水井坊擘画名酒高质量发展新篇章

水井坊邛崃全产业链基地项目二期。

水井坊邛崃全产业链基地。

水井坊帮扶甘孜州石渠县长沙干玛乡。

水井坊博物馆内一角。

　　今年1月，四川省人民政府发布《关于做好2025年四川省重点项目工作的通知》。其中，水井坊邛崃全产业链基地项目作为川酒成都产区的重要建设项目之一，成功入选四川省重点项目名单。

　　从成都锦江之畔的水井坊博物馆，到邛崃市的现代化全产业链基地，水井坊正续写着一段独特的“活态双城记”。在水井坊博物馆内，智能监测系统实时捕捉古窖菌群的生命律动，将古老的传统技艺与现代科技巧妙融合；在全产业链基地里，区块链溯源体系则守护着千年酿酒艺术的精髓，确保每一滴酒都承载着历史的厚重与品质的卓越。近年来，水井坊以绿色发展为引擎，通过ESG（环境、社会和公司治理）管理体系深度赋能产业转型，在传统酿造业升级中构建起产城融合、生态协同与文脉传承的三重价值坐标。

以社会责任筑牢产城融合之基

　　春和景明，万象更新。邛崃市孔明街道酒源大道38号，机械轰鸣，塔吊林立，水井坊邛崃全产业链基地项目二期建设正在全速推进。

　　2018年8月，与邛崃市人民政府签订首期投资协议以来，水井坊持续加码产业布局，2022年9月签订二期协议，追加投资40.48亿元，重点建设酿造基地、智能包装中心、仓储物流枢纽、国家级实验室及研发创新中心，形成集生产、研发、储运于一体的产业集群。项目全面建成后，将具备1.3万吨原酒、3.5万吨制曲、3.3万吨包装及6.4万吨罐区储存能力。

　　水井坊邛崃全产业链基地项目的顺利推进，不仅体现在产能数据的跃升，更在深度重构区域经济生态。通过联动农业、印刷业、制瓶业、商贸流通等相关产业的协同发展，创造了大量就业机会，带动当地群众增收。

　　一方水土养一壶佳酿，一壶佳酿反哺一方热土。

　　作为成都白酒产区的代表性企业，多年来，水井坊立足成都，布局全国，积极参与产区建设发展，一直致力于发挥成都产区自然、人文、产城融合的优势，不断加大成都产区的投资与建设力度，助推成都产区的产业集群化发展与品质提升，水井坊既是产区高质量发展的参与者，又是受益者。

　　“水井坊邛崃全产业链基地项目完全建成投产后，将为成都白酒产区的高质量发展注入新动力，有力推动产区加快振兴和产业建圈强链，助力成都产区和川酒振兴发展。”水井坊首席公共关系事务官洪宗华说。

以绿色发展夯实生态酿造之本

　　2022年，水井坊制定并发布了《水井坊2035可持续发展目标》，围绕产品质量与安全、能源与碳排放、水资源利用等十大关键领域，设立了26项具体的量化指标，将绿色发展的理念融入企业血脉。

　　以“数字化+绿色化”为突破口，水井坊邛崃全产业链基地推行传统酿造工艺的智能化升级，通过精确控制酿酒流程和实施动态能源管理，基地内的酿酒车间、检测中心等核心建筑荣获国际LEED绿色建筑金级认证。同时，水井坊依托与中国科学院合作的“一号菌群”研究项目，优化微生物发酵效率，既提升了酒质，又降低了能耗。此外，洗瓶废水经过先进技术处理后，被用于厂区喷雾系统，形成水循环利用的闭环，充分展现了资源高效利用的生态智慧。

　　水井坊的企业担当不仅体现在绿色发展上，还体现在广泛的社会公益与ESG治理层面。

　　在公益事业方面，水井坊建立了系统化帮扶网络，通过乡村振兴专项计划，连续多年在甘孜州石渠县长沙干玛乡实施“硬件+软件”双轨帮扶。此外，水井坊还联合多家单位组织开展植树减碳、公益徒步挑战、友邻公益跑道等丰富多彩的志愿活动。

　　在ESG治理方面，水井坊成立可持续发展管理委员会，实现战略层面的统筹，并将ESG指标纳入高管绩效考核体系。此外，水井坊还创新推出“水井坊公益日”，组建“小酒花”企业志愿者团队，开展友邻计划等一系列公益活动。这些实践不仅使水井坊荣获“ESG综合治理标杆企业”等多项荣誉，更为整个行业提供了可借鉴的责任样本。

以技术创新增添非遗传承之翼

　　踏入水井坊现代化酿造车间，仿佛翻开 一部活态酿造典籍。润粮拌料的沙沙声尚未散去，摊晾下曲的醇香已漫上鼻尖。在这里，18道传统工序在智能化生产线中完整保留下来，酿酒师们遵循“前缓中挺后缓落”的发酵口诀，用指尖感受糟醅的温度变化，这种源自明代的感官检验法，在精密仪器林立的今天依然不可替代。

　　为更好地推动水井坊酒传统酿造技艺的保护与传承，水井坊在传统师承制度基础上，创新建立了“非遗代表性传承人+科研团队”的双轨培养机制，国家级酿酒大师每周开设“窖池讲堂”，年轻技师既要掌握气相色谱分析技术，又要练就“观花摘酒”的绝活。这种古今交融的人才培养模式，让传统技艺获得现代科学的注解，也让科技创新扎根于文化土壤。

　　在水井坊非遗保护中心的数据舱内，3D建模技术正在复原古代酿酒场景，分子生物学实验室解析着窖泥微生物群落。当红外光谱仪检测基酒成分时，老酒师仍会轻嗅陶坛判断酒体老熟程度，这种传统经验与科技手段的互证举措，构建起白酒品质的双重保障体系。

　　在业界，水井坊率先成立中国文物保护基金会水井坊非遗新生专项基金，近年来，该基金积极助力“非遗在社区”系列活动，惠及超过5000名社区居民。

　　水井坊对传统酿造技艺的保护与传承，树立了非物质文化遗产活态传承的典范。当老窖池飘出的酒香融入现代人的生活场景，当非遗转化为文化创造力，中国传统工艺便获得了更强的生命力。守护与革新并重，传承与进化同行，诠释着文化遗产与商业文明的共生。