金徽酒：匠心酿造 传承“笨功夫”精神

　　金徽人秉持“老老实实做人，认认真真做事”的企业精神，坚守独特的“三低工法”(低温入窖、低温发酵、低温馏酒)，使得酒体含有更多的醇甜性物质、呈香物质，孕育出金徽酒“绵甜润雅，饮后轻松”的独特风格，荣获国家绿色食品认证、中华老字号产品、国家地理标志产品等荣誉。　　　

　　在金徽酒的历史中，留下了许多由金徽人共同编织的关于责任、成长与奉献的动人篇章。这些故事不仅仅是品牌发展的注脚，更是金徽酒文化精神的生动体现。　　　　　

　　俗话说“曲为酒之骨”。在酿造过程中，曲是酒发酵的动力来源，直接影响着酒的风味走向。因此，金徽酒在制曲方面下足了功夫。制曲虽然看似简单，实则需要下笨功夫，需要耐心、细心和恒心。金徽酒的制曲车间，曾经有一位老主任许建明，他从80年代进厂，从19岁一直干到退休，从未离开过曲房。500多间曲房，他每天至少要走3次，每一个房间都要走到，实时查看、调节曲房的温度、湿度。在他看来，这个活只有笨人才能干好，因为笨人老实、认真、不取巧。他每天的微信步数都有两三万步，每天都霸榜公司的微信排行榜。他这样在公司干了41年，前年退休的时候，公司专门给他办了一个退休仪式，表彰他的“笨功夫”和为金徽酒制作的41年的好曲。　　　　　

　　如今，许建明的徒弟陶寅亮已经接过了他的接力棒，成为了新的制曲车间主任。他同样以认真负责的态度，坚守在制曲一线，每天走14公里左右，一周下来就是两个马拉松。他的努力，不仅是为了传承金徽酒的酿造技艺，更是为了传承那份对品质的执着追求和对传统的尊重与传承。（金徽酒供图）