经营分析☆ ◇000721 西安饮食 更新日期：2026-05-06◇ 通达信沪深京F10
★本栏包括【1.主营业务】【2.主营构成分析】【3.前5名客户营业收入表】【4.前5名供应商采购表】
【5.经营情况评述】
【1.主营业务】
餐饮服务及工业化食品加工及销售
【2.主营构成分析】
截止日期:2025-12-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
餐饮服务(行业) 4.17亿 74.09 -4046.81万 764.20 -9.71
生产制造(行业) 9424.28万 16.75 2705.60万 -510.93 28.71
其他业务收入(行业) 3484.03万 6.19 903.69万 -170.65 25.94
其他服务(行业) 1670.40万 2.97 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
餐饮收入(产品) 3.78亿 67.22 -4695.36万 886.68 -12.41
其他收入(产品) 1.11亿 19.72 2613.57万 -493.55 23.56
其他业务收入(产品) 3484.03万 6.19 903.69万 -170.65 25.94
商品收入(产品) 2805.91万 4.99 1113.44万 -210.26 39.68
客房收入(产品) 1061.46万 1.89 -464.89万 87.79 -43.80
─────────────────────────────────────────────────
陕西省内(地区) 5.61亿 99.73 -469.28万 88.62 -0.84
陕西省外(地区) 149.66万 0.27 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2025-06-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
餐饮服务(行业) 2.17亿 70.89 -1115.59万 -82.55 -5.13
生产制造(行业) 6360.17万 20.75 1751.45万 129.60 27.54
其他业务(行业) 1717.40万 5.60 715.58万 52.95 41.67
其他服务(行业) 846.56万 2.76 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
餐饮收入(产品) 1.97亿 64.30 -1451.78万 -204.04 -7.37
其他收入(产品) 7206.72万 23.51 --- --- ---
其他业务收入(产品) 1717.40万 5.60 715.58万 100.57 41.67
商品收入(产品) 1533.94万 5.00 --- --- ---
客房收入(产品) 487.19万 1.59 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
陕西省内(地区) 3.06亿 99.71 687.10万 96.57 2.25
陕西省外(地区) 90.20万 0.29 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2024-12-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
餐饮服务(行业) 5.12亿 76.85 -2869.76万 -206.44 -5.61
生产制造(行业) 1.02亿 15.39 3138.59万 225.78 30.63
其他业务收入(行业) 3395.44万 5.10 1121.31万 80.66 33.02
其他服务(行业) 1771.33万 2.66 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
餐饮收入(产品) 4.67亿 70.12 -4059.03万 -404.29 -8.69
其他收入(产品) 1.54亿 23.15 3873.76万 385.83 25.13
商品收入(产品) 3126.66万 4.70 1322.53万 131.73 42.30
客房收入(产品) 1354.63万 2.03 -133.27万 -13.27 -9.84
─────────────────────────────────────────────────
陕西省内(地区) 6.60亿 99.16 1244.77万 100.00 1.89
陕西省外(地区) 557.35万 0.84 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2024-06-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
餐饮服务(行业) 2.64亿 75.71 -1041.35万 -88.30 -3.94
生产制造(行业) 5946.60万 17.05 1710.44万 145.04 28.76
其他业务(行业) 1771.03万 5.08 510.23万 43.26 28.81
其他服务(行业) 751.31万 2.15 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
餐饮收入(产品) 2.42亿 69.46 -1666.12万 -166.62 -6.88
其他收入(产品) 6697.91万 19.21 --- --- ---
其他业务收入(产品) 1771.03万 5.08 510.23万 51.03 28.81
商品收入(产品) 1574.82万 4.52 --- --- ---
客房收入(产品) 606.88万 1.74 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
陕西省内(地区) 3.45亿 98.80 1083.29万 100.00 3.14
陕西省外(地区) 419.17万 1.20 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
【3.前5名客户营业收入表】
截止日期:2025-12-31
前5大客户共销售0.41亿元，占营业收入的7.30%
┌───────────────────────┬───────────┬───────────┐
│客户名称 │ 营收额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼───────────┼───────────┤
│单位1 │ 1579.02│ 2.81│
│单位2 │ 706.66│ 1.26│
│单位3 │ 705.04│ 1.25│
│单位4 │ 591.80│ 1.05│
│单位5 │ 524.71│ 0.93│
│合计 │ 4107.24│ 7.30│
└───────────────────────┴───────────┴───────────┘
【4.前5名供应商采购表】
截止日期:2025-12-31
前5大供应商共采购1.21亿元，占总采购额的57.26%
┌───────────────────────┬───────────┬───────────┐
│供应商名称 │ 采购额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼───────────┼───────────┤
│单位1 │ 7120.69│ 33.58│
│单位2 │ 1838.14│ 8.67│
│单位3 │ 1177.42│ 5.55│
│单位4 │ 1042.70│ 4.92│
│单位5 │ 962.21│ 4.54│
│合计 │ 12141.15│ 57.26│
└───────────────────────┴───────────┴───────────┘
【5.经营情况评述】
截止日期:2025-12-31
●发展回顾:
一、报告期内公司从事的主要业务
公司主营业务为餐饮服务及食品加工与销售，公司拥有多家分（子）公司，布局各类门店及网点80多个
，多为具有百年历史的老字号大店、名店、特色店，是陕西省和西安市最具代表性的对外接待“窗口”。
（一）餐饮服务
公司紧密贴合餐饮市场新消费趋势、新需求变化，以思维变革、品牌细分、产品创新为突破口，积极挖
掘产业发展新动能，推动餐饮服务板块提质增效。逐步形成了西安饮食老字号文化体验店、文旅集合店、社
区便民店、品牌加盟店等多种发展模式。旗下拥有“西安饮食”“西安饭庄”“老孙家”“德发长”“同盛
祥”“西安烤鸭店”“春发生”“五一饭店”“东亚饭店”“白云章”“桃李村”“聚丰园”“清雅斋”“
新中华”“大香港”“常宁宫”“解放路饺子馆”等众多知名品牌。
报告期内，公司各分（子）公司主要经营供应精品陕菜、粤菜、川菜、清真菜，以及牛羊肉泡馍、葫芦
头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅等地方特色菜肴。
（二）食品工业
公司食品工业板块以优化产品结构、强化渠道建设、提升品牌影响力为着力点，持续丰富产品线、扩大
销售规模，加速推动食品工业高质量发展。目前已构建以长线产品为主导、季节性产品为辅助、旅游休闲产
品为突破口的“节令+常态化”双线产品结构。同时深挖“老字号”文化底蕴，强化品牌IP形象与视觉符号
打造，增进消费者对产品的情感共鸣，提升品牌认可度。
公司控股子公司西安大业食品有限公司主要从事食品的生产及销售，产品主要分为糕点烘焙类、肉制品
类、速冻食品类、方便食品类、半成品类、饮品酿造类等系列、百余个品种的老字号特色食品。推出的陕西
中秋月饼、端午粽子、特色糕点、特色蒸碗、酱卤制品、黄桂稠酒、速冻水饺、五一大包、袋装方便牛羊肉
泡馍、腊（酱）牛羊肉、方便宴席等深受消费者喜爱，多次荣获全国、省市大奖。销售渠道有大型KA商超、
BC连锁超市、线上销售、经销商等多种模式，销售覆盖范围由西安至全国各地。
公司控股子公司西安西饮呀米食品生产配送有限公司以中央厨房为依托，进行老字号特色半成品、团餐
、营养餐等研发、生产、配送。
二、报告期内公司所处行业情况
2025年，餐饮行业整体增速较前几年有所放缓，在政策引导、市场自律与企业积极探索的多重作用下，
行业结构不断优化升级：新业态、新模式持续活跃，绿色消费、健康消费理念深度渗透，轻食、营养套餐、
低碳菜品等契合健康需求的品类广受市场青睐；地标美食、国潮美食、非遗美食、节令美食成为消费热点，
文化赋能持续提升餐饮产品的附加值与市场吸引力；智能化技术应用逐步普及，在供应链管控、门店运营、
顾客服务等多个环节助力餐饮企业提质增效。
多项具有针对性的政策接连出台，持续引导行业朝着规范、有序的方向稳步发展。《餐饮业促进和经营
管理办法》《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等政策落地实施，进一步明确了企业
的主体责任，引导餐饮企业优化运营模式，提升服务品质与运营效率，推动行业迈向标准化、规范化、高质
量的发展道路。
目前，餐饮行业消费已进入精细化发展阶段，呈现“体验与效率并重、多元与健康并行”的鲜明特征。
消费对餐饮品质、性价比及场景体验的要求不断提高，行业竞争核心已从单一价格竞争，转向品质、效率与
体验的深度融合。面对行业变革，餐饮企业积极主动地开展创新活动，加快拓展“餐饮+”多元场景。“餐
饮+文旅”“餐饮+数字化”等融合模式，已成为行业发展的新方向。
西安饮食作为餐饮上市企业，西安城市的一个重要窗口和旅游名片，报告期内，深耕三秦饮食文化，本
着“传承不守旧、创新不离宗、融合不照搬”的发展原则，充分发挥老字号工匠技艺和品牌优势，不断挖掘
和丰富美食文化内涵，紧盯新市场、新趋势、新需求，以持续的创新迭代、精益管理赋能品牌与产品升级，
为老字号注入蓬勃新能量。报告期内，公司获得各类荣誉40余项，旗下“西安烤鸭店369烤鸭制作技艺、五
一大包制作技艺、白云章酸汤水饺制作技艺、清雅斋传统涮锅制作技艺、新中华元宵制作技艺”5个品牌制
作技艺入选陕西省第八批非物质文化遗产名录；4项非遗技艺成功列入市级保护名录；“西安饮食、解放路
饺子馆”2个品牌认定为第三批西安老字号；徐海军等8名烹饪大师列入市级非物质文化遗产技艺传承人名录
；西安饭庄品牌上榜“2025餐饮品牌力百强”及“2025美食旅游标杆案例”；老孙家、德发长、春发生三大
品牌获“老字号非遗融合发展奖”；同盛祥牛羊肉泡馍、德发长饺子宴系列产品双双入选“2025陕西非遗好
物”；在第34届中国厨师节文化活动中斩获多项大奖。
三、核心竞争力分析
多年来，公司在品牌建设、技术创新、项目管理、企业文化等多个维度深耕细作，积累了丰富的实践经
验，逐步构建起公司独有的核心竞争力，为餐饮多元化发展和产业链延伸、实现未来高质量可持续发展奠定
了坚实的基础。
西安饮食作为中华老字号，历经数代人匠心传承与不懈努力，已成为陕西美食的地标符号。“西安饮食
”及所属西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店、西安烤鸭店、五一饭店、白云章
饺子馆、聚丰园饭店、桃李村饭店、东亚饭店等12个品牌被国家商务部认定为“中华老字号”；9家老字号
被省商务厅认定为“陕西老字号”；16家老字号企业被西安市商务局认定为“西安老字号”；同盛祥牛羊肉
泡馍制作技艺、老孙家羊肉泡馍制作技艺、西安饭庄陕菜和陕西风味小吃制作技艺、德发长饺子制作技艺、
春发生葫芦头泡馍系列制作技艺、白云章牛羊肉酸汤水饺制作技艺、清雅斋传统涮锅制作技艺、新中华元宵
制作技艺、西安烤鸭店369烤鸭制作技艺、五一大包制作技艺被列为省、市非物质文化遗产名录；老孙家饭
庄、同盛祥饭庄牛羊肉泡馍被评为陕西十大文化符号。
公司拥有由中国烹饪大师、中国烹饪名师、中国服务大师、中国服务名师组成的技术团队。高级技师、
技师等骨干技术力量涵盖“烹饪、面点、冷荤、服务和食品加工”等领域。同时公司拥有一批在餐饮行业有
资深经验的高级管理人员和餐饮管理团队，在管理体系建设方面取得了一系列成果。近年来，公司积极顺应
市场发展趋势，通过社会化招聘广纳贤才，引进了餐饮运营管理、企划营销、食品生产加工等重要岗位的专
业化人才，同时搭建平台，为核心管理人才、技术人才创造更多发展机会，为公司的长远发展储备人才力量
。
公司先后荣获“中国餐饮百强企业”“中国餐饮十强榜”“品牌中国金谱奖—中国餐饮行业年度十佳品
牌”“中国十大餐饮名牌企业”“中国2022饭店业金鼎奖”“中国烹饪协会2023年度中国餐饮企业TOP100”
“中国民族餐饮TOP100”“中国正餐（特色餐饮）企业50强”“中国饭店协会30周年功勋会员企业、2023—
2024餐饮业领跑企业正餐TOP50”“中国商业名牌企业”“全国质量效益型企业”“中国商业服务业先进集
体”等称号。
四、主营业务分析
1、概述
2025年，公司坚持“餐饮主业+食品工业叠加式双轮驱动”发展战略，紧扣“全面提质增效”核心目标
，统筹推进品牌建设、文化引领、营销创新、成本控制、质量管控、数字赋能、机构改革、人才强企等重点
工作，创新求变、稳健经营，全力推动企业高质量发展。
非遗文化赋能，品牌价值跃升。公司荣获各类荣誉40余项，旗下5项品牌制作技艺入选陕西省第八批非
物质文化遗产名录，4项非遗技艺成功列入市级保护名录，2个品牌认定为第三批西安老字号，8名烹饪大师
列入市级非物质文化遗产技艺传承人名录。牵头成立“西安市陕菜标准化委员会”推动行业标准化建设。此
外，圆满完成赴哈萨克斯坦“中国——中亚国际人文旅游专列行”美食推介，鼎力参与和支持第八届进博会
得到高度好评和感谢，彰显品牌影响力。
主业精耕增效，成本精益管控。聚焦主业提质增效，抢抓节日营销，新春团购、年夜饭再创佳绩，除夕
收入再创新高；深挖场景消费潜力，“研学+”业务接待670批约6万人次，创收效益显著；围绕“文化体验
店+连锁便民利民店”两大模式，采取“轻资产”投资模式，全年成功落地西安饭庄小雁塔店、老孙家园林
餐厅等项目12个；精准管控成本，全面升级“中央厨房＋集中采配”供应链体系，餐饮直接毛利率同比提升
0.19%；推行“KPI＋赛道”考核机制和激励约束，强化全流程成本与人效提升，全年总人工成本降幅达15.9
7%。
产品供给升级，品质服务创优。迭代菜品结构，实施AI菜谱升级和菜品动态管理，淘汰滞销菜品、优化
原材料采购配送管理；结合经营研发节令创新菜260余款、结合大宗内配定向研发酱卤、馅料及小吃等新产
品30余种；加大源头直采力度，进一步“双链”效能优化；拓展外部营养餐配送22家、B端业务29家；着力
提升品质服务，通过实施“垂直管理＋4D动态管理＋质量月度考评”模式，开展垂直巡店管理，宾客满意率
达97.46%。
产线多元扩容，渠道多维拓展。聚力食品板块规模与效益双升，抢抓节令产品销售，推出百余款福利礼
盒，深受消费者喜爱；重构销售渠道应对市场变化，构建“商超+经销+团购+线上”立体网络，稳固200余家
商超合作，新增49家经销商及2家优质经销商，扩大市场覆盖；抢占线上发展机遇，联合“与辉同行”直播
间、京东等平台开展营销，春节节令产品稳步增收，端午京东礼盒独家包销2万套，全年线上收入同比增长2
8.72%，为食品板块注入强劲增量。
品牌营销创新，数字融合赋能。深挖品牌文化内涵，举办“非遗贺新春”等10余项主题活动，融合传统
美食与非遗、民俗文化，打造多元消费场景；创新品牌联动，参与“情满长安”接待获主流媒体报道，联名
《无界长安》发布专属旅游地图，联动央视《大风车》栏目开展研学体验综艺拍摄，全年中省市主流媒体宣
传百余次，老字号品牌持续焕新出圈；发力新媒体矩阵，搭建17个小红书团购账号，抖音发布短视频8577余
条、开展直播549余场，7家门店上榜商圈热榜，全年电商收入同比增长14.4%。
财务数智升级，数字运营提升。完成财务共享二期建设，实现收入日监控及核算自动化，上线线上商城
与央厨供应链系统构建采购闭环；建成3家数字化样本门店、7家AI扫码智能点餐门店，优化客户画像与关怀
体系；19家门店上线智能监管系统，实现前厅后厨实时监控，升级“大厨到家”特色服务，数字化运营能力
全面提升。
组织架构精简，流程重塑协同。精简总部机构，重构“总部+大区+门店”体系，构建权责清晰的管理体
系。畅通干部管理机制，深化中层任期制与契约化管理，以“能上能下”机制激活队伍活力，显著提升管理
效能。
人才体系筑基，梯队建设赋能。全年开展各类专题培训35场次，覆盖1700余人次；赋能店长梯队建设，
开展了5期主题培训、2期互动培训，参训500余人次，尝试服务经理资源共享试点培训模式，采用实景演练
提升门店服务骨干业务水平；强化非遗人才传承，依托19个创新工作室开展154次交流，68名技术骨干参训
，结合大师工作室开展成果，承办了劳动技能竞赛，推出百余款菜品与创新宴席，实现技能水平整体提升。
●未来展望:
（一）行业格局和趋势
餐饮行业作为我国消费市场的核心组成部分和民生经济的重要支柱，其发展态势与宏观经济运行状况紧
密相连，是反映居民消费能力、消费偏好以及消费结构变化的重要窗口。经过多年的发展，餐饮行业已形成
了规模宏大、业态丰富、竞争激烈的市场格局。近年来，受消费结构升级、政策引导、技术创新以及市场环
境变化等诸多因素的影响，餐饮行业正经历着深刻的结构调整和高质量转型。
未来餐饮市场将呈现以下发展特点：一是健康餐饮与情绪价值并行发展。随着居民健康意识的不断提升
，消费者对健康饮食的关注度日益提高，低脂、低糖、原生态等健康属性成为菜品核心竞争力，同时情绪价
值与消费体验的需求持续升级，消费价值实现健康与情感的多元融合，“吃得好、吃得健康、吃得开心、吃
得放心”已成为当下消费者餐饮决策的核心考量维度。二是复合业态创新。跨界融合创造新的价值，“餐饮
+文旅”“餐饮+零售”“餐饮+健康”等复合业态成为创新的主流方向。三是数字化转型全面深入推进。餐
饮供应链呈现出健康化、地域化、细分化、定制化、数智化的多元趋势，中央厨房标准化升级、冷链物流高
效迭代、食材采购溯源体系持续完善，数字化转型全面深化，AI技术与智能设备实现全场景落地应用，数字
化已成为餐饮企业降低运营成本、提高管理效率、增强核心竞争力的关键手段。
（二）公司2026年度规划及措施
2026年是“十五五”规划的开局之年，全年工作思路为：坚持“稳中求进、以进促稳”总基调，聚焦“
品牌运营+资本扩张协同发展、餐饮主业+食品工业”叠加式双轮驱动战略及“提质增效”核心目标，以“新
质生产力加快构建新发展格局”为根本动力，以“筑牢经营根基，多维破圈重塑，系统创新提升”为工作宗
旨，以“产品优化、场景创新、模式重塑、营销破圈、稳健扩展、结构调整、系统管理、深改攻坚、资产优
化、选育用留、强基铸魂”11个方面工作为抓手，唯实惟先、善作善成，全力推动西安饮食高质量可持续发
展。
1.抓产品优化，筑牢经营根基。紧盯新市场、新趋势、新需求，以思维变革、产品创新、品质提升为突
破点，通过全链条、多维度的协同创新、精益管理和极致管控，全力构建“品质、价值、文化”三位一体的
产品核心竞争力，推动产品优化到经营根基升级的全面革新。
2.抓场景创新，重视情绪价值。遵循“以文塑旅、以旅彰文”的市场需求导向，聚焦“情绪设计”核心
本质，通过空间、文化、科技等多维度场景创新，围绕消费者参与感、获得感、幸福感营造消费话题，构建
老字号可感知、可参与、可回忆的情绪满足体系与差异化竞争优势，激发消费者情感共鸣与价值认同。
3.抓模式重塑，融合时代变化。聚焦餐饮消费升级、技术迭代与市场分化新变化，通过重塑定位、品牌
延伸、产业链升级、市场拓展四大维度，实现经营模式系统性创新，赋能门店创收增效与企业可持续发展双
赢。
4.抓营销破圈，致力品牌焕新。以“老字号文化传承与发展”为核心目标，以“精准营销+私域运营”
为中台支撑，聚焦品牌年轻化新形象塑造，精准实施差异化新卖点挖掘、媒体新营销推广、品牌专属IP新活
动策划，实现消费客源精细化管理与会员新体系建设，增强老字号品牌粘性和消费记忆力。
5.抓稳健扩张，追求发展质量。实施“轻资产”模式稳健扩张战略，聚焦“文化体验店+连锁便民利民
店”两大核心模式，通过资源共享与优势互补，灵活采用项目合作、投资联营等多样化投资方式，持续提升
项目发展质量。
6.抓结构调整，构建新质格局。以“十五五”规划为顶层设计，通过餐饮主业结构调整与食品工业“第
二驱动”发力，构建安全、健康、可持续的新质生产力发展新格局。
7.抓系统管控，提升运营效率。通过数字化管控、运营管控、财务管控、双链管控、资产管控及人资管
控六大模块的数据支撑与决策赋能，实现“经验决策”向“数据决策”转型，为企业高效管理注入新活力。
8.抓深改攻坚，提供机制保障。以优化内控流程、提升治理效能为核心，实施新一轮任期制和契约化管
理，因地制宜探索“内部创业计划”及长效激励等国企改革发展路径，为企业高质量发展注入新动能、提供
机制保障。
9.抓资产优化，助力健康发展。以激活资本动能、盘活存量资产为抓手，充分发挥上市公司平台聚合作
用，加大资产盘活与优化力度，妥善处置历史遗留问题，优化资产结构、提升资产效能，为企业健康可持续
发展筑牢资产根基、提供坚实支撑。
10.抓选育用留，锻造新型队伍。围绕企业转型发展和管理提升需求，以“战略导向、数据驱动、动态
优化”为核心，通过“全面竞聘、人才地图、内引外联、育用结合、开放交流、揭榜挂帅、赛马考核”七维
联动，构建“选得准、育得强、用得好、留得住”的人才管理闭环，锻造适应企业高质量发展的新型队伍。
11.抓强基铸魂，夯实党建保障。以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的二十大
和二十届历次全会精神、中央经济工作会议精神、习近平总书记关于党的建设的重要思想，扎实开展树立和
践行正确政绩观学习教育，持之以恒抓作风建设，增强企业凝聚力和战斗力，通过全面从严治党聚势赋能，
以高质量党建引领保障企业高质量发展。
（三）公司面临的风险及应对措施
1.食品安全风险。
随着国家食品安全相关法规日益完善，市场监管力度不断加强，我国食品安全监管水平得到进一步提升
，但食品市场质量参差不齐，食品安全问题偶有发生。公司始终坚持把食品安全放在第一位，为强化食品安
全管控力度，公司全面推行“4D”食品安全现场管理体系，按照国家及省、市食品安全相关法律和规定，积
极开展食品安全隐患和重点生产加工部位的检查，不断提升产品质量抽检频率和抽检数量，切实履行“舌尖
卫士”守护责任，有效确保食品生产加工的安全。
2.市场经营风险。
餐饮市场竞争日趋激烈，餐饮企业的人工成本、物业租金、食材成本、公共能源等成本不断上涨，利润
空间持续收窄，这些将给企业带来较大的经营风险。面对这些风险，公司将进一步优化经营模式，加大对人
工成本和运营管控力度，深化供给侧结构性改革，全面升级供应链体系，建立契合市场需求的管理标准，加
强推进以制度为核心的规范化管理架构、管理体系的搭建，提升公司整体收益。
3.人才短缺风险。
目前，餐饮业普遍面临着用工难、人才流动率高的现象，给经营门店团队组建带来风险。国内餐饮市场
激烈的竞争使技术人才和管理人员成为众多商家高薪争夺的对象，如果不能吸引或培养出足够的技术人员和
管理人员，公司发展将面临人员短缺的风险。为此，公司坚持“人才强企”战略，坚持内培外引相结合的人
才机制，选优配强企业领导班子和管理干部队伍。实施人才引进，拓宽用人视野，加大市场化人才选聘和绩
效考核力度，弥补专业化、高层次、复合型人才缺口。完善薪酬制度，优化用工结构，合理配置人力资源，
规范劳动用工，激发企业发展活力。加强人才梯队建设，深入开展经营门店店长、“三支队伍”等人才培训
工程，加强管理干部、技术人才的培训提升，培养潜在的高级人才队伍，并在内部人才培训的基础上，有效
借助市场的力量，引进企业急需的市场化人才，为企业发展提供人才保障。
4.注册商标被侵权风险。
公司拥有众多老字号品牌企业，若市场上存在冒用老字号品牌或商誉的违法侵权行为，将给公司的形象
及经济效益等方面带来负面影响。为此，公司加强对所属单位商标保护，开展企业内部商标管理和注册商标
专用权保护工作。定期对商标进行续展和维护，确保商标的有效性。通过建立商标使用管理制度，规范商标
的使用。加大商标品牌保护力度，对与业务紧密相关的商标注册类别进行注册保护，扩大商标保护范围，防
止他人在其他领域抢注商标。
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