经营分析☆ ◇002820 桂发祥 更新日期：2025-08-20◇ 通达信沪深京F10
★本栏包括【1.主营业务】【2.主营构成分析】【3.前5名客户营业收入表】【4.前5名供应商采购表】
【5.经营情况评述】
【1.主营业务】
传统特色及其他休闲食品的研发、生产和销售。
【2.主营构成分析】
截止日期:2025-06-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
食品(行业) 2.47亿 98.97 1.08亿 98.37 43.83
其他业务(行业) 257.46万 1.03 179.04万 1.63 69.54
─────────────────────────────────────────────────
麻花产品(产品) 1.62亿 64.96 8227.06万 74.91 50.85
外采食品(产品) 4032.38万 16.19 898.64万 8.18 22.29
糕点及方便食品(产品) 3152.17万 12.65 1180.65万 10.75 37.46
OEM产品(产品) 1286.08万 5.16 497.30万 4.53 38.67
其他业务收入(产品) 257.46万 1.03 179.04万 1.63 69.54
─────────────────────────────────────────────────
天津地区(地区) 2.20亿 88.13 9589.05万 87.31 43.68
电商(地区) 2693.46万 10.81 1289.30万 11.74 47.87
其他地区(地区) 262.52万 1.05 104.34万 0.95 39.75
─────────────────────────────────────────────────
直销(销售模式) 1.94亿 78.03 8591.76万 78.23 44.20
经销(销售模式) 5214.05万 20.93 2211.89万 20.14 42.42
其他业务(销售模式) 257.46万 1.03 179.04万 1.63 69.54
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2024-12-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
食品(行业) 4.90亿 98.94 2.24亿 98.23 45.71
其他业务(行业) 525.93万 1.06 404.05万 1.77 76.83
─────────────────────────────────────────────────
麻花产品(产品) 3.27亿 65.90 1.70亿 74.68 52.18
外采食品(产品) 7906.47万 15.95 1922.55万 8.42 24.32
糕点及方便食品(产品) 5810.15万 11.72 2365.25万 10.36 40.71
OEM产品(产品) 2654.87万 5.36 1086.06万 4.76 40.91
其他业务收入(产品) 525.93万 1.06 404.05万 1.77 76.83
─────────────────────────────────────────────────
天津地区(地区) 4.44亿 89.61 2.01亿 87.97 45.20
电商(地区) 4544.08万 9.17 2491.46万 10.92 54.83
其他地区(地区) 604.78万 1.22 252.90万 1.11 41.82
─────────────────────────────────────────────────
直销(销售模式) 3.78亿 76.29 1.74亿 76.16 45.97
经销(销售模式) 1.12亿 22.65 5035.30万 22.07 44.85
其他业务收入(销售模式) 525.93万 1.06 404.05万 1.77 76.83
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2024-06-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
食品(行业) 2.65亿 99.09 1.20亿 98.48 45.03
其他业务收入(行业) 243.25万 0.91 184.64万 1.52 75.91
─────────────────────────────────────────────────
麻花产品(产品) 1.74亿 64.99 8928.92万 73.55 51.28
外采食品(产品) 4542.38万 16.95 1107.37万 9.12 24.38
糕点及方便食品(产品) 3100.85万 11.57 1312.05万 10.81 42.31
OEM产品(产品) 1492.68万 5.57 606.18万 4.99 40.61
其他业务收入(产品) 243.25万 0.91 184.64万 1.52 75.91
─────────────────────────────────────────────────
天津地区(地区) 2.43亿 90.66 1.08亿 88.68 44.32
电商(地区) 2213.32万 8.26 1254.04万 10.33 56.66
其他地区(地区) 287.87万 1.07 120.15万 0.99 41.74
─────────────────────────────────────────────────
直销(销售模式) 2.06亿 76.72 9264.73万 76.32 45.07
经销(销售模式) 5993.91万 22.37 2689.78万 22.16 44.88
其他业务(销售模式) 243.25万 0.91 184.64万 1.52 75.91
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2023-12-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
食品(行业) 4.99亿 98.99 2.28亿 98.36 45.75
其他业务收入(行业) 509.41万 1.01 380.87万 1.64 74.77
─────────────────────────────────────────────────
麻花产品(产品) 3.25亿 64.52 1.69亿 72.96 52.07
外采食品(产品) 8464.86万 16.80 2034.27万 8.77 24.03
糕点及方便食品(产品) 6058.42万 12.02 2718.22万 11.72 44.87
OEM产品(产品) 2843.53万 5.64 1138.31万 4.91 40.03
其他业务收入(产品) 509.41万 1.01 380.87万 1.64 74.77
─────────────────────────────────────────────────
天津地区(地区) 4.69亿 93.01 2.14亿 92.34 45.71
电商(地区) 2856.80万 5.67 1503.59万 6.48 52.63
其他地区(地区) 663.31万 1.32 272.58万 1.18 41.09
─────────────────────────────────────────────────
直销(销售模式) 3.86亿 76.68 1.78亿 76.83 46.13
经销(销售模式) 1.12亿 22.31 4994.88万 21.53 44.43
其他业务收入(销售模式) 509.41万 1.01 380.87万 1.64 74.77
─────────────────────────────────────────────────
【3.前5名客户营业收入表】
截止日期:2025-06-30
前5大客户共销售0.24亿元，占营业收入的9.64%
┌───────────────────────┬───────────┬───────────┐
│客户名称 │ 营收额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼───────────┼───────────┤
│客户一 │ 1010.38│ 4.10│
│客户二 │ 438.48│ 1.78│
│客户三 │ 384.35│ 1.56│
│客户四 │ 308.10│ 1.25│
│客户五 │ 235.16│ 0.95│
│合计 │ 2376.47│ 9.64│
└───────────────────────┴───────────┴───────────┘
【4.前5名供应商采购表】
截止日期:2025-06-30
前5大供应商共采购0.12亿元，占总采购额的37.76%
┌───────────────────────┬───────────┬───────────┐
│供应商名称 │ 采购额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼───────────┼───────────┤
│外采供应商一 │ 456.98│ 13.86│
│外采供应商二 │ 241.05│ 7.31│
│外采供应商三 │ 217.14│ 6.59│
│外采供应商四 │ 169.92│ 5.15│
│外采供应商五 │ 159.96│ 4.85│
│合计 │ 1245.06│ 37.76│
└───────────────────────┴───────────┴───────────┘
【5.经营情况评述】
截止日期:2025-06-30
●发展回顾:
一、报告期内公司从事的主要业务
桂发祥是专业从事传统特色及其他休闲食品的研发、生产和销售的中华老字号企业。经多年发展，集合
自身优势特点，形成“品牌+研发+生产+销售”一体化的综合型企业。公司所属行业为食品制造业，同时通
过以直营店为主，经销商、商超及电子商务等相结合的营销体系，开展销售业务。公司产品包括以十八街麻
花为代表的传统特色休闲食品，以及糕点、天津风味方便食品、甘栗及传统小食等其他休闲食品；主打产品
为“桂发祥十八街”系列麻花，其制作技艺被评为国家级非物质文化遗产，是我国传统特色饮食文化的代表
之一，以酥脆香甜、久放不绵等优点享誉国内外。报告期内，公司主营业务情况未发生重大变化。
（一）所属行业发展情况
根据国家统计局数据，上半年国内生产总值同比增长5.3%；全国社会消费品零售总额同比增长5.0%，天
津地区同比下降0.7%；上半年全国居民人均食品烟酒消费支出增长3.3%，天津地区为1.4%较去年同期的10.4
%，增速显著放缓；从零售业看，我国批发和零售业增加值同比增长5.9%，天津地区同比下降0.3%。在消费
市场回升基础仍需巩固、居民消费信心依然不强的市场环境下，休闲食品行业企业竞争愈加激烈，线上流量
成本持续攀升，行业整体盈利能力承压。
（二）主要业务及经营情况
2025年上半年，公司继续推进全国市场开拓和数字化建设，为综合竞争力的提升和覆盖全国市场做好基
础工作。报告期业绩变动主要原因包括：第一，报告期受目标消费群体需求和购买力双降的影响，营业收入
同比下降；其中，直营渠道整体客流量、客单价均有所下滑；经销渠道因本地市场部分景区关闭改造导致收
入下滑，新开拓市场效益尚未体现；销量下降、产量降低导致分摊的固定制造费用提升，单位成本增加，整
体毛利率下降。第二，公司加快拓展全国市场，电商渠道收入增长，但相应的运营服务费、推广费等同比大
幅增长；旅游景区、交通枢纽及大型展会的广告投入同比增加；购置及新建办公楼折旧费用、信息化系统服
务费及摊销等费用同比增长。第三，上半年公司利用暂时闲置自有资金购买理财产品的金额同比减少，取得
投资收益同比下降。同时，银行存款和利率有所降低，导致利息收入降低。综上，整体业绩承压、造成亏损
。具体经营工作和下一步措施如下：
1.产品上新与渠道开拓同步提升
上半年推出手绘款、四季款及哪吒系列等休闲类麻花，以及京东专供礼盒、天猫零食大礼包等渠道定制
新品，面向全国市场，丰富渠道品类；休闲新品麻酥酥完成开发，各类糕点节令礼盒储备节令上市。电商渠
道保持增长，通过直播、小红书及视频号引流效果较好；抖音、拼多多将作为重点潜力销售平台，流量投放
与差异化新品上市匹配进行。6月底外埠市场新设河北子公司，在雄安新区选址开店，同时聚焦山东、山西
、河南，将在下半年逐步推进销售布局。
2.直营渠道布点与服务提升同步推进
直营店上半年在天津重要交通枢纽天津站、综合社区以及市中心重点商圈新开设5家直营店，扩大辐射
面；着重做好店铺运营细化管理，统一标识、优化陈列、服务培训、加强巡检，并通过店主群、外卖小程序
优化等，整体提升直营店服务和顾客体验。下一步，继续做好店容店貌提升和服务优化，利用私域流量扩容
顾客群体，深耕门店销售。
3.海外市场推进有条不紊
公司成立海外事业部，与专业海外市场开发及代理机构合作，制定拓展计划。上半年筹备出口业务相关
资质认证，目前子品牌王记麻花已取得HALAL国际认证，海关AEO认证预计下半年完成；目前正在与泰国、马
来西亚、新加坡等东南亚国家积极接洽，与知名跨境电商平台合作洽谈，逐步搭建海外业务。
4.品牌宣传着眼全国市场
公司品牌被工业和信息化部评为“首批中国消费名品”，品牌影响力得到认可。上半年品牌推广集中在
国际大型展会、抖音及视频号推广、参与具有全国影响力的宣传活动，包括为达沃斯论坛提供服务，作为组
委会“天津礼物”；亮相央视新春特别节目《2025年非遗晚会》，向海内外观众展示非遗技艺；抖音及视频
号宣传短片与天津文旅结合，同时配合线下广告，关注度、粉丝量增长亮眼；以企业文化馆为阵地开展研学
活动，宣传品牌文化、非遗技艺，增强年轻消费者的认知。
5.数字化项目生产模块即将上线
公司持续推进数字化建设项目，以子公司空港公司为试点实施SAPERP管理系统，上半年重点建立智能化
生产数据中台，同步开展关键用户及全员培训，推进上线前数据迁移、切换方案制定及应急预案演练。下半
年上线后，将实现生产计划全链条管理的精细化监控和追踪，细化产品成本核算与经营分析的颗粒度和精准
度，促进生产节约并提质增效，提高数智化管控效率和效果。
（三）公司零售业务情况
公司的零售业务主要为直营店和线上自营渠道两部分，销售模式为直销。直营店是公司销售的重要组成
部分，主要经营公司自有品牌产品和其他外采特色食品，截至报告期末，公司在天津设有64家直营店,北京
地区设有1家直营店，河北地区设有1家直营店；其营业收入占比约69%；线上自营渠道包括天猫、京东POP店
铺、抖音、有赞商城等第三方平台的自营店，收入逐步提升。公司直营店多集中在天津区域，同时主要产品
具备特产礼品属性，受本地零售市场景气度、人口流动情况影响较大；在天津区域相比其他食品类零售业态
，公司直营店品牌影响力强，网点覆盖面较广，产品种类丰富，竞争优势突出。
1.报告期内实体经营业态（直营店）的经营情况
（2）报告期直营店的变动情况新开直营店情况
关闭原因：公司对直营店区域分布进行了调整，学苑路店、黄山路店到期不再续约，周边商圈另开设或
筹备新店。
（3）直营店店效情况
公司在北京、河北省雄安新区各设立一家直营店，雄安新区店报告期内尚未开业；北京店于2024年下半
年开业，报告期营业收入为340,421.33元，店面平效2,861.65元/年，收入尚未形成规模，尚未实现盈利。
2.线上平台直销情况
公司在天猫、京东（POP店铺）、抖音、有赞商城等第三方平台开设自营店铺。报告期实现营业收入（
未税）为22,548,762.87元，同比增长47.88%，线上交易额（GMV）为32,546,646.61元。
3.报告期采购、仓储及物流情况
（1）非自有品牌商品采购情况（外采食品）
公司非自有品牌产品销售，主要为直营店采购的外采食品。直营店通过用友零售管理系统进行科学、精
细管控，店内的商品实行先进先出管理制度，每日营业结束闭店后，根据系统结存数量进行盘点，一方面进
行数量的核对，保证存货的准确完整，另一方面检查产品的生产日期及保质期，杜绝过期产品及临期产品的
存在。外采食品如若出现滞销或临期，根据与供应商签订的采购合同，由供应商负责退换或收回销毁。
报告期向关联方采购金额以及占比情况：为丰富直营店产品类别，报告期公司向控股股东桂发祥集团采
购部分调味品，采购额(未税）25,744.50元，向控股股东控股子公司祥德供应链采购部分杂粮礼盒，采购额
（未税）579,633.03元，占同类外采食品1.93%。
（2）仓储物流情况
公司在天津区域的两个生产基地设有3个仓储库，用于自有品牌产品和外采食品的存储；下属子公司物
流公司负责对直营店以及经销商进行自有品牌产品以及部分统配至公司外采食品库产品的配送，其余部分外
采食品由供应商直接向直营店配送；报告期内向物流公司支付物流运输服务费3,240,471.32元。
4.自有品牌的类别、营业收入及占比情况
公司自有品牌产品分为麻花产品、糕点及方便食品、OEM产品，占零售业务收入79.66%。
公司以麻花、糕点等传统特色食品的生产、销售为主，属食品制造行业。目前生产模式包括自主生产、
委托他人加工（OEM）两种；自产产品包括麻花、糕点、节令食品、天津风味方便食品等，委托他人加工主
要为甘栗、津京有味传统小食等其他休闲食品。
公司自产产品所需原材料主要为面、油、糖、包装材料等，向多家长期合作的供应商直接采购。公司销
售模式有两种：一是通过直营店、线上自营店铺直接销售给终端消费者的直销模式；二是通过经销商、商超
等流通渠道进行销售的经销模式，个别经销商采用代销模式。公司及涉及食品销售业务的各子公司、直营店
均在设立时办理取得相关食品经营许可证，并按期更新。
品牌运营情况品牌运营：桂发祥股份是专业从事传统特色及其他休闲食品的研发、生产和销售的中华老
字号企业。主要产品包括麻花、糕点及方便食品、OEM产品、外采食品四大类。其中前三类为自有品牌产品
；麻花包括“桂发祥十八街”品牌麻花，以及“王记”品牌清真系列麻花，糕点及方便食品、OEM产品的品
牌为“桂发祥”。麻花是公司主打产品，“桂发祥十八街”系列麻花制作技艺被评为国家级非物质文化遗产
，具有较高的市场认可度和美誉度。糕点及方便食品主要为传统中式糕点、节令食品，以及嘎巴菜、茶汤等
“天津风味”特色方便食品。OEM产品是委托他人加工产品，目前已经形成津京有味传统小食、甘栗、栗羊
羹等系列产品。外采食品是为丰富直营店品类，外采的其他品牌天津特产以及休闲类零食、民生类粮油副食
、烟酒等产品。上半年推出手绘款、四季款及哪吒系列等休闲类麻花，以及京东专供礼盒、天猫零食大礼包
等渠道定制新品。报告期内产品分类标准与上年保持一致。
公司销售模式分为直销、经销两种。直销模式的主要渠道为公司线下直营店、线上平台直销渠道；线下
直营店除销售自有品牌产品外，还包括地方特产、休闲、民生类外采食品，为食品主题零售综合店。
经销主要通过普通经销商、商超经销商等流通渠道进行销售，主要为商业旅游区特产店、食品店，各类
商超、便利店，以及京东自营线上经销渠道。部分商超经销商依据渠道销售特点，采用代销模式。
4.经销商结算方式
经销商结算分为现结、赊销两种，公司与经销商通过签署销售合同、销售订单等方式约定付款方式及结
算周期。根据经销商评级以及上年的销售、回款、市场开发等综合情况考量，审批适当的信用额度。利用NC
系统对经销商的信用额度、账期进行系统化数据管理，规范应收账款的管理，控制信用减值损失。报告期内
公司信用政策保持稳定。
5.前五大经销客户情况
主要生产模式本公司目前的生产模式包括自主生产和委托他人加工两种。其中自主生产的产品为麻花、
糕点及方便食品等，生产基地通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证等相关许可
和认证；委托他人加工的产品为津京有味传统小食、甘栗、栗羊羹等系列休闲食品，规模占比较低，公司严
格甄选外协生产供应商、监控产品品质，保证食品安全。
其他业务成本增长的原因：主要因桂发祥商业管理公司出租区域调整，对应出租房产的折旧成本增加。
二、核心竞争力分析
1.品牌文化优势
公司作为商务部首批认定的“中华老字号”企业，品牌发展近百年，经几代人传承、创新，具有较高的
品牌美誉度和良好的市场形象；麻花是我国传统特色饮食文化的代表之一，公司主打产品“十八街麻花”是
天津文化的象征和文化交流的代表产品之一，其制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录，使公司在参与市
场竞争时具有难以复制和替代的品牌文化优势。“桂发祥十八街”是全国知名、消费者认可度高的品牌之一
，品牌文化优势是公司竞争优势的综合体现。
2.渠道管控优势
经多年发展，公司已经形成以直营店为主，经销商、商超及电子商务等相结合，全方位覆盖市场的营销
网络体系。截至报告期末，公司在津京冀设有66家直营店以及1家食品主题综合商场，在销售业绩保证、品
牌知名度提升、增强市场话语权方面起着相当重要的作用；依托品牌影响力及诚信经营，公司对经销商具有
较强议价能力，与多数经销商结成了长期稳定的业务合作关系，保证了产品在零售终端市场的有序销售；同
时建立了自己的物流系统，使得营销网络体系更加高效紧密地与生产基地对接；此外，公司已拥有一支经验
丰富、勇于开拓、积极进取的营销队伍，具有较强的渠道管控能力，并建立了一整套有效的渠道管理制度予
以推广、复制。
3.食品质量控制优势
公司高度重视食品安全，有专业的品控检测技术队伍，在行业内较早地通过了ISO9001质量管理体系以
及ISO22000食品安全管理体系的认证。同时结合自身特点，在引入食品安全管理体系和风险评估管理的基础
上，制定了一整套系统、严密的质量控制保证措施，并切实地贯彻到产品生产和流通全部环节。
4.生产技术与规模优势
公司创新性地将传承百年的制作工艺与现代科技相结合，持续对工艺及设备进行优化升级，引入了国内
领先的自动化麻花生产线，采用电脑程控系统控制煎炸时间和煎炸温度，通过全自动油脂过滤系统、螺旋冷
却系统、CIP清洗系统、食品在线检测系统等先进设备，优化了生产工艺，在保持十八街麻花独特的酥脆香
甜口感的同时，又显著提高了麻花品质的稳定性和生产效率，保证产品质量、实现产品规模化生产。
5.研发优势
公司自成立以来非常重视新产品、新技术、新工艺的开发，拥有高水平的研发团队，目前在研发和产业
化方面已经形成了“研发一代、储存一代、经营一代”的良性循环，能够将研发的新产品较好地产业化，将
研发优势转化为竞争优势。截至报告期末共取得发明专利13项，通过配方和工艺的改良，将膳食纤维、调节
糖代谢、壳聚糖、优质蛋白等新食品元素引入传统产品中，并不断优化生产技术，满足现代消费者的新需求
，增强了产品的营养健康属性，为麻花细分行业的首创和先驱。
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