经营分析☆ ◇300972 万辰集团 更新日期：2024-04-27◇ 通达信沪深京F10
★本栏包括【1.主营业务】【2.主营构成分析】【3.前5名客户营业收入表】【4.前5名供应商采购表】
【5.经营情况评述】
【1.主营业务】
鲜品食用菌的研发、工厂化培育与销售。
【2.主营构成分析】
截止日期:2023-12-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
───────────────────────────────────────────────
量贩零食(行业) 87.59亿 94.25 8.34亿 96.50 9.52
食用菌(行业) 5.35亿 5.75 3021.47万 3.50 5.65
───────────────────────────────────────────────
零食(产品) 87.59亿 94.25 8.34亿 96.50 9.52
金针菇(产品) 3.98亿 4.28 -774.86万 -0.90 -1.95
真姬菇(产品) 9215.39万 0.99 2534.98万 2.93 27.51
其他菌菇产品(产品) 3449.29万 0.37 --- --- ---
菌渣及其他(产品) 995.91万 0.11 --- --- ---
───────────────────────────────────────────────
内销(地区) 92.94亿 100.00 8.64亿 100.00 9.30
───────────────────────────────────────────────
批发供货(销售模式) 83.46亿 89.80 7.30亿 84.45 8.74
经销(销售模式) 5.35亿 5.75 3021.47万 3.50 5.65
门店销售(销售模式) 3.91亿 4.21 8194.71万 9.48 20.96
其他(销售模式) 2224.98万 0.24 2221.22万 2.57 99.83
───────────────────────────────────────────────
截止日期:2023-06-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
───────────────────────────────────────────────
量贩零食(产品) 19.49亿 87.91 1.53亿 75.94 7.87
食用菌(产品) 2.68亿 12.09 4854.72万 24.06 18.12
───────────────────────────────────────────────
华东地区(地区) 15.78亿 71.18 --- --- ---
华中地区(地区) 4.84亿 21.85 --- --- ---
华南地区(地区) 6817.45万 3.08 --- --- ---
华北地区(地区) 5542.80万 2.50 --- --- ---
西南地区(地区) 2787.56万 1.26 --- --- ---
西北地区(地区) 300.85万 0.14 --- --- ---
───────────────────────────────────────────────
截止日期:2022-12-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
───────────────────────────────────────────────
食用菌(行业) 4.83亿 87.88 7814.33万 89.07 16.19
量贩零食(行业) 6656.90万 12.12 958.71万 10.93 14.40
───────────────────────────────────────────────
金针菇(产品) 3.76亿 68.50 6543.66万 74.59 17.39
真姬菇(产品) 8174.92万 14.88 1016.71万 11.59 12.44
零食(产品) 6656.90万 12.12 958.71万 10.93 14.40
其他菌菇产品(产品) 2030.98万 3.70 --- --- ---
菌渣及其他(产品) 438.35万 0.80 --- --- ---
───────────────────────────────────────────────
内销(地区) 5.49亿 100.00 8773.04万 100.00 15.97
───────────────────────────────────────────────
经销(销售模式) 4.83亿 87.88 7814.33万 89.07 16.19
批发供货(销售模式) 3541.17万 6.45 --- --- ---
门店零售(销售模式) 3115.73万 5.67 --- --- ---
───────────────────────────────────────────────
截止日期:2022-06-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
───────────────────────────────────────────────
金针菇(产品) 1.58亿 78.57 578.95万 65.36 3.66
真姬菇(产品) 3663.74万 18.18 226.23万 25.54 6.17
其他(补充)(产品) 653.88万 3.24 80.66万 9.11 12.34
───────────────────────────────────────────────
【3.前5名客户营业收入表】
截止日期:2023-12-31
前5大客户共销售1.88亿元，占营业收入的2.02%
┌───────────────────────┬──────────┬──────────┐
│客户名称 │ 营收额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼──────────┼──────────┤
│客户一 │ 4798.38│ 0.52│
│客户二 │ 4084.72│ 0.44│
│客户三 │ 3338.62│ 0.36│
│客户四 │ 3294.65│ 0.35│
│客户五 │ 3277.25│ 0.35│
│合计 │ 18793.62│ 2.02│
└───────────────────────┴──────────┴──────────┘
【4.前5名供应商采购表】
截止日期:2023-12-31
前5大供应商共采购15.24亿元，占总采购额的14.76%
┌───────────────────────┬──────────┬──────────┐
│供应商名称 │ 采购额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼──────────┼──────────┤
│供应商一 │ 101089.40│ 9.79│
│供应商二 │ 15373.06│ 1.49│
│供应商三 │ 13016.78│ 1.26│
│供应商四 │ 12816.90│ 1.24│
│供应商五 │ 10078.27│ 0.98│
│合计 │ 152374.41│ 14.76│
└───────────────────────┴──────────┴──────────┘
【5.经营情况评述】
截止日期:2023-12-31
●发展回顾:
一、报告期内公司所处行业情况
报告期，公司两大主业分别涉及零售行业和食用菌种植行业。公司需遵守《深圳证券交易所上市公司自
律监管指引第3号——行业信息披露》中的“零售业”的披露要求
（一）量贩零食业务公司于2022年8月设立南京万兴，在江苏省等区域正式开展量贩零食连锁业务的经
营，经过2022年以及2023年的发展，公司的量贩零食业务取得了高速高质的稳健增长。根据中国证监会2012
年10月颁布的《上市公司行业分类指引》，公司所属行业为“F52零售业”。
1、量贩零食商业模式介绍
量贩零食是一种通过集中采购、压缩流通链条、提升运营效率为消费者提供高性价比消费体验的垂直品
类零售业态。该业态通过对供应链和零售门店的创新改革，提升了渠道效率，确保产品能更高效地触达消费
者。在供应链端，量贩零食通过简化中间环节，直接与品牌厂商或上游代理商对接供货，利用规模化销量促
使品牌厂商降价，最大限度降低了中间环节加价率。在门店端，持续优化的店铺模型基于大量动销数据，推
动产品种类、商品陈列及库存周转的优化，不断提升门店经营效率，并通过标准化的门店设计和统一品牌策
略，大幅节约了营销和传播成本。
在提升渠道效率的同时，量贩零食压缩各环节的毛利，将节省的利润让渡给消费者和加盟商，与加盟商
互利共赢，共同为消费者提供极致的性价比，真正实现薄利多销。此外，量贩零食店深入社区，设有明亮宽
敞的店面，提供多达数百种商品，配备整齐美观的货架，营造了自由挑选的购物氛围，为消费者带来更为愉
悦的购物体验。量贩零食通过多方面的效率升级，更好地满足了消费者的需求。
2、量贩零食行业概况及发展趋势
（1）消费结构发生变化，为追求更高性价比的量贩模式发展提供了契机，量贩零食业态更深层次地满
足消费者“多、快、好、省”之消费升级需求
在扩大内需、提振消费的政策大环境下，消费领域的创新和重建也在同步发生，消费者在需求和消费习
惯上发生了结构性变化，消费决策变得更为成熟和理性。在很多品类的消费上，优质平价的品牌受到青睐，
从而为具备更高性价比的品牌的发展提供了契机。所谓更高性价比是指在产品品质相同的情况下，产品的价
格明显低于其他品牌，或者是在价格相同的情况下，如公司的量贩零食门店普遍具有明亮宽敞的店面、整齐
美观的货架及自由挑选的氛围。在产品品质没有太大区别的情况下，能实现价格下探、服务品质上行的品类
、品牌才会有更大的发展潜力。量贩零食业态具有SKU数量多及SKU宽度高的特点：1）门店SKU数目高于便利
店及大部分传统线下零食店，2）SKU几乎涵盖食品饮料所有子品类。综上，量贩零食业态更深层次地满足了
更广大中国消费者“多、快、好、省”之消费升级需求。
（2）量贩零食业态实现效率整体提升，创造多方共赢生态量贩零食的硬折扣商业模式，是利用零售规
模效应增强了集采优势，直接与厂商对接，使品牌在保持产品质量的同时，可以采取低价支持加盟商，从而
使加盟商的盈利能力提升，同时也让利于消费者，消费者能以更低的价格获取到高质量的产品。而对于上游
品牌厂商，量贩零食商通过大规模的采购保证了稳定的销量，为品牌厂商提供了可预测的业务增长和收入来
源。最终结果是形成了一个量贩零食品牌、供应商、加盟商和消费者之间的共赢生态。
量贩零食通过技术革新实现数字化改造实现门店效率的提高，创新了生产要素配置，重塑和缩减整个交
易链条，是从门店到供应链的整体效率提升，并为行业参与者创造了良好的盈利基础。
（3）量贩零食业态将成为新的大众消费商业基础设施，具有较好的发展前景量贩零售模式迎合了消费
者对零食丰富度、价格、体验感等方面新的追求，正在承接部分大型商超及批发零售业释放的市场份额，未
来有望成为最具发展潜力的零售主要渠道之一。量贩零食渠道压缩各环节加价率，通过高周转、高坪效和丰
富的商品快速扩张，具有成为中国大众消费基础设施的潜力。
量贩零食业态满足着中国更广大人口、更深层次的消费者效用提升的诉求，庞大消费者通过量贩零食渠
道以更高性价比获得零食等品质升级、更好的购物体验以及更多的购物选择权，因此，零食行业步入快速发
展阶段。自2017年以来，量贩零食行业已快速实现弯道超车，复合增长率达到114.6%。据中华全国商业信息
中心的最新数据，2022年中国休闲零食市场规模已经达到了1.5万亿元，较2021年同比增长11.6%。其中，零
食量贩店占据了约10%的市场份额，达到了1500亿元，这一数字在2023年各零食量贩品牌进一步扩张的背景
下还有望继续提升。华泰证券研报表明我国量贩零食行业top30合计门店数已超2.6万。据招商证券研报预测
，未来行业可增至10+万家，仍然有巨大的发展潜力。
（4）行业处于快速扩张期，呈现规模扩张与经营管理效率提升正向互循环的发展态势量贩零食行业中
，成功的单店运营关键在于产品结构、产品采购成本、品牌认知度、门店管理等方面，随着单店模型的成功
复制，门店数量的增加进一步拉升了整体的管理和运营效率并且提高了品牌认知度及产业链议价能力，形成
了规模扩张的正向循环；具体而言，从研发到销售的每个环节都需进行精细管理，以确保消费者能够购买到
高性价比的产品，门店规模的扩大让这些环节上的小幅改进汇聚成显著的经济效益，推动了经营效率提升，
并又有力支持下一步的规模扩张。
上述量贩零食业务的商业模式具有较强的可复制性，未来将吸引更多的投资者进入，大大推动行业快速
发展。
（二）食用菌业务公司是主要从事于食用菌的研发、工厂化培育与销售的现代化农业企业，根据中国证
监会2012年10月颁布的《上市公司行业分类指引》，公司属于“农、林、牧、渔业”类中的“A01农业”;根
据《国民经济行业分类》，公司属于“A01农业”中的“A0142食用菌种植”。
根据GB/T12728-2006《食用菌术语》中对食用菌的定义，“可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用
大型真菌。多数为担子菌，如双孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等”。食
用菌种类繁多，包括香菇、平菇、木耳、银耳、猴头菇、竹荪、松茸、灵芝、虫草、松露、百灵、牛肝菌、
羊肚菌、马鞍菌等均属于食用菌。
目前可进行人工栽培的食用菌主要分为木腐菌和草腐菌两类，其分类标准为营养来源和栽培所用原料的
不同。木腐菌以阔叶树的木屑和棉籽壳等作为主要营养来源，例如香菇、黑木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、
真姬菇等；草腐菌以吸收禾草秸秆等腐草种的有机质作为主要营养来源，主要包括双孢菇、褐菇、姬松茸、
草菇和鸡腿菇等。
食用菌不仅味美，而且营养丰富，已经成为生活中较为常见的食材。食用菌作为一种健康食品日益受到
人们的重视。食用菌中含有的生物活性物质如高分子多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗等对人体健
康具有重要的利用价值。以食用菌为原料的保健食品、保健饮料、酒及药品已日益广泛地应用于临床医疗和
保健品市场。食用菌作为健康营养的食品，受到消费者的青睐，并成为“一荤、一素、一菇”健康膳食之一
。因此随着居民收入增长、消费升级，未来食用菌需求将持续扩张。
我国早期的食用菌种植采用“手工作坊”的方式进行人工种植，由于生产规模小、技术水平和培植条件
不一、生产设施简陋，导致产品质量和食品安全参差不齐。随着技术水平和设备的提高，利用可调节温度的
大棚或简易的厂房以及简易的机械来提高生产效率，但在高温季节的抗污染能力较弱。随着市场需求不断增
加，食用菌的工厂化生产亦随之产生。工厂化不仅克服了生产技术的难题，亦显著地增加食用菌产量。
2023年2月13日发布的《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》(2023年中
央一号文件)指出，构建多元化食物供给体系，培育壮大食用菌和藻类产业；推动农业关键核心技术攻关，
加快前沿技术突破，支持农业领域国家实验室、全国重点实验室、制造业创新中心等平台建设，加强农业基
础性长期性观测实验站（点）建设，完善农业科技领域基础研究稳定支持机制；深入实施种业振兴行动，全
面实施生物育种重大项目，扎实推进国家育种联合攻关，全面推进乡村振兴，加快建设农业强国，为全面建
设社会主义现代化国家、全面推进中华民族伟大复兴作出新的贡献。
国家统计局数据显示，2023年，全国农产品生产者价格总水平比上年下降2.3%，分类别看，农林牧渔四
大类产品价格比上年均有所下降，分别下降0.8%、2.7%、8.3%和0.6%。
作为一种生鲜农产品，食用菌与人们的日常饮食消费习惯有关，而受经济周期波动的影响较小。随着我
国居民收入水平的提升以及对食品营养价值的日益重视，对食用菌等营养价值较高食品的需求稳步增长。
由于消费者饮食习惯的偏好，且食用菌与蔬菜存在一定的替代关系，因此导致食用菌在我国的消费具有
明显的季节性特征。深秋至早春季节由于天气较凉、节假日较多，金针菇等食用菌消费频率上升，同时绿色
蔬菜供应量下降，因此金针菇等食用菌的消费量显著上升。而在晚春至早秋季节，金针菇等食用菌消费频率
不高、节假日较少，绿色蔬菜供应量充足，因此金针菇等食用菌的消费量下降。
公司是农业产业化国家重点龙头企业、国家种业振兴企业，中国种子协会副会长单位、福建省食用菌行
业协会副会长单位，福建省农业厅认定的“省级现代农业智慧园”。公司获中国食用菌协会颁发的鹿茸菇团
体标准起草单位证书。本报告期，被认定为农业农村部食用菌育种重点实验室、农业农村部“农业农村信息
化示范基地”，被福建省农业产业化龙头企业协会评为“首届福建省农业产业化龙头企业百强”。子公司南
京金万辰被认定为2023年菌连天下首届长三角“好鲜菇”十大品牌、2023年菌连天下首届长三角“好鲜菇”
推荐好品牌、2023年南京市溧水区白马镇“有功单位”。公司现有福建漳州和江苏南京两大生产基地，目前
产品主要销往华东地区、华南地区、华中地区，并辐射西南地区、西北地区、华北地区和东北地区。截至报
告期末，公司食用菌日产能达393.5吨，其中：金针菇日产能354吨，真姬菇日产能28吨，鹿茸菇日产能11.5
吨，位于国内同行业前列。公司于2021年4月19日在深圳证券交易所创业板挂牌上市。
二、报告期内公司从事的主要业务
报告期，公司两大主业分别涉及零售行业和食用菌种植行业。
一、量贩零食业务
（一）公司布局量贩零食业务情况公司于2022年8月设立南京万兴开始经营量贩零食连锁业务，具体从
事休闲食品为主的采购、销售、运营等，专注于为消费者提供高性价比的产品和便捷、愉悦的购物体验，来
满足广大消费者在食品饮料等高频、刚需消费品类的日常消费需求。自南京万兴成立以来，公司量贩零食业
务得到快速发展。
为了促进公司量贩零食业务实现高质量的跨区域发展、并取得更好的规模效应和品牌势能，公司于2023
年10月将旗下“陆小馋”、“好想来”、“来优品”和“吖嘀吖嘀”四大品牌统一合并为“好想来品牌零食
”。同时，为了确保量贩零食业务实现稳健高质的快速发展，公司在供应链能力、仓储物流能力、品牌建设
、组织精细化管理、数字化等方面持续进行投入，不断增强和巩固公司的竞争优势，不断提升公司的经营效
率。截至2023年12月31日，公司量贩零食门店网络遍布浙江省、江苏省、山东省、安徽省、河南省、江西省
、河北省、重庆市、广东省、陕西省、福建省、四川省、辽宁省、山西省、天津市、湖北省等多个地区，共
覆盖4726家门店，旗下“好想来品牌零食”已成为全国知名连锁品牌。
2023年度，公司量贩零食业务实现营业收入87.59亿元，较同期上升13,057.81%；剔除计提的股份支付
费用后实现净利润0.33亿元。其中，2023年上半年度、下半年度量贩零食业务收入分别为19.49亿元、68.10
亿元，2023年下半年度较上半年度增长249.50%；2023年上半年度、下半年度量贩零食业务毛利率分别为7.8
7%、9.99%，2023年下半年度较上半年度提升2.12个百分点；2023年上半年度、下半年度量贩零食业务销售
费用率分别为5.76%、4.67%，2023年下半年度较上半年度下降1.09个百分点；2023年各季度量贩零食业务净
利润分别为-0.12亿元、-0.66亿元、-0.43亿元、0.16亿元，剔除计提的股份支付费用后分别为-0.11亿元、
-0.31亿元、0.05亿元、0.70亿元。对应净利率分别为-2.03%、-2.23%、0.18%和1.82%，经营效益和利润水
平持续稳步提升。
（二）量贩零食业务的主要产品情况报告期内，公司已经形成覆盖水饮冲调、膨化食品、烘焙糕点、糖
巧果冻、肉类零食、坚果炒货、方便速食、果干蜜饯、素食山珍等9大核心品类的产品组合，基本涵盖食品
饮料所有子品类。单店SKU数量约1500多个，囊括各类目的国内国际头部品牌以及地方性特色品牌，充分全
面地满足了不同消费者群体的多元化食品需求。
（三）量贩零食业务的主要业绩驱动因素报告期，公司量贩零食业务厚积薄发，2023年实现营业收入87
5,902.48万元，同比增长13,057.81%。公司的量贩零食门店网络遍布浙江、安徽、江苏、山东、河北、河南
、江西、福建、广东、四川、重庆等多个地区，旗下“好想来品牌零食”已成为全国知名连锁品牌，“好想
来品牌零食”获评2023鲸潮奖“年度最具人气品牌奖”。报告期内，为确保实现稳健高质的快速发展，公司
在供应链能力、仓储物流能力、品牌建设、组织精细化管理、数字化等方面均进行了大量投入，不断增强和
巩固公司的竞争优势。2023年下半年以来，该等投入所带来的效益逐步显现，公司经营效率不断提升，剔除
因激励核心员工产生的股份支付费用后，全年盈利3,314万元。
1、门店数量快速拓展、已在全国多个省份取得较强的区域优势
2023年，公司积极推进门店网络扩张计划，在持续推动全国化布局的同时、在长三角和华北等优势区域
市场不断做深和加密，形成了较强的规模效应和品牌势能，目前已经在安徽、浙江、江苏、山东、河北、河
南、重庆等多个省市成为门店数量领先的量贩零食头部品牌。
2、规模效应初步显现，经营效益不断优化，毛利率和费效比持续提升
收入规模的增长和门店密度的提升使得公司量贩零食业务规模效应日益显现，公司各核心业务环节的经
营效益也不断提升。以供应链环节为例，报告期内公司在商品采购和品类管理上持续深耕，与国内国际各大
头部食品饮料品牌和地方特色品牌建立了紧密的业务合作关系，并基于消费者洞察和数字化能力不断打磨提
升选品能力。2023年下半年度量贩零食业务实现毛利率9.99%，较上2023年半年度7.87%的毛利提升2.12个百
分点。此外，公司仓储利用率和周转效率持续提升、物流费率不断优化，拓展和运营的人效得以提升，该等
因素均导致公司量贩零食业务的费效比有效提升。2023年下半年度公司量贩零食业务销售费用率为5.76%，
较2023年下半年度的量贩零食业务销售费用率4.67%环比下降1.09个百分点。
（四）经营模式公司量贩零食连锁的经营涉及休闲食品为主的采购、销售、仓储物流环节，不涉及生产
环节。具体经营模式如下：
1、采购模式
产品品类丰富度、品质及性价比是量贩零食连锁业务的核心，公司从外观、口感、口味、包装、资质检
查等维度制定了产品选择、供应商选择及品质控制标准。为将优质且更具性价比的产品供应给终端消费者，
公司与供应商就价格、规格、数量、到货周期等采购事项与供应商谈判商定；公司结合市场实际销售情况更
新其产品组合并制定具体采购计划；量贩零食业务具有一定的区域性特征，公司结合不同区域发展情况设置
仓库辐射服务周边门店，采购人员结合所负责仓库存货情况及周边门店动销情况开展集中采购，再根据销售
需求统一管理、统一安排物流配送至门店。
公司采购部负责经营所需商品、设备、装修耗材等的对外采购工作。建立了《商品采购入库流程》、《
新品引进流程》等制度，对采购谈判、下单、验收、入库等关键环节制定了严格的控制程序。
2、销售模式
报告期内，公司量贩零食连锁业务采购水饮冲调、膨化食品、烘焙糕点、糖巧果冻、肉类零食、坚果炒
货、方便速食、果干蜜饯、素食山珍等9个品类后主要通过供货给门店向终端消费者进行销售，赚取进销差
价实现盈利。公司以丰富品类、性价比、优质等为亮点吸引消费者进店。
报告期内，公司通过线下各类渠道向用户提供商品。具体销售模式包括直营门店、品牌门店和企业客户
集采三种。
I直营门店模式
直营门店模式是指公司直接在各个区域市场开设连锁门店，公司对各直营门店拥有控制权和所有权，并
承担门店发生的一切费用开支，各个门店进行统一管理，面向终端消费者进行销售，直营门店零售业务的客
户主要为个人。
II品牌门店模式
品牌门店模式是指公司与门店签订协议，向门店供应所需的销售商品，由该门店向终端消费者销售。协
议约定未经公司同意，品牌门店不得从其他供货商进货。协议约定结算方式为款到发货，即在订单经公司确
认后、货物配送前，品牌门店将相应货款及时足额支付至公司指定账户。品牌门店独立运营、独立承担收益
和风险。
公司品牌门店模式的收入来源包括产品供货收入。
III企业客户集采模式公司主要销售模式为直营门店和品牌门店模式，这两种销售模式占量贩零食业务
收入的95%以上。此外，公司还通过其他渠道作为补充，包括企业客户集采。
3、仓储物流模式
目前公司已在安徽、福建、河南、河北、山东、浙江、江西、江苏、陕西、广东、辽宁、天津、重庆等
省市设立仓库，并通过公司的物流合作方辐射服务各区域门店。
I仓储模式
仓储环节的具体操作流程主要包括入库、在库及出库三部分。
入库环节包括：采购部根据《商品采购入库流程》等管理制度，对货物进行质量检验；仓库管理人员对
到货数量、内容逐项清点、核对，对货物进行验收入库并录入系统。
在库环节包括：对不同种类的货物进行分类管理存储，财务部、仓储部定期对仓库内货品进行盘点。
出库环节包括：接到门店订单后，公司通过系统将订单需求转换为物流作业任务，在执行拣货、验货复
核后完成出库。
为提高运输效率、节约运输成本，公司直营门店、品牌门店采取统一的配送体系。公司根据各区域门店
的采购需求，通过第三方物流合作方从仓库直接向门店配送产品。
（五）量贩零食业务门店经营情况报告期公司共新增门店4633家，关闭门店76家，减少门店63家，期末
门店数量4726家。
（六）量贩零食业务销售退回情况报告期内，公司量贩零食业务销售未发生销售退回的情况。公司需遵
守《深圳证券交易所上市公司自律监管指引第3号——行业信息披露》中的“种业、种植业务”的披露要求
二、食用菌业务
（一）公司食用菌种植业务的情况公司主要从事于鲜品食用菌的研发、工厂化培育与销售，以现代生物
技术为依托，采用工厂化方式生产食用菌，为消费者提供“绿色、环保、安全、优质”的食用菌产品。公司
现有福建漳州和江苏南京两大生产基地，目前产品主要销往华东地区、华南地区、华中地区，并辐射西南地
区、西北地区、华北地区和东北地区。截至报告期末，公司食用菌日产能达393.5吨，其中：金针菇日产能3
54吨，真姬菇日产能28吨，鹿茸菇日产能11.5吨，位于国内同行业前列。公司采用工厂化方式生产鲜品食用
菌产品，属于新型设施农业，是在环境相对可控条件下，以米糠、玉米芯、麸皮等农业产品下脚料为培养原
料，采用科学先进的微生物生产技术，通过模拟和控制食用菌生长环境，进行食用菌培育，并对生产废料进
行充分循环利用。与传统农业靠天吃饭、易污染、食品安全无保障相比，公司工厂化培育食用菌在稳定生产
、节约土地、保护环境、产品产量和质量、食品安全等方面均有较明显的优势，符合国家产业政策，是国家
鼓励的农业发展方向。
（二）公司主要产品基本情况公司食用菌产品包括金针菇（白金针菇、黄金针菇）、真姬菇（真姬菇包
括蟹味菇、白玉菇、海鲜菇）和鹿茸菇。
（1）金针菇金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇等，因其菌柄细长似金针菜，故称
金针菇。在人工栽培状态下，金针菇从培养基中吸收营养，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生
营养型，是一种异养生物。金针菇在自然界分布广泛，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地
均有分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材。其营
养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇的氨基酸尤其是赖氨酸的含量较高，有利于促进
儿童智力发育，在日本等许多国家被誉为“益智菇”、“增智菇”。
黄金针菇，是金针菇的一种，学名毛柄金钱菌，又叫金菇、智力菇，因菌柄细长呈黄色，似金针菜，故
称黄色金针菇。黄色金针菇菇香浓郁、口感脆爽，氨基酸含量较高，尤其是人体所需的八种必需氨基酸。它
富含多种维生素，如维生素B1、B2、B6、C和E，以及铁、钙、锌等微量元素。这些营养成分对增强免疫力、
降低血压和促进消化有显着效果。
（2）真姬菇真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，外形美观、质地脆嫩、味道鲜美。真姬菇的人工栽培始于1972
年日本，在日本已成为仅次于香菇、金针菇的重要品种。真姬菇栽培品种有浅灰色和浅白色两个品系，其中
灰色品系一般称为蟹味菇，白色品系一般称为白玉菇。除外观颜色外，两个品系营养成分差别不大。
蟹味菇菌盖呈褐色，菌柄呈白色至灰白色，因其具有独特的蟹香味而得名，是真姬菇中的浅灰色品种。
我国于80年代从日本引进蟹味菇，主要在山西、河北、河南、山东、福建进行小规模栽培，近年来规模逐渐
扩大，已遍及全国，并实现工厂化生产。蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量
高于一般菇类。
白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于真姬菇中的白色变异品种，通体洁白，晶
莹剔透，给人以全新的视觉效果；菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。白玉菇含蛋白质较一
般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，营养丰富含有大量多糖和各种维生
素。白玉菇发源于欧洲、北美、西伯利亚等地，1986年引入我国。
海鲜菇颜色洁白、菌肉肥厚、口感细腻、气味芬芳、味道鲜美，食用具有海鲜的味道，因此称为海鲜菇
。海鲜菇含有丰富的蛋白质，还有丰富的碳水化合物。并且海鲜菇里面，聚合糖酶的活性也要比其他菇类高
出很多。海鲜菇风靡美、日、韩等国家和中国台湾地区，中国大陆主要在山西、河北、河南、山东、福建省
有小面积的栽培。
（3）鹿茸菇鹿茸菇，又称为荷叶离褶伞、荷叶蘑，在欧洲被称为”Firedchickenmushroom”，我国云
南又称其为冷香菌、一窝羊、北风菌等，隶属伞菌目、白蘑科、离褶伞属，在世界范围内广泛分布于北半球
温带，一般秋季发生在林地内、田地边或公园道路两旁。鹿茸菇菌盖呈扁半球形，灰白色至灰黄色，光滑，
不粘，边缘平滑且初期内卷，后期伸展呈不规则波状瓣裂。鹿茸菇有着独特菇味，烹饪后尤为鲜、甜、美。
同时鹿茸菇丰富的致密性膳食纤维，使其食用口感细腻、脆爽，让人交口称赞。鹿茸菇实体蛋白质含量高，
氨基酸种类齐全，脂肪含量低，还含有对人体有益的微量元素锌、铜和硒以及大量的维生素B1、维生素B2、
维生素B6、维生素B6、维生素B12和烟酸等，具有较高的产品附加值。
（三）主要的业绩驱动因素报告期，公司募集资金投资项目“年产53000吨金针菇工厂化生产项目”于2
月末完工投产，增加了金针菇产销量和收入。
报告期，公司食用菌业务受行业竞争及下游消费市场需求变化的影响，主要产品金针菇销售价格下降；
另外，“年产53000吨金针菇工厂化生产项目”因处于投产初期，生产成本较高。综上因素影响，导致公司
食用菌主营业务毛利率整体有所下滑。
报告期，公司实现食用菌业务营业收入53,471.48万元，同比增加10.78%，但食用菌业务出现亏损。
（四）公司主要的经营模式
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