去包装不去工艺，口子窖高线光瓶酒“里厂”的固态底线

据中国酒业协会数据，光瓶酒市场规模已从2013年的352亿元增长至2021年的988亿元，2024年进一步突破1500亿元。行业预测，2025年市场规模有望突破2000亿元，其中50—100元价格带的高线光瓶增速超过40%。

赛道仍在扩张，但方向正在转向：消费者不再只为“便宜”买单，开始追问“这瓶酒到底怎么酿的”。

2022年实施的白酒新国标，将调香白酒从白酒品类中剥离，归入配制酒，固态法、固液法、液态法三种工艺的边界，从行业内部的技术话题，变成消费者货架前能看见的标签。光瓶酒这个曾经“越便宜越好卖”的品类，正在进入拼工艺的下半场。

今年9月初，口子窖在第四届窖友节上发布了一款名为“里厂”的125毫升小瓶光瓶酒。在五粮液、郎酒、洋河相继推出小瓶光瓶酒之后，口子窖的入局不算最早，但它带来的东西，还是值得拆解。

光瓶酒的工艺分水岭

当下，光瓶酒正在经历一次结构性换挡。

过去几十年，光瓶酒的竞争逻辑很清晰：去包装、压成本、走量。早年不少光瓶酒品牌，几乎把“光瓶”和“口粮酒”画上了等号。但高线光瓶增速超过40%，说明消费者不是不愿意为光瓶酒多花钱，而是只愿意为值得的酒多花钱。“少喝酒、喝好酒”正从一句行业口号，变成真实的购买行为。

行业集体动作印证了这种转向。五粮液以“一见倾心”切入小瓶低度赛道，郎酒上线50mL“小小郎”，洋河发布125mL“小绵洋”……其共同特征是将年轻化表达与轻量化规格结合，不再走传统光瓶酒低价走量的老路，而是探索品质感与场景感兼备的新方向。

口子窖推出的光瓶酒“里厂”

口子窖的“里厂”出现在这个序列里，是又一家头部酒企对光瓶小酒赛道的回应。

但一个容易被忽视的事实是：光瓶酒市场长期以浓香、清香为主，在工艺层面，固液法和液态法占据相当比例。这不是秘密，而是国标明确分类的客观存在，固态法白酒直接采用粮谷发酵，固液法白酒要求不低于30%固态基酒搭配液态法白酒，液态法则以食用酒精加水为主体。

三种工艺各有合规地位，但成本结构、风味上限和消费者认知，差异巨大。

液态法的诞生有其历史合理性。上世纪五六十年代，粮食短缺是国家级难题，传统固态白酒耗粮极高，1吨65度白酒约消耗3至4吨主粮。为让普通老百姓喝得上酒，国家将“酒精改制白酒”列入科技攻关课题，用薯干、糖蜜等非主粮生产食用酒精。这套工艺在物资匮乏年代完成了历史使命，但在消费升级的今天，其技术短板，包括风味单薄、缺乏粮香糟香，就决定了品质上限。

更深层的问题在于，市场化浪潮中部分厂商以液态、固液产品冒充纯粮固态酒高价售卖，“勾兑”一词被污名化，行业信任裂痕持续扩大。2022年新国标将调香白酒划出白酒品类，本质上是对这种乱象的一次制度性纠偏。

一位在白酒咨询行业做了十几年的合伙人表示，光瓶酒这一轮升级，表面看是价格带上移、包装年轻化，底层其实是工艺的重新站队。“以前光瓶酒拼的是谁更便宜，现在开始拼谁更真。纯粮固态在光瓶酒里很有优势，谁能把这件事做实、说清楚，谁就能在新一轮洗牌里占住位置。”

当赛道从价格红海转向品质深水区，真正稀缺的不再是低价，而是“纯粮固态”在光瓶酒里的存在感。口子窖选择在这个时间窗口推出“里厂”，带着的正是这样一份工艺底牌。

“里厂”的固态答卷

在9月初的发布会上，口子窖用沉浸式体验环节，从理念、酒体、度数三个层面呈现了“里厂”这款产品。

先说理念，口子窖做光瓶酒，出发点不是降低成本，而是让价值回归到酒本身。125毫升的小瓶装设计，轻负担、不过量、随开随饮，被概括为一个具象的概念，即“口袋里的一瓶酒”。橙色瓶身的选择经过考量：年轻化、辨识度高、具备社交货币属性。

一位口子窖工作人员表示：“我们把包装做轻，不是把产品做轻。里厂的价值，不靠外盒，而靠里面这口酒。”

酒体是“里厂”最核心的竞争力。发布会现场设置了原粮展示区，高粱、小麦等原料近距离呈现，讲解口子窖纯粮固态酿造的原料选择标准。据口子窖介绍，口子窖全线产品坚持纯粮固态酿造，不采用固液法工艺，“里厂”也不例外。在光瓶酒市场固液法仍占一定比例的现实下，这是一条不随价格带下探而妥协的工艺底线。

口子窖独有的菊花红心曲，其用小麦、大麦和豌豆制成

曲块展示环节重点讲解了“三多一高两长”工艺，即多粮、多曲、多香，高温堆积与高温发酵，长周期发酵与长周期贮存。这套体系是口子窖兼香风格的根基，也是“里厂”区别于浓香、清香光瓶酒的工艺壁垒。

在年份体系上，“里厂”使用3年主体基酒作为风味口感的主体来源。多数低价光瓶酒追求快速周转，基酒贮存周期短，风味物质积累有限。3年贮存意味着资金占用、仓储成本和产能效率的让渡，但也意味着酒体有更充裕的老熟时间。

多位白酒人士品尝后表示：“里厂酒体清澈透亮，兼香复合香气清晰，入口顺口不辣喉。”

可以说，“干净、有层次、好入口”三个词，概括了“里厂”的品质。放在光瓶酒品类中看，这更像是兼香型白酒的一次差异化表达：当多数光瓶酒还在单一香型框架里比拼“谁更冲”或“谁更淡”，兼香提供的是一种复合的、有结构感的味觉体验。

度数选择是“里厂”的第三个维度。它没有只迎合低度化趋势，而是同时推出29度低度和50度高度两个版本。29度对应的是“不是所有局都要硬喝”的轻量化场景，独饮、小聚、微醺；50度对应的是对传统白酒风味的坚持，有酒劲、有回味、有仪式感。

这种双度数策略，本质上是对消费场景的精准切分：不预设消费者只喝一种酒，而是让不同场景有不同的选择。

把“里厂”放回口子窖的产品序列里，它的定位会更清晰。在此之前，口子窖的光瓶酒矩阵已有“口子酒坊”和“打酒铺”系列，以及面向年轻化场景的“麻雀也能喝二两”小酒IP。“里厂”是这个序列的最新延伸，也是口子窖对光瓶酒品类理解最集中的一次表达。

目前，“里厂”仅在电商渠道销售，这种渠道选择本身也是一种信号，它瞄准的是已经养成线上购酒习惯的年轻消费群体，而非传统光瓶酒依赖的线下烟酒店流通网络。

固态光瓶的现实考验

“里厂”的工艺诚意是清晰的，但诚意不等于胜券。

光瓶酒升级的底层逻辑，是“把价值还给酒本身”，而固态酿造是这条逻辑的根基。当消费者愿意为50至100元的高线光瓶买单，他们买的还是瓶子里的酿造时间、原料成本和工艺投入等。

口子窖“全线固态、不做固液法”的工艺底线，在光瓶酒品类里构成了一种成本结构上的稀缺。固态发酵周期长、出酒率低、粮耗高，这些“慢”的代价，在光瓶酒这个对价格极度敏感的品类里，是真实的经营压力。

古法成曲（徐永华/摄影）

尤其是在行业深度调整仍在持续的当下，这种压力尤为突出。但口子窖2026年半年报显示，低档白酒营收0.72亿元，同比增长5.29%，验证了其大众酒市场的产品力与渠道韧性，也为“里厂”提供了基本面支撑。

低谷期推光瓶新品，考验的不只是产品力，还有市场节奏判断与渠道调配能力。实际上，“里厂”面临的现实考验是多维的。

其一，固态成本与光瓶价格带的张力。纯粮固态酿造的成本结构，决定了“里厂”不可能走传统光瓶酒的低价路线，它必须在品质溢价和价格接受度之间找到平衡点。

其二，电商渠道的验证周期待考。线上购酒习惯虽在养成，但白酒的即时性消费特征，决定了线下渠道仍是主战场。“里厂”仅限电商销售，是精准触达年轻群体的策略，也意味着它需要在线上完成从认知到复购的完整闭环，这对品牌运营能力提出了更高要求。

其三，兼香品类在光瓶酒市场的教育成本。浓香、清香是光瓶酒消费者最熟悉的香型，兼香的复合风味需要体验才能建立认知，“里厂”承担的不只是卖酒，还有品类启蒙的角色。

上述白酒咨询人士表示，口子窖做光瓶酒，真正的看点不在单品销量，而在于它能否把“兼香固态光瓶”做成一个被市场认可的品类概念。“光瓶酒过去的问题是，便宜和好喝被默认为不可兼得。兼香光瓶要打破的，正是这种刻板印象——让消费者相信，光瓶酒不仅能是纯粮固态，还能喝出兼香的复合层次。如果这条路走通了，光瓶酒的天花板会整体抬升。”但这位人士也坦言，这需要时间，也需要不止一家企业的共同努力。

口子窖产品以兼香为特色，图为口子窖的兼香系列产品

从更长的周期看，光瓶酒的这一轮升级，与白酒行业整体的品质回归同频。当饭局退潮、商务宴请收缩，白酒消费正在从“面子驱动”转向“里子驱动”，消费者不再为包装溢价和社交符号买单，转而追问酒体本身的价值。这种转向对光瓶酒品类是利好，它本就是“去包装”的先行者；但对光瓶酒里的每一瓶酒，也提出了更严苛的要求：当包装不再是价值的遮掩，酒体本身就成了最直接的答案。

口子窖用“里厂”回答的，正是这样一个问题，光瓶去掉了包装，但不能去掉工艺的诚意。这个方向是对的，但路还很长。时间会验证，一瓶125毫升的固态兼香，能否在光瓶酒的下半场，走出一条属于自己的路。