中国乳业在全球价值链中的新坐标
“真正的行业引领，不是一家企业做到极致，而是协同整个生态共同进化。”
——蒙牛集团总裁高飞
近日，各界目光齐聚内蒙古草原。
8月1日，2026世界奶业大会在呼和浩特盛大开幕，国际食品科技联盟在开幕式上授予呼和浩特“世界乳都”称号。作为核心议程之一的“全球绿色领航者倡议发布暨项目交流会”也于当日成功举办。
8月3日，“2026年乳业科技及营养健康产业创新大会”在巴彦淖尔市磴口县召开。会上，由九大院士领衔，政府、企业、高校、科研院所200余位代表齐聚；国际乳品联合会（IDF）总干事劳伦斯·赖肯高度评价中国乳业在数字化转型、营养研究、质量管理、低碳生产和绿色制造等领域不断取得的进展。
2026年世界奶业大会
2026年乳业科技及营养健康产业创新大会
通过这两场大会，蒙牛向全球奶业传递核心价值理念“以价值创造价值”。蒙牛集团总裁高飞明确指出，全球奶业正经历从“基础营养”到“精准营养”，从“规模比拼”到“科技竞速”，从“粗放扩张”到“绿色发展”的根本性变革，并强调“行业要跳出内卷、提升价值、永续发展，答案在科研、出路在创新”。
系列会议成果斐然：蒙牛集团携手产学研合作伙伴集中呈现系列前沿科创成果；发布《乌兰布和沙漠有机白皮书》；与中国标准化研究院联合发布《感官分析系列国家标准》；宣布成立北京大学—蒙牛集团医学营养创新转化基金；与会院士专家、行业协会与国际组织代表共同发布倡导绿色低碳、开放创新的《乌兰布和宣言》。
尤为值得注意的是，蒙牛还宣布将向全行业开放科研平台、菌种资源、工艺体系等，共享科学成果。这展现出这家中国龙头乳企带动产业生态共同进化、在全球价值链中不断向上攀升的决心。
600亿市场与30%国产化率：一个必须打破的困局
盛会背后，是中国乳业亟待破解的深层结构性矛盾。
大会披露的数据显示：当前国内液态类乳制品占比高达92.7%，粉态乳制品占比仅约4.1%，固态深加工品类不足3.2%，远低于欧美45%-68%的深加工占比水平；高端核心原料供给依靠进口，脱盐乳清粉、高纯度乳铁蛋白、水解蛋白特医粉进口依赖度超90%；特医食品、临床营养制剂等精准营养供给产品大面积空白，约400亿的消费市场几乎由进口产品满足。
行业研究数据进一步印证了这一痛点。据华创证券2025年5月发布的报告测算，2025年中国乳制品深加工产品原料端市场规模合计达615亿元，其中稀奶油、黄油、奶酪、乳清及衍生品对应的原料端市场规模分别约213亿元、160亿元、90亿元、150亿元，整体国产化率仅约30%，存量市场即有400亿以上的进口替代空间。
正如行业专家所指出的，中国奶业产业链存在“刚性过强、韧性不足”的特点。一边是常温奶等基础品类存量竞争日趋白热化，另一边是深加工市场超400亿元的进口替代空间亟待填补。提升乳制品深加工重要原料的国产化率，对于保障供应安全和赢得国际贸易话语权至关重要。
从“卡脖子”到“中国造”：蒙牛精深加工的硬核突破
面对困局和挑战，蒙牛给出了系统性的解题思路。蒙牛集团副总裁温永平在乳业创新大会上系统阐释了蒙牛“长、宽、高”三维立体科创体系，重构了乳业科研的底层逻辑：
以“长”筑基——长期主义与全链布局；以“宽”拓域——全球生态与赛道布局；以“高”攻坚——突破“卡脖子”核心技术。
蒙牛的三维科创体系不是空中楼阁，而是一系列已经落地或正在产业化的硬核技术突破。
在乳品精深加工领域，蒙牛实现了历史性跨越。2025年3月，蒙牛乳铁蛋白、D90脱盐乳清粉、MCC酪蛋白胶束等多款高附加值新品接连顺利下线。其中，乳铁蛋白被誉为乳品深加工领域的“皇冠明珠”，蒙牛成功产出高纯度乳铁蛋白，纯度与品质处于行业领先水平；D90脱盐乳清粉作为国家工信部“揭榜挂帅”重点项目，精准匹配母乳蛋白比例，是婴配粉的强制准入门槛；MCC酪蛋白胶束被称为乳蛋白里的“长效营养黄金”，是能够持续供能6-8小时的缓释蛋白。
2026年6月，蒙牛全新B端乳原料品牌MnmpX正式全球首发，产品涵盖乳铁蛋白、膜分离酪蛋白、脱盐乳清粉D90等。区别于海外依托黄油、奶酪副产物提炼原料的路径，MnmpX自研GOSS良好有序解析系统，采用零化学添加介入的分离技术，直接对生鲜乳开展分子级拆解与重组，从原奶到成品全程在100小时内闭环生产。
同样值得关注的是，由蒙牛集团牵头申报的“农业农村部乳品精深加工重点实验室”成功入选，成为中国乳业率先获批的项目。该实验室首创GOSS系统，已构建起多元化高价值产品组合，未来更可实现9大品类产品的柔性生产，有效覆盖高端乳制品加工、功能性食品配料等核心应用场景。
“一株菌”背后的十五年坚守与合成生物学的中国力量
如果说精深加工是蒙牛在产业端的“硬实力”，那么Lc19益生菌的突破，则是其在科研前沿的“软实力”答卷。
2009年，蒙牛前瞻性地与中国农业大学团队远赴“世界长寿之乡”广西巴马，从长寿人群体内分离出大量珍贵菌株。其中一株菌被入库保存，一等便是十五年。这株菌，就是后来登上国际顶级期刊《Cell》的副干酪乳酪杆菌Lc19。
在进行了大样本临床队列研究后，蒙牛研发团队发现二型糖尿病人群体内一种名为“色氨酸-胆酸”（TRP-CA）的物质水平普遍偏低。TRP-CA就像一把钥匙，能使肠道L细胞分泌GLP-1，进而促进胰岛素释放，调节血糖水平。研发团队对1.8万株菌进行高通量筛选，沉睡已久的Lc19最终脱颖而出。
Lc19不仅能够高效产生TRP-CA，还具备独特的“双开关机制”，仅在餐后血糖升高时启动，既安全又有效。在Lc19的研发成果登上《Cell》期刊仅一个月后，蒙牛就推出了首款应用产品——悠瑞安糖盾益生菌粉，每盒活菌含量高达10200亿CFU，同时添加桑叶提取物、苦瓜粉等天然植萃成分。
从最初的想法到论文发表再到产业化落地，只用了两年时间。秘诀在于蒙牛打破传统闭门研发的桎梏，整合包括行业伙伴、高校在内的26家顶级单位资源，打造了一条高效的“科研高速公路”。
发布于《Cell》的关于特定益生菌Lc19在体内合成可显著改善血糖稳态的研究成果
在合成生物学领域，蒙牛同样走在前列。蒙牛旗下虹摹生物专注于母乳低聚糖（HMOs）自主研发与产业化。截至目前，虹摹生物是国内唯一同时通过2'-岩藻糖基乳糖（2'-FL）、乳糖-N-新四糖（LNnT）、3'-唾液酸乳糖钠盐（3'-SL）三项卫健委审批的企业。其中2'-FL已获中美双认证。
在原生营养领域，蒙牛八年磨一剑。M-PLUS每日蛋白15g原生高蛋白牛乳，每瓶含有15克原生乳蛋白和450毫克原生高钙，分别可满足成年人每日所需蛋白质的约25%和钙质的约56%。这款产品的独特之处在于其高蛋白全部来自天然生牛乳，而非添加蛋白粉。蒙牛研发团队历经八年、上千次试验，打造出具有自主专利的多级膜分离技术，将原生蛋白含量最高推升至每百毫升12克，解决了更高蛋白、原生营养、口感出众三者难以兼得的“不可能三角”。
此外，蒙牛还自主攻克EHT酶水解技术，推出"空腹冷热都能喝"的软牛奶，让约6.6亿乳糖不耐受人群也能享受牛奶营养；在医学营养赛道，自研的婴儿特殊医学用途配方食品"瑞葆安"获批，成为国内首款针对0-12月龄苯丙酮尿症患儿的特医食品，填补了该领域精准营养供给的空白。
蒙牛自主研发的婴儿特殊医学用途配方食品“瑞葆安”
灯塔之光：以数智化转型引领智能制造
科技创新的价值不仅体现在实验室，更体现在生产制造的每一个环节。
2024年10月，世界经济论坛公布最新一批“灯塔工厂”名单，蒙牛集团旗下全数智化超级工厂——蒙牛宁夏工厂成功认证“灯塔工厂”称号，成为中国乳业首家获批的灯塔工厂，也是全球首家获批的液态奶灯塔工厂。
世界经济论坛评价称：蒙牛宁夏工厂实施了从智能决策到柔性自动化的30多个第四次工业革命高级用例。这些用例覆盖了牛奶加工、包装和检测等各环节，将交付周期缩短了55%，将经营成本降低了32%，极大改善了经营效率和产品质量。
目前，宁夏工厂通过打造5G+立体化、效益化、高效化、智能化一体的“绿色智慧”工厂，实现了全系统、全链条、全流程、全自动的“全数智化”。
得益于数智化技术，这座工厂可以实现令人惊叹的“三个一百”：100名员工、创造100万吨年产能、实现100亿元年产值。与传统工厂相比，人均效能可提高20倍，打造出全球乳业工厂最高年度人效比。具体而言，宁夏工厂空间利用率提升37%，包装效率提升67%，坪效提升2.06倍；劳动生产率提高近20倍；产品精度提升55%、质量缺陷减少60%；质量一键追溯效率从2小时缩短到2分钟；能源消耗整体降低43%。
蒙牛总裁高飞表示：这座工厂是蒙牛全面打造新质生产力的“代表作”，实现了从参观就是生产力，到高科技、高效率、高质量的乳业新质生产力的跨越升级。
在绿色制造方面，宁夏工厂已通过由美国绿色建筑委员会颁发的LEED“能源与环境设计先锋奖”绿色建筑金级认证。此外，蒙牛还打造了中国乳业首家获得国内外双认证的“零碳工厂”，以及41座国家级绿色工厂；ESG连续三年实现了双A级评级。
正如高飞在世界奶业大会上所言：“灯塔的价值，在于为众人照亮前路。”蒙牛宁夏工厂不仅是一座工厂，更是中国乳业智能制造的一个可复制的样板。
蒙牛宁夏液态奶“灯塔工厂”生产车间
结语
“科技不为争先，而为普惠；创新不为壁垒，而为共生。”这是蒙牛对科技创新的根本态度。
从世界奶业大会到乳业科技与营养健康产业创新大会，蒙牛传递的核心价值理念始终如一——“以价值创造价值”。高飞明确表示，奶业创新的价值“不是单点技术领先，而是带动整个产业生态突破瓶颈、共同进化”。
在“基础营养—功能营养—医学营养”三级营养赛道体系中，蒙牛正将乳业的价值链不断向上延伸。基础营养领域，让更多人“喝上奶”；功能营养领域，精准匹配运动、控糖等细分需求，推出M-PLUS每日蛋白、安糖盾等产品；医学营养领域，自研婴儿特殊医学用途配方食品“瑞葆安”获批，填补了国内0至12月龄苯丙酮尿症患儿特医食品的空白。
从攻克“皇冠明珠”乳铁蛋白到打破婴配粉D90的国际垄断，从十五年磨一剑的Lc19益生菌到合成生物学领域HMOs的自主突破，从全球首座液态奶“灯塔工厂”到国家级乳品精深加工重点实验室的落地——蒙牛正以“价值创造”为锚，通过持续的科技创新，推动中国乳业从“跟跑”到“并跑”乃至“领跑”的跨越，在全球乳业价值链中寻找新坐标。
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