产业的全局视角来看，导入科技创新这一核心发展引擎，正在成为酒业的主线任务。舍得酒业依托于此次获评“国际领先”的科技成果，不仅持续推进了科技创新这一主线任务，更为整个白酒行业打开了更广阔的发展空间、创造了更高的产业价值。
以“科创驱动”置顶战略为支点
舍得酒业筑起高质量发展新高地
舍得酒业在科技创新方面的努力和成果，与其长期置顶的“科创驱动”战略密不可分。
凭借复星、豫园的深度赋能与过去近十年的巨大投入与科学规划，舍得酒业将“科创驱动”这一置顶战略导入了科学发展的全过程，探索出以科技创新为核心的可持续发展模式。用行业人士的话讲，“舍得的‘科创驱动’战略为它的高质量发展注入了灵魂”。
在“科创驱动”战略的引领下，舍得酒业组建起包括多名国家级白酒评委、四川省白酒评委、正高级工程师、高级品酒师（一级品酒师）、高级酿酒师（一级酿酒师）等在内的高能级研发团队，自主研发项目160余项，承担国家、省（部）级项目近40项，拥有发明专利45项，专有技术9项，自主创新成果100余项，独创陈香型、幽雅型等生态白酒新产品144个，形成了科技创新的强大支撑力。
从科研平台的角度看，舍得酒业与四川轻化工大学、遂宁市政府“校、地、企”合作共建了高水平研发平台“中国生态酿酒产业技术研究院”，与江南大学合作共建“中国舍得陈酿老酒研究院”，与四川省农业科学院共建“四川酒粮产业技术研究院”。这三大产学研创新平台，形成了舍得将科研成果进行有效转化的保障，为其关键核心技术研发和新产品开发都打下了坚实的科研基础。
依托产研一体的共创机制，舍得酒业解锁了老酒的“风味秘钥”，探索出不同时空下窖内微生态与原酒间的关联，研究出不同粮食品种对酿酒发酵及酒体质量的影响……多维度铸牢了“生态+老酒+科创”的品质闭环。
此外，舍得酒业还通过《舍得老酒对大鼠肠屏障功能及肠道菌群的影响》这一刊登在李兰娟院士主编的CSCD核心期刊《中国微生态学杂志》上的学术论文，结果表明，适量饮用舍得老酒对肠屏障功能具有一定程度的保护作用，可以缓解炎症及调节肠道菌群，抑制部分肠道致病菌的生长，增加乳杆菌等有益菌。从学术角度为舍得老酒的品质提供了新的科学依据。
从这些科研成果看，显现出两个明显特点：其一，是具有极高的转化价值，比如聚焦风味、窖池等研究，皆可直接用于舍得酒的品质表达和竞争优势的强化；其二，是具有极强的共鸣性，比如此次聚焦舍得酒饮后行为学的科技成果，直接关乎消费者，能更大程度引起共鸣。
在行业人士看来，舍得酒业的科研成果都是其强化老酒品质、探究风味优势的斐然成绩，尤其是本次科技成果的认定，更是其在老酒战略2.0升级后，在构建老酒品质的量化支撑优势上的突出成就。
对于舍得酒业而言，“科创驱动”置顶战略是一项系统而全面的工程，需要长期且持续的投入。舍得酒业三季报数据显示，2024年前三季度科创投入保持了稳步增长，达到6500万元，为进一步提高科技创新能力、提升核心竞争力提供了重要保障。
随着“科创驱动”置顶战略的持续深入，舍得酒业还将进一步铸牢科创优势，在越来越激烈的市场竞争中为企业发展注入新动能的同时，更为整个白酒行业贡献出高质量发展的舍得力量。