新五丰如何用现代工艺实现源头到终端的全程质量管控

在广联公司的生产线末端，一份份包装精美的猪肉产品正准备发往各大商超。这些产品背后，是一系列现代化屠宰分割技术的创新应用。

预冷排酸技术

预冷排酸技术让肉质达到最佳食用的状态。与传统屠宰方式不同，广联公司引进的先进生产线，可以在屠宰后立即对猪肉进行预冷处理，完成0-4℃的环境下的24小时排酸过程。“经过排酸的猪肉，口感更嫩滑，味道更鲜美”。技术员解释道。这是因为猪肉在屠宰后会产生乳酸，通过排酸处理能分解乳酸，同时让蛋白质更容易被人体吸收。

自动化分割

自动化分割设备确保每一块猪肉的切割精准一致。与传统手工分割相比，机械化操作不仅效率更高，还能更好地提升猪肉的卫生品质。

气调包装技术

气调包装技术则延长了猪肉的保鲜期。通过调整包装内的气体比例，有效抑制微生物生长，为消费者烹调新鲜猪肉预留了更充足的时间。

作为省属国有上市企业新五丰的控股子公司，多年来，广联公司建立起一套严于国家标准的质量管控体系。

在公司的检测中心，技术人员正在对猪肉样本进行检测。“我们参照供港澳标准，对猪肉中的药物残留、微生物指标等进行严格检测“。品管部经理贺玉姣介绍。只有通过全部检测项目的猪肉，才能进入市场流通。

这套标准意味着：每一块出自广联公司的猪肉，都要经过28道检验程序，检测项目超过50项，确保从源头到终端的全程质量可控。从供港澳六十余年的品质背书，到屠宰保鲜的科技创新，新五丰已将肉品的“优质”“新鲜”作为对消费者的双重承诺！