经营分析☆ ◇001215 千味央厨 更新日期：2025-09-06◇ 通达信沪深京F10
★本栏包括【1.主营业务】【2.主营构成分析】【3.前5名客户营业收入表】【4.前5名供应商采购表】
【5.经营情况评述】
【1.主营业务】
面向餐饮企业的速冻面米制品的研发、生产和销售。
【2.主营构成分析】
截止日期:2025-06-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
速冻食品行业(行业) 8.77亿 99.04 2.03亿 97.01 23.11
其他行业(行业) 624.64万 0.71 488.23万 2.34 78.16
餐饮行业(行业) 225.12万 0.25 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
主食类(产品) 4.13亿 46.57 1.08亿 51.46 26.07
烘焙甜品类(产品) 2.05亿 23.15 4292.32万 20.54 20.93
小食类(产品) 1.97亿 22.21 4205.87万 20.12 21.38
冷冻调理菜肴类及其他(产品) 6521.77万 7.36 1157.50万 5.54 17.75
其他业务收入(产品) 624.64万 0.71 488.23万 2.34 78.16
─────────────────────────────────────────────────
长江南(地区) 6.12亿 69.04 1.32亿 63.05 21.54
长江北(地区) 2.51亿 28.38 6935.56万 33.19 27.59
其他业务收入(地区) 2282.19万 2.58 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
经销(销售模式) 4.45亿 50.26 1.14亿 54.52 25.59
直营(销售模式) 4.34亿 49.04 9016.89万 43.14 20.76
其他业务(销售模式) 624.64万 0.71 488.23万 2.34 78.16
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2024-12-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
速冻食品行业(行业) 18.54亿 99.25 4.32亿 97.68 23.28
其他行业(行业) 894.38万 0.48 724.68万 1.64 81.03
餐饮行业(行业) 512.26万 0.27 298.80万 0.68 58.33
─────────────────────────────────────────────────
主食类(产品) 9.14亿 48.90 2.46亿 55.75 26.97
小食类(产品) 4.39亿 23.48 8670.91万 19.62 19.76
烘焙甜品类(产品) 3.65亿 19.55 8054.55万 18.22 22.05
冷冻调理菜肴类及其他(产品) 1.42亿 7.58 2106.40万 4.77 14.87
其他业务收入(产品) 894.38万 0.48 724.68万 1.64 81.03
─────────────────────────────────────────────────
长江南(地区) 13.04亿 69.81 2.90亿 65.73 22.27
长江北(地区) 5.21亿 27.88 1.37亿 31.00 26.30
其他业务收入(地区) 4313.14万 2.31 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
经销(销售模式) 10.51亿 56.23 2.73亿 61.72 25.97
直营(销售模式) 8.09亿 43.29 1.62亿 36.64 20.02
其他业务收入(销售模式) 894.38万 0.48 724.68万 1.64 81.03
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2024-06-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
速冻食品行业(行业) 8.86亿 99.28 2.21亿 98.10 24.91
其他行业(行业) 416.67万 0.47 293.11万 1.30 70.35
餐饮行业(行业) 229.22万 0.26 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
油炸类(产品) 3.74亿 41.94 9331.09万 41.48 24.93
蒸煮类(产品) 2.11亿 23.61 5901.15万 26.23 28.01
烘焙类(产品) 1.70亿 19.03 3737.10万 16.61 22.01
菜肴类及其他(产品) 1.33亿 14.95 3231.24万 14.37 24.22
其他业务收入(产品) 416.67万 0.47 293.11万 1.30 70.35
─────────────────────────────────────────────────
长江南(地区) 6.20亿 69.52 1.44亿 64.15 23.26
长江北(地区) 2.51亿 28.15 7387.19万 32.84 29.41
其他业务收入(地区) 2078.94万 2.33 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
经销(销售模式) 4.76亿 53.31 1.33亿 59.18 27.99
直营(销售模式) 4.12亿 46.23 8888.86万 39.52 21.55
其他业务(销售模式) 416.67万 0.47 293.11万 1.30 70.35
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2023-12-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
速冻食品行业(行业) 18.90亿 99.42 4.41亿 97.91 23.34
其他行业(行业) 753.15万 0.40 737.60万 1.64 97.94
餐饮行业(行业) 358.81万 0.19 203.11万 0.45 56.61
─────────────────────────────────────────────────
油炸类(产品) 8.70亿 45.78 1.90亿 42.07 21.78
蒸煮类(产品) 3.73亿 19.60 9180.56万 20.38 24.64
烘焙类(产品) 3.55亿 18.69 8067.57万 17.91 22.71
菜肴类及其他(产品) 2.95亿 15.53 8111.29万 18.00 27.48
其他业务收入(产品) 753.15万 0.40 737.60万 1.64 97.94
─────────────────────────────────────────────────
长江南(地区) 12.89亿 67.79 2.88亿 64.04 22.39
长江北(地区) 5.75亿 30.25 1.46亿 32.33 25.32
其他业务收入(地区) 3720.95万 1.96 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
经销(销售模式) 11.18亿 58.82 2.80亿 62.20 25.06
直营(销售模式) 7.75亿 40.78 1.63亿 36.16 21.01
其他业务收入(销售模式) 753.15万 0.40 737.60万 1.64 97.94
─────────────────────────────────────────────────
【3.前5名客户营业收入表】
截止日期:2025-06-30
前5大客户共销售0.49亿元，占营业收入的5.61%
┌───────────────────────┬───────────┬───────────┐
│客户名称 │ 营收额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼───────────┼───────────┤
│客户一及其关联方 │ 1321.31│ 1.50│
│客户二及其关联方 │ 1181.38│ 1.34│
│客户三及其关联方 │ 991.85│ 1.13│
│客户四及其关联方 │ 812.75│ 0.92│
│客户五及其关联方 │ 630.47│ 0.72│
│合计 │ 4937.76│ 5.61│
└───────────────────────┴───────────┴───────────┘
【4.前5名供应商采购表】
截止日期:2024-12-31
前5大供应商共采购3.95亿元，占总采购额的42.87%
┌───────────────────────┬───────────┬───────────┐
│供应商名称 │ 采购额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼───────────┼───────────┤
│供应商1及其关联方 │ 18285.20│ 19.86│
│供应商2 │ 9881.48│ 10.73│
│供应商3 │ 4477.67│ 4.86│
│供应商4 │ 4458.01│ 4.84│
│供应商5 │ 2375.14│ 2.58│
│合计 │ 39477.49│ 42.87│
└───────────────────────┴───────────┴───────────┘
【5.经营情况评述】
截止日期:2025-06-30
●发展回顾:
一、报告期内公司从事的主要业务
根据《深圳证券交易所上市公司自律监管指引第3号——行业信息披露》，公司所处行业为“食品及酒
制造相关业务”；根据国家统计局《国民经济行业分类（GB/T4754-2017）》，公司所处行业为“C1432速冻
食品制造”。本公司主营业务定位于为餐饮企业提供速冻面米制品的研发、生产和销售，主要面对餐饮B端
市场，是典型的B2B模式。
公司主要为餐饮企业提供定制化、标准化的预制半成品。2025年1-6月，公司营业收入88583.78万元，
同比下降0.72%；归属于上市公司股东的净利润3578.99万元，同比下降39.67%；归属于上市公司股东的扣除
非经常性损益净利润3409.28万元，同比下降41.94%。
公司主营的预制半成品按照菜单结构划分为主食类、小食类、烘焙甜品类、冷冻调理菜肴类及其他四大
类。
报告期内主食类和小食类主要受市场竞争及产品生命周期影响，部分传统产品更新迭代，而新品处于上
市初期，市占率尚不及传统产品，导致该品类整体销售收入下滑。其中，主食类处于迭代期的产品主要有主
食油条、象形面点、八宝饭等；小食类处于迭代期的产品主要有地瓜丸、芝麻球、饼类等。烘焙甜品类增加
主要得益于产品结构的调整，为核心大客户提供多款新产品。冷冻调理菜肴类及其他增幅较快的主要原因是
公司预制菜销量增加，公司一方面针对核心大客户提供部分定制预制菜产品，另一方面向经销商渠道提供部
分适合团餐、宴席场景的预制菜产品。
从生产模式看，公司生产模式主要分为通用品生产和定制品生产。其中，通用品主要为公司根据市场需
求自主开发的产品，面向全体B端客户销售，一般通过经销商渠道在中、小B端实现放量，属于产品导向，通
用品主要由公司自产，少量对外委托加工。而定制品主要是与大B客户联合研发或根据客户要求做工艺定制
、包装定制，先有定制客户，再有定制产品，业务模式以定制客户为基础和核心，企业与定制客户之间是一
种紧密型的客户关系。定制生产模式围绕大B端需求出发，提供针对性的解决方案，属于服务导向。
从销售模式看，公司作为国内知名的餐饮速冻面米制品供应商，主要为餐饮企业、团餐、酒店、宴席提
供定制化和标准化的速冻面米制品，公司主要采取直营和经销两种模式进行销售。公司对经销客户主要销售
通用品，对直营客户主要销售定制品。
报告期内受经济形势变化及餐饮市场竞争结构变化的影响，公司经销商模式同比有所下滑，直营模式增
速也有所放缓。
直营模式是公司和部分餐饮企业客户直接签约、直接合作的销售模式，客户主要是全国性的品牌连锁餐
饮企业，如百胜中国、海底捞、华莱士、老乡鸡、九毛九、三米、曼玲等；近年来公司积极抓取新型零售业
务市场规模迅速扩大的机遇，与国内大型KA卖场如盒马、沃尔玛等取得合作。公司针对该类客户的消费群体
及菜单提供产品设计、产品开发、产品销售、技术支持、干线物流运输以及后续服务，以建立长期合作的同
盟关系。公司与餐饮客户定期研讨产品升级方向，调整供应产品的配方、口感、包装等要素，共同讨论解决
方案及新品提案，同时对产品的后续加工条件、餐饮企业的后厨布局设计提供建议。
经销模式是公司通过经销商作为渠道向中小餐饮企业、团餐、酒店等实现产品供应的模式。由于各个中
小餐饮企业门店较为分散，公司通过经销商渠道向这些中小门店提供产品和服务。公司向经销商的销售均为
买断式销售，即公司向经销商销售后公司产品所有权的主要风险和报酬已转移至经销商，经销商在公司销售
指导价格的基础上组织销售。
报告期内，餐饮消费整体更趋于理性，市场竞争依然比较激烈，公司采取了积极的应对措施。首先，公
司持续推行厂商联合项目制服务模式，合力出击，协助经销商拓展当地的各类渠道用户，开拓网点，推广新
品，增加销量。以项目制为契机，协助经销商提升内部管理水平，提高组织力，充分调动经销商团队成员的
积极性；其次，继续推行全国大单品策略，公司在区域试销成功的产品中选择有市场潜力、区域局限小、适
销场景广、有制造优势和品牌优势的产品予以全国推广，设定清晰目标，公司团队联合经销商团队，首选向
当地优势渠道推介议入，动销支持，全力打造大单品；第三，通过组织经销商参与重点行业展会、专业奖项
申报评选、样板点用户建设、广宣氛围营造、旺季市场攻坚活动、试吃推广活动等各种措施，助力渠道深耕
，助推战略产品的推广与销售。电商渠道以旗舰店为引领，采取组合推广模式，探索线上爆品打造，利用线
上的流量增加品牌及品类曝光，实现产品的线上爆量、线下同步联动的互相赋能的销售模式；同时，公司在
原来的优势渠道餐饮类B端客户的基础上，结合KA商超调改的行业趋势，重点协助经销商扩充商超熟食区的
产品销售。
公司采用多品牌、多品类策略，布局“千味央厨”、“兴客坊”、“味宝”等多个品牌，实现全渠道覆
盖。其中主品牌“千味央厨”深耕B端市场，涵盖主食类、小食类、烘焙甜品类、冷冻调理菜肴类及其他等
品类；副品牌“兴客坊”依托主品牌影响力，主打冷冻调理菜肴类及其他产品；“味宝”品牌专注茶饮市场
，聚焦茶饮颗粒物类生产销售。公司整体产品线丰富，覆盖速冻米面、调理菜肴、茶饮颗粒物等多个品类，
并通过持续产品创新巩固行业领先地位。
公司是国内较早为餐饮客户提供食材半成品的研发、生产和销售企业之一，定位于餐饮供应链行业，客
户方面，按照类别可以分为大型连锁餐饮企业、中小餐饮企业、团餐（自助餐）和乡村宴席等，其中大型连
锁餐饮企业客户为公司直营客户，由公司直接签约合作，其他客户大多由公司所开发的渠道商（经销商）进
行对接和服务；产品方面，按照菜单结构不同，公司产品主要可分为主食类、小食类、烘焙甜品类、冷冻调
理菜肴类及其他四大类别。
报告期内，公司进一步深耕餐饮供应链：B端市场依托直销与经销商渠道，与头部餐饮企业保持稳定合
作；C端市场通过电商平台、便利店系统等拓展份额；同时还积极开拓海外市场，推进全球化布局。
公司作为国内知名的餐饮速冻面米制品供应商，下游客户主要为餐饮企业（酒店、团餐、宴席）等B端
客户。公司主要采取直营和经销两种模式进行销售。直营模式是公司和部分餐饮企业客户直接签约、直接合
作的一种销售模式，客户主要以品牌知名度较高的全国性的连锁餐饮企业为主；经销模式是公司通过经销商
作为中介向各个中小餐饮企业实现产品供应的模式，即通过经销商向中小餐饮企业提供产品。
公司经销模式下，除个别经销商外，公司对经销商客户一般采用“先款后货”的结算方式。
主要生产模式公司的生产模式主要包括公司自主生产、委托加工和外采三种类型。自主生产为公司进行
原料采购和生产资源组织，在自有生产车间完成整个生产的全过程，委托加工是指公司委托第三方加工企业
为公司进行生产，但部分原料和工艺由公司指定，公司介入生产过程的质量控制过程；外采是公司从第三方
直接购买成品，公司不介入第三方的原料采购和生产过程，但对产成品设定详细的检验标准，确保产品质量
和品质。公司核心产品大部分属于自主生产，部分工艺成熟、生产成熟的产品由公司委托加工，对于个别产
品如公司生产资源不足、客户个性化要求的，采取外采形式。报告期内，公司以自主生产为主，委托加工及
外采为辅。
公司委托加工方为辽宁实维天、鹤壁鑫发、鹤壁盛黎、鹤壁念之味。公司委托辽宁实维天加工的产品主
要为芝麻球、地瓜丸等，委托鹤壁鑫发加工的产品主要为油条、卡通包、年年有鱼等，委托鹤壁盛黎加工的
产品主要为春卷，委托鹤壁念之味加工的产品主要为香酥翠叶，销售对象主要为经销商客户。公司委托加工
的工序为全部生产和包装工序，委托加工的产品均为加工设备较为普通、生产工艺较为成熟的通用品，不涉
及公司核心技术和工艺。委托加工产量同比下降47.81%，主要是转为自产所致。
二、核心竞争力分析
1、产品定制化优势
公司是国内较早针对餐饮B端提供定制化研发和生产的企业之一，拥有较强的产品研发创新能力，能够
根据客户类型不同、需求不同开展定制化、专属化的产品研发。中国餐饮业态繁多、形式各异，不同消费场
景下食材需求存在差异，下游餐厅对菜单更新、新品推出速度要求较高。公司在郑州、上海分别建有产品研
发基地，拥有多名高技术研发人才，一方面能够根据客户厨房设备情况与出餐要求定制专属产品，通过解决
产品在不同餐饮场景中的应用痛点，推进产品不断创新迭代；另一方面，研发团队也充分吸收各地美食精华
，结合公司现有产品线的技术平台优势，应对不同餐饮场景，推出创意产品。
2、服务专属化优势
公司深耕餐饮供应链，是国内头部餐饮企业如百胜中国、海底捞、华莱士、老乡鸡等的优质供应商。在
合作过程中，公司并非简单地向这些客户提供半成品，而是针对不同客户类型和不同需求，提供专属的服务
。中国的连锁餐饮业态较为丰富，大类上可以分为西式快餐、中式快餐、火锅、小吃麻辣烫等不同品类，而
且每种品类都有较大的连锁企业占据头部位置，不同品类的头部企业对于供应链的要求不尽相同，有的品牌
要求供应链的响应速度，能够及时地回应品牌的要求，主动提供产品解决方案；有的品牌要求供应链的研发
实力，能够提供有创新型的产品研发思路；也有品牌更侧重要求供应链供应的稳定性。千味央厨合作的大客
户几近横跨所有品类，因此能够针对不同品类的头部企业开展专属化的服务，提供符合不同客户需要的售前
、售中、售后贴身服务。综上，公司能够针对不同的客户，提供专属化的产品解决方案和服务。
3、创新优先化优势
作为一家以创新求发展的企业，公司秉承创新优先的企业管理思想，建立鼓励创新发展的制度与组织管
理机制，支持千味央厨品牌在市场战略、产品技术、服务体系、生产管理等全领域，勇开行业先河，引领餐
饮供应链行业的前瞻方向。截至目前，公司已经拥有发明专利、实用新型专利共计85项。公司从2012年就开
始对油条细分场景下的市场研究，逐步推出外卖油条、火锅油条、安心油条、香脆油条、麻辣烫油条、茴香
小油条、蛋芯油条、墨鱼汁油条等多种油条类产品，涵盖了火锅、快餐、自助餐、宴席、早餐、外卖六大场
景，基本覆盖了餐饮油条消费的主流场景。
4、品质标杆化优势
公司主营业务是根据连锁餐饮企业、团餐、酒店、宴席等客户的需求提供预制半成品的研发和生产。多
年来，公司始终坚守严格的质量管理体系不放松，是各领域头部连锁餐饮企业的核心供应商。公司内部执行
严格的质量管控机制，并建立了完善的质量管理体系，从供应商的选择、原材料的采购、产品生产、成品检
验、运输等各个环节严格控制。公司制订并执行的产品质量标准，高于行业平均水平，在行业内起到树立标
杆的引领作用。公司拥有5大生产基地，其中新乡千味承担主要生产力，已通过ISO9001质量管理体系、FSSC
22000国际食品体系安全认证、危害分析与关键控制点（HACCP）认证、BRCGSA+认证。新乡御知菜已取得食
品生产许可证并通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP体系认证。公司检
测中心通过CNAS认证，为原料和成品的安全、质量稳定保驾护航。生产过程安装食品操作监控系统，全程追
溯进行成品质量控制管理；运输过程采用恒温的可追溯冷链系统，保证产品质量稳定的同时实现产品运输的
可追溯。
5、价值最大化优势
所谓价值最大化是从客户的视角看，公司拥有优化成本的竞争能力，能够扩展客户的产品价值空间。公
司在产品设计过程中，坚持总成本最低的产品设计理念，对成本的精准控制体系覆盖采购、研发、生产、运
营、客户使用、消费者体验全过程，为客户创造最大价值，与合作伙伴实现共赢。与此同时，公司对产品不
断创新，坚守产品品质，提高产品的标准化程度，确保客户的客诉率不断降低，为客户提供最大价值，以“
与客户在一起”的经营理念，实现与客户间“共赢生态”的构筑。
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