【强强联手】巴比食品×河南工业大学签约，共启发酵面点技术研发新篇章

（来源：巴比食品）

　　为推动中式面点行业技术创新与品质升级，11月初，巴比食品正式与河南工业大学签订技术合作协议，携手该校粮油食品学院郑学玲教授团队，聚焦发酵面点核心技术痛点开展深度攻关合作。

　　此次与河南工业大学的合作，正是巴比深化融合产、学、研（人才培养、科学研究、产业需求），突破技术瓶颈的关键布局。

强强联手，破解行业痛点

　　河南工业大学是粮油食品行业人才培养与科学研究的重要基地，其粮油食品学院在谷物加工与面制品改良方面成果卓著。郑学玲教授团队长期致力于发酵面食的深入研究，尤其在小麦粉品质调控与发酵工艺优化方面，其研究成果为行业技术进步提供了有力支撑。

图片来源：河南工业大学官网（郑学玲教授/河南工业大学）

四大技术突破，重塑品质标准

本次技术合作将精准聚焦于四大核心任务：

• 建立标准“度量衡”：建立一套原料专用粉（发酵面点）关键品质指标体系；

• 优化工艺“流程图”：在原料关键品质指标建立的基础上，优化生产工艺参数，建立加工过程关键参数；

• 实现品质“大跃升”：提出降低产品起泡率和回缩率的措施，实现两者较原来降低80%；

• 培养专业“人才军”：定期对巴比相关人员进行技术培训，熟悉发酵面点从原料、加工到产品相关专业知识。

坚定信念：科技守护传统味道

　　当前中式早餐行业正从“规模化”向“高品质化”转型，巴比深知唯有持续研发、攻克技术痛点，才能抢占发展先机。此次合作不仅将解决行业共性难题，更将助力巴比建立可复制的标准化技术体系，为行业树立新标杆。

　　此次与河南工业大学的强强联合，将让科学的力量渗透进每一个发酵气孔，用稳定、优质的产品，回馈每一位消费者的信任与喜爱。