桃李面包官宣10月21日起新出产产品不再添加脱氢乙酸钠

转自：上海证券报·中国证券网

　　上证报中国证券网讯（记者 郑俊婷）桃李面包10月21日在官微发布公告称，自2024年2月起，桃李面包开始逐步调整配方、取消产品中的脱氢乙酸钠，自2024年10月21日（含）起，桃李新生产的所有产品将不再添加脱氢乙酸钠。

　　公开资料显示，脱氢乙酸钠是一种广泛使用的食品添加剂，主要作用是抑制细菌、霉菌和酵母菌增殖，用以延长食品保质期，属于食品防腐剂。由于易溶于水、无特殊味道且无特殊颜色的特性，脱氢乙酸钠不仅被许可添加在食品里，还被添加在日化用品和护肤用品中。

　　科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋撰文表示，苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等其他防腐剂通常需要在酸性环境下才能发挥最大作用，但脱氢乙酸钠在pH值4-8之内都有很好的防腐效果，意味着它在不同环境中也都能更方便应用。因此，脱氢乙酸钠被广泛运用在食品中来防止食物腐败，比如面包、糕点等食品中。

　　近期，在一些社交平台上，脱氢乙酸钠陷入舆论风暴，被描述为“夺命面包”“毒月饼”的元凶。

　　今年3月12日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布47项新食品安全国家标准和6项修改单，其中就包括备受瞩目的2024版GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（以下简称“新国标”）。新国标删除了脱氢乙酸钠在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品和果蔬汁的使用规定，并将其在腌制蔬菜中的最大使用量从1克每公斤，下调为0.3克每公斤。新国标将于2025年2月8日起正式施行。