非氢化共识 南侨食品十余载的责任践行

“植物油脂”“植物奶油”——不少消费者在配料表上看到这些字眼，便本能地与"反式脂肪"画上等号。然而，这个等式从科学角度看并不成立。

中国工程院院士陈君石曾公开指出：“目前网络上大量有关反式脂肪酸的信息存在概念混淆和明显误导。近年来的技术革新使氢化植物油、精炼植物油等产品中的反式脂肪酸得到了很好的控制。”问题出在工艺，而非原料本身。反式脂肪酸分为天然型和工业型。天然反式脂肪酸存在于反刍动物制品中;而工业反式脂肪酸几乎不存于天然植物油脂中，它主要来自油脂的部分氢化工艺。而随着工艺提升，目前业内通过酯交换、分提等非氢化工艺生产的植物奶油，从原料端便规避了反式脂肪酸问题。

去氢化，并不是新的行业趋势，而是目前行业已普遍践行的责任。淘汰工业反式脂肪酸已成全球共识，世界卫生组织REPLACE行动方案已覆盖全球46%人口。2025年食品安全宣传周期间，监管部门明确表示：目前市场上销售的人造奶油、起酥油、代可可脂等，基本上不再使用部分氢化油脂作为原料。江南大学王兴国教授亦指出，将植脂末与反式脂肪酸划等号，已不符合产业现状。2025年发布的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2025)进一步要求，使用氢化油脂必须标示反式脂肪酸含量，即使低于"0"界限值也需单独列出。标准趋严之下，非氢化已从行业自觉变为消费者可辨别的健康底线。

南侨食品早在2007年便率先启动无氢化油产品研发,践行这一健康责任——彼时距WHO发起REPLACE行动还有11年;2012年推出非氢化烘焙油脂,并推出系列产品;2013年推出非氢化混合脂淡奶油，开创淡奶油非氢化的新纪元;2020年，领先行业实现全线油脂产品非氢化。南侨食品以非氢化植物油为基料，规模化应用酯交换技术，工艺不涉及氢化反应，从源头避免了反式脂肪酸的产生。目前，南侨全系列产品均采用非氢化工艺，该工艺荣获中国轻工业联合会科学技术发明奖。

在清洁标签方面，南侨食品自2021年起推出SFI吉简系列烘焙专用油，使用天然来源成分制作，先后获得北京华测食农五星级及Intertek A+++最高等级清洁标签认证——取得这些认证，不使用氢化是最基础的要求。在淡奶油、黄油等乳制品领域，公司也推出了多款主打清洁健康的产品，满足消费者对配料简单、标签透明的需求。

大众对植脂烘焙油脂的固有误解，本质是传统工艺遗留的认知偏差。反式脂肪的风险应指向“部分氢化油”，而非“植物油脂”本身。如今行业去氢化已成现实、新国标保障知情权——与其回避名称，不如学会判断：看配料表是否含“氢化”字样，看营养成分表是否标示反式脂肪酸含量，或选择获得清洁标签认证的产品。