首日销售157万，安德利首家调改店火爆开业背后的逻辑

导语：

9月19日，安德利全国首家调改门店在无为市火爆开业，这是安德利过完自己的四十岁生日后的重大手笔，据了解，开业当天，门店销售突破157万，是平常的8倍。

开业前，《零售圈》专访了安德利超市总经理兼三利风供应链总经理张卫军以及常务副总兼调改负责人马敏，和他们的对话中，我们感受到了安德利人对于调改的决心，信心和用心。

在零售业穿越周期的时代，在大卖场重构的今天，安德利交出了一个调改的新样板。

（安德利全国首家调改门店开业火爆现场）

01

烟火气+硬折扣

安德利开创县域体验新场景

以熟食加工类别为抓手的调改店，行业已屡见不鲜。2024年开始的调改热潮吹遍零售行业，安德利却率先在一个人口仅43万人县级市，开出了一个4000平方米，以加工烟火气和体验消费为驱动力的县域标杆店。在筹备期间，《零售圈》专访了安德利超市常务副总及调改项目负责人马敏，我们发现了一个新调改样板背后的故事。

（一）轻松风、烟火气，重构体验新场景

本次开业的标杆店，在无为市安德利已开业13年的购物中心的地下一层，从40天前的8月4日，就开始了热火朝天的改造工程。敞亮，是这次首入眼帘最大的感受，简约的装修格调，视野通透、过道拓宽，一改以往县域超市狭促紧凑的拥挤感，展现出大气宽阔的轻松风。本次升级，卖场扩大了烘焙区、现场加工、熟食区，新增了全新的顾客休息区。在顾客休息区可以看到洗手台、护手霜、直饮水、一次性纸杯、共享充电宝、公平秤、微波炉、防烫手套、一次性餐具、身高体重测量仪等便民设施一应俱全。根据布局调整，整体硬件更新占比超过50%。

在马总看来，最难的是加工类别的筹划和落地，在以前的安德利超市，生鲜仅限于基础蔬菜、水果、肉、蛋和少量水产，和绝大部分的县城超市无异，涉及到有一定技术含量的类，煎、烤、炸、煮、烘焙类，基本就是小白，而这次却要将最弱的部分打造成为最强的分类，挑战不可谓不小，从操作间的草图开始，区域分割、设备购置、出品规划等等，都是摸着石头过河，因为任何一个企业的核心竞争力，都不是轻易能够看会的，挽起袖子，亲自下场，才可能摸索出适合自己的产品和行之有效的流程，而这些也是大部分增加了加工类别门店最容易翻车的部分，但安德利做到了。

加工类别所占面积约为700余平方米，占整体面积的接近20%，这在县域店里，已经是巨无霸的存在，除了常规超市所有的煎炸类熟食以外，小碗菜、均价自助餐、麻辣香锅、健康轻食、日式料理、蔬菜沙拉、潮汕牛肉、烧腊、现煮水饺等均成为标配，与附近的同区域对手对比，也是独一份，冰鲜挪威三文鱼（900天慢养，E+级品质）更是达到了质量的天花板，营造出妥妥的一个品质烟火气，鲜食占比从原来的5%大幅提升至超25%。

其重点打造的烘焙，更是对标盒马、山姆和胖东来调改店，焦糖蛋挞、牛乳风味蛋糕、瑞士卷、榴莲千层等网红商品尽数出品，80余款现场制作的中西点，不仅让顾客看着舒心、闻着动心，全面做到了“三去”标准，像脱氢乙酸钠、代可可脂这些添加剂统统不用，配料表干干净净，主打的就是新鲜、健康、实在，让消费者吃得是一个放心，更是以良心的价格，重新定义了优质烘焙的新认知。自营烘焙加上“极致味道”这个广大消费者信任的品牌背书，烘焙类无疑会成为标杆店顾客的打卡中心。

堂食区域，是本次调改着力打造的，因为堂食部分全部为自营，不是简单的模仿，而是从原料选取、加工过程、保鲜工艺、成熟时间等等，都用流程进行了固化，为员工、百货区商户、周边住户打造的一个干净、卫生、亲民价格休憩驿站，午餐休息、晚间加油、居家小聚，在充满烟火气的叫卖场景中，用看得见从生到熟全过程的安全感，承担起了良心企业的社会担当。

（二）精筛选、硬折扣、放心安全先把关

本次无为标杆店的打造，不是仅仅做了新增分类引进，在原有经营品类上，也下足了功夫，经营SKU数，大幅更新了约38%，经营单品数，控制在11000支以内，减品仅是表象，精简SKU，聚焦优质爆品，这种“商品大换血”背后，是零售业从“大而全”向“精而美”的转向，依靠自有三利风供应链的优势，引进了超过2000支名优新品，其中300多支厂商联名和自有品牌商品矩阵，在这次调改中也整体亮相，这些商品最突出的特点就是配料表，而配料表，是这次商品准入重要的门槛，据马总介绍，所有商品，均进行配料表审核，在能达到的范围内，确保干净的配料，为老百姓的放心，尽最大的努力。通过自采等优化后的商品价格，完全可以引爆所在市场。

蔬菜、水果，本就是安德利供应链的优势，从分拣中心经过简单包装的叶菜和手工筛选的硬菜，让原本杂乱的陈列焕然一新，而价格，却和原来的一样。“我们没有尝试教育消费者，我们用自己的实际行动展示给消费者，美好的购物体验，在你的身边有我们提供，日常最为繁杂的事情，我们替您做了”。马总略带自豪地表述。果切区的现切装盒琳琅满目，吸引着顾客的眼光，严格执行“468鲜度原则”（制作完成超4小时打八折，超6小时打六折，超8小时下架），限时折扣，让顾客更是倍感放心，原来电视上看到的情绪价值在这里能够轻松实现。海鲜区“只卖海鲜不卖水”，牛羊肉这种平常只能去农贸市场购买的商品，也被请进了卖场，清晰的部位识别，明显的产地标签，提心吊胆生怕踩坑的以往，从此也画上了句号。

品质升级、价格落地，可以说是核心中的核心，马总介绍说，公司三利风供应链的给力支持，让标杆店的价格一次到位，我们不搞虚高标价，促销降价那一套自欺欺人的把戏，一次落到底，天天平价，用硬折扣的逻辑让顾客闭眼入，真正感受到新鲜不贵、质优不贵、放心不贵的新安德利。

在经过年初员工整体薪资上浮15%，在当地极具竞争力后，标杆店从原有80人的团队扩充到110人，这些员工为实现商品质量、商品价格和服务品质全面跃升，通过PK、比拼和竞赛等多种形式，为企业下一步全域推广，做好种子，标杆店新进的鲜花专柜，将见证这欣欣向荣的跃升。“无为店仅仅是开始，安得利系统的全面开花和提升区域内零售企业的整体升级，是我们更高的着眼点，合肥新店也在紧张的筹备当中”。马总最后说道。

安德利标杆店首店的打造，为这个有40年积淀的老企业展现了勃勃生机，但我们知道，前方将士的奋力进取，离不开后方的粮草军需的充足供给，三利风供应链，就是让门店甩开膀子大干的坚强后盾。

02

商品力+质价比

三利风供应链开放共享

作为源于庐江，立足皖中，安徽省区域零售佼佼者，安德利已经发展至庐江、无为、巢湖、和县、当涂等多地，业务涵盖购物中心、百货、超市、家电、专业店等，销售总额超过20亿的体量。供应链的优化，不仅是企业生存的需求，更是做大做强的基础。

2024年6月，三利风供应链正式成立。其实，安德利集团，从20世纪90年代开始，就一直探索买断经销和品牌代理的最优模式。在硬折扣成为零售确定性的当下，商品的质价比决定了顾客靠近还是远离的脚步，售价背后的商品效率，是经营者生死存亡的根基。有优质供应链者得天下，已是行业共识，在地处中国经济最活跃的长三角地区的安德利，身体力行地承担起了区域龙头的领军作用。

对于三利风供应链的现在，安德利超市总经理兼三利风供应链总经理张卫军这样说：三利风供应链是我们自己超市发展的一个需要，就是要把我们的供应链能力变成我们的核心竞争力，通过供应链的建设来降本增效，提高我们商品的性价比，这是首要目标；再者做供应链，也是目前整个商品流通的一个机会，原来传统的商品流通系统，已跟不上零售发展的步伐，甚至有很多地方供应体系都已崩塌了，作为有商超这样一个底盘的公司来做供应链的，不仅仅为自己供货，也为周边的中小超市供货，这样的话，就成为接下来取代传统商品流通这样的模式，很多地区的零售商，也在积极地去做这块业务，并且已经跑通，但是，在华东、长三角这一区域，还没有企业能做这个事情，恰好这个区域，也是人口比较密集，中小超市比较多的一个区域，天时、地利都符合我们开展这项业务的基本盘；还有，三利风供应链同时具有利他性质，这也是我们陈董事长作为安徽省商业联合会长、长三角商业城市商业联盟轮值主席的应尽的一份社会责任感，人和，也站在了我们这一边。

三利风供应链对商品的选择，张总这样认为：我们坚持品质更放心、价格更亲民、服务更暖心三个原则去做。第一，找配料表干净的食品类商品，就是在健康的领域满足顾客的需求；第二，找各地方的地标优品，就是好的商品，特色商品形成差异化；第三，深入源头去找品质好、性价比高的商品；围绕我们对品质、健康和特色商品的需求去积极开发。同时大单品的挖掘和研创，也是重要的工作方向。

在无为标杆店，首发的就有2000余支单品，这些商品经过一段时间的验证以后，我们将能够整个提升我们经营品质和销量的商品，复制到其他的门店，对经营理念同频、希望提升供应链效率的友商做一些相应的支持。作为区域的领军品牌，供应给其他体系的商品，一定是能够起到增量、增利的效果，试错的工作，我们承担起来。张总负责任地这样说。

我们现在已和100多家品牌商签订了合同，实现了直营，同时我们敞开大门，欢迎支持安德利长期发展和在长三角地区大展拳脚的优秀供应商合作。对于品牌的选择，张总表示：第一个就是符合健康需求趋势的；第二个具有高性价比的，因为现在经济这样的一个环境下，顾客对性价比、质价比要求比较高；第三个就是产品的差异化，有独有特色，不仅是食品，只要超市经营的类别，满足顾客日常生活便捷、时尚需求的优质品牌方的供应商，三利风都向大家敞开大门，真诚合作。张总很坦诚地说，对于后期的发展目标，张总表示，三年内最少20亿，因为我们有这个实力，长三角地区有这个潜力。

03

穿越零售周期

引领区域商业升级，安德利人新使命

说到安徽安德利，其掌门人陈学高40年持续坚持的零售情怀，是这个企业从国企改制到跨越周期、从传统商超向体验式卖场跃升，从年销售500万的县域跟随者到年销20亿的区域龙头的定海神针。而今，担任安徽省商业联合会长、长三角商业城市商业联盟轮值主席的陈学高先生，在看清了价值重构的内在逻辑和零售业发展的第二曲线之后，当仁不让的承担起了强己、利他的社会责任。

安德利董事长陈学高用四个得益总结了安德利以往走过的峥嵘岁月：盘点安德利40年，有得也有失，我们能获得一些发展，得益于安德利企业文化，为员工创造机会，得利及人；得益于企业的战略定位，我们主攻县域市场，农村包围城市，已在安徽七个县成为零售业龙头；得益于自营模式，培养一批专业买手和采购队伍，敢于和网上比价格、比质量、比服务；还得益于坚守了底线，长期以来我们在坚守欲望，法律、道德的底线方面问心无愧。而今，站在更高的视角，陈董首先用强已拉开了二次腾飞的序幕。

以人为本，这个道理世人皆知，陈董更是深谙其道，而他心目中的人，非自己，而是为企业服务的基层员工，陈董用先予后的思路：让所有的员工，获得为安德利服务的荣耀感，从2025年元月起先给员工涨薪15%，改善了大家的生活环境，大家才会把企业当成了家。果然如此，增强了归属感的员工，在短短的时间，就激发出了旺盛的创造力，安德利的半年报营收同比增长15%，效益的持续增长，为下一步突破取得了良好的内部先决条件。

在陈董看来，企业如果在面临困境的时候才想到调整，多半会面临失败的结局。多年来，安德利的改革一直建立在企业效益持续增长的基础之上，这是陈董的切身经验。今年推出的举措之一，便是在业绩进入良性循环圈开始的无为标杆店打造。一个企业，需要一个榜样，给大家一个学习和赶超的目标，一个企业能够具有帮扶别人的能力，自己强大是无声的说服力。随着无为店的全面升级和合肥新店紧锣密鼓的筹备，标杆的作用已经展现，而标杆的复制，也将区域商业龙头的经营水平具象化、常态化。

与标杆店打造不同，三利风供应链的建立，更多的是站在利他的角度，建设标准化供应链平台，不仅是理念到了就能做到的事，实体底盘的支撑，区位优势的助力，这些也许仅仅是外部条件，真金白银的投入，才是制约着很多连锁优化供应链的瓶颈。“供应链平台一年的运营投入大概在500万，全部由安德利承担，加入三利风供应链没有任何门槛，没有任何负担，只会给你带来好处”。陈董不同于常人的格局，在此时，才真正展现了区域领军人物的担当。

“干净、简单、高效”的新型零供关系，是供应链立足的根基，“过去创业是为了我的企业，现在创业是为了行业，为了大家，帮助别人也成全自己”，这才是陈董创立供应链平台的初心。在安德利40周年会上，陈董说道：我当主要负责人34年，总的来说教训比经验多，这也是我们发展不快的真正原因。巴菲特说：“在错误的道路上，奔跑也没有用。”而今找到了正确发展路径的安德利，在强己、利人的道路上，安德利将小步快跑，奔向既定的目标。

结语：

新时代标杆店的打造和三利风供应链的全面开通，是安徽安德利在零售业态的变革中找到的属于自己，惠及他人的确定性，对于还在摸索中的其他企业，也许具有借鉴意义，在即将于10月份由安德利举办的“第四届长三角商业发展促进大会暨中国（合肥）零售供应链博览会”上，安德利将敞开胸怀接纳有助于企业发展、惠及区域零售业的优质资源，展示区域龙头更多的焕新风采。