经营分析☆ ◇300972 万辰集团 更新日期：2025-04-26◇ 通达信沪深京F10
★本栏包括【1.主营业务】【2.主营构成分析】【3.前5名客户营业收入表】【4.前5名供应商采购表】
【5.经营情况评述】
【1.主营业务】
鲜品食用菌的研发、工厂化培育与销售。
【2.主营构成分析】
截止日期:2024-12-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
量贩零食(行业) 317.90亿 98.33 34.53亿 99.28 10.86
食用菌(行业) 5.39亿 1.67 2503.93万 0.72 4.65
─────────────────────────────────────────────────
零食(产品) 317.90亿 98.33 34.53亿 99.28 10.86
金针菇(产品) 4.02亿 1.24 --- --- ---
真姬菇(产品) 1.00亿 0.31 --- --- ---
其他菌菇产品(产品) 2659.73万 0.08 --- --- ---
菌渣及其他(产品) 961.09万 0.03 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
内销(地区) 323.29亿 100.00 34.78亿 100.00 10.76
─────────────────────────────────────────────────
批发供货(销售模式) 308.23亿 95.34 29.26亿 84.11 9.49
经销(销售模式) 5.39亿 1.67 --- --- ---
门店销售(销售模式) 5.24亿 1.62 --- --- ---
其他(销售模式) 4.44亿 1.37 4.01亿 11.52 90.32
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2024-06-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
华东地区(地区) 70.79亿 64.85 6.28亿 54.70 8.87
华中地区(地区) 13.95亿 12.78 2.53亿 22.03 18.13
华北地区(地区) 10.68亿 9.79 1.41亿 12.24 13.15
西南地区(地区) 5.54亿 5.08 4689.79万 4.09 8.46
东北地区(地区) 3.49亿 3.20 3496.06万 3.05 10.01
华南地区(地区) 2.84亿 2.60 2786.81万 2.43 9.83
西北地区(地区) 1.86亿 1.71 1688.59万 1.47 9.07
─────────────────────────────────────────────────
量贩零食(业务) 106.74亿 97.79 11.61亿 101.09 10.87
食用菌(业务) 2.42亿 2.21 -1256.76万 -1.09 -5.20
─────────────────────────────────────────────────
批发供货(销售模式) 102.60亿 94.00 9.82亿 85.56 9.57
门店销售(销售模式) 2.97亿 2.72 7461.56万 6.50 25.13
经销(销售模式) 2.42亿 2.21 -1256.76万 -1.09 -5.20
其他(销售模式) 1.16亿 1.06 1.04亿 9.03 89.23
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2023-12-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
量贩零食(行业) 87.59亿 94.25 8.34亿 96.50 9.52
食用菌(行业) 5.35亿 5.75 3021.47万 3.50 5.65
─────────────────────────────────────────────────
零食(产品) 87.59亿 94.25 8.34亿 96.50 9.52
金针菇(产品) 3.98亿 4.28 -774.86万 -0.90 -1.95
真姬菇(产品) 9215.39万 0.99 2534.98万 2.93 27.51
其他菌菇产品(产品) 3449.29万 0.37 --- --- ---
菌渣及其他(产品) 995.91万 0.11 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
内销(地区) 92.94亿 100.00 8.64亿 100.00 9.30
─────────────────────────────────────────────────
批发供货(销售模式) 83.46亿 89.80 7.30亿 84.45 8.74
经销(销售模式) 5.35亿 5.75 3021.47万 3.50 5.65
门店销售(销售模式) 3.91亿 4.21 8194.71万 9.48 20.96
其他(销售模式) 2224.98万 0.24 2221.22万 2.57 99.83
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2023-06-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
量贩零食(产品) 19.49亿 87.91 1.53亿 75.94 7.87
食用菌(产品) 2.68亿 12.09 4854.72万 24.06 18.12
─────────────────────────────────────────────────
华东地区(地区) 15.78亿 71.18 --- --- ---
华中地区(地区) 4.84亿 21.85 --- --- ---
华南地区(地区) 6817.45万 3.08 --- --- ---
华北地区(地区) 5542.80万 2.50 --- --- ---
西南地区(地区) 2787.56万 1.26 --- --- ---
西北地区(地区) 300.85万 0.14 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
【3.前5名客户营业收入表】
截止日期:2024-12-31
前5大客户共销售5.62亿元，占营业收入的1.74%
┌───────────────────────┬───────────┬───────────┐
│客户名称 │ 营收额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼───────────┼───────────┤
│客户一 │ 17414.59│ 0.54│
│客户二 │ 12365.14│ 0.38│
│客户三 │ 9872.90│ 0.31│
│客户四 │ 8342.83│ 0.26│
│客户五 │ 8225.57│ 0.25│
│合计 │ 56221.04│ 1.74│
└───────────────────────┴───────────┴───────────┘
【4.前5名供应商采购表】
截止日期:2024-12-31
前5大供应商共采购26.78亿元，占总采购额的7.74%
┌───────────────────────┬───────────┬───────────┐
│供应商名称 │ 采购额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼───────────┼───────────┤
│供应商一 │ 68464.53│ 1.98│
│供应商二 │ 55514.65│ 1.61│
│供应商三 │ 52344.62│ 1.51│
│供应商四 │ 49872.11│ 1.44│
│供应商五 │ 41624.06│ 1.20│
│合计 │ 267819.97│ 7.74│
└───────────────────────┴───────────┴───────────┘
【5.经营情况评述】
截止日期:2024-12-31
●发展回顾:
一、报告期内公司所处行业情况
报告期，公司两大主业分别涉及零售行业和食用菌种植行业。公司需遵守《深圳证券交易所上市公司自
律监管指引第3号——行业信息披露》中的“零售业”的披露要求
（一）量贩零食业务
公司于2022年8月设立南京万兴，在江苏省等区域正式开展量贩零食连锁业务的经营，经过两年多的发
展，公司的量贩零食业务取得了高速高质的稳健增长。根据《国民经济行业分类》，公司业务所属行业为“
F52零售业”。
1、量贩零食商业模式介绍
量贩零食是一种通过集中采购、精简流通链条、提升运营效率为消费者提供高性价比消费体验的垂直品
类零售业态。该业态通过对供应链和零售门店的创新改革，提升了渠道效率，确保产品能更高效地触达消费
者。在供应链端，量贩零食通过简化中间环节，直接与品牌厂商或上游代理商对接供货，通过规模化销量协
同助力品牌厂商效率的提升，实现供给价格最优，同时量贩零食的门店直接对接消费者，最大限度降低了流
通环节加价率。在门店端，通过大量动销数据的分析，扩充产品种类、推进商品更合理地陈列及提高库存周
转率，持续优化门店模型，不断提升经营效率。
量贩零食店通过“标准化终端呈现+沉浸式消费场景”双轮驱动社区渗透，一方面依托统一门店呈现和
招牌视觉系统的建设，降低获客成本并激活社交裂变效应；另一方面打造开放式选品矩阵，提供丰富的商品
品类，构建自由挑选的购物环境，以提升消费黏性，实现品牌价值与顾客体验的双向赋能。将供应链效率提
升所释放的利润空间，实际转化为消费者的实惠与加盟商的收益，量贩零食业态旨在与供应商、加盟商均互
利共赢，更好地满足顾客需求，共同为消费者提供极致性价比的优质产品。
2、量贩零食行业概况及发展趋势
（1）消费结构发生变化，为追求更高性价比的量贩模式发展提供了契机，量贩零食业态更深层次地满
足消费者“多、快、好、省”的现实需求
在扩大内需、提振消费的政策大环境下，消费领域的创新和重建也在同步发生，消费者在需求和消费习
惯上发生了结构性变化，消费决策变得更为成熟和理性。在很多品类的消费上，优质平价的品牌愈发受到青
睐，从而为具备更高性价比的品牌的发展提供了契机。所谓更高性价比是指在产品品质相同的情况下，产品
的价格更具备优势，或者是在价格相同的情况下，获得更好的产品品质和消费体验。因此，在商品相对同质
化的基准线上，具备“价格带下沉能力”与“服务品质均上行”双向突破的品类、品牌将具备更大的发展潜
力。
量贩零食商与供应链互利共赢，还具备：1）门店SKU数量多，几乎涵盖食品饮料所有子品类；2）相对
社区化定位、门店店面明亮宽敞、货架整齐美观、自由挑选无压力式购物的属性。借此，量贩零食业态更深
层次地满足了更广大中国消费者“多、快、好、省”的现实需求。
（2）量贩零食业态实现效率整体提升，创造多方共赢生态
量贩零食的硬折扣商业模式，基于零售业规模经济效应，通过构建“厂商直采-集中议价-精简流通环节
-让利终端”的价值链重构机制实现多方共赢，在保持产品质量的同时，将供应链效率提升所释放的利润空
间，转化为加盟商的盈利能力提升和消费者的高性价比。而对于上游品牌厂商，量贩零食商通过大规模的采
购保证了稳定的销量，为品牌厂商提供了可预测的业务增长和收入来源，实现生产效率提升。最终结果是形
成了一个量贩零食品牌、供应商、加盟商和消费者之间的共赢生态。
量贩零食通过技术革新实现数字化改造实现门店效率的提高，创新了生产要素配置，重塑和缩减整个交
易链条，是从门店到供应链的整体效率提升，并为行业参与者创造了良好的盈利基础。
（3）量贩零食业态将成为新的大众消费商业基础设施，具有较好的发展前景
量贩零食模式通过"全品类覆盖+极致效率"重构品类价值链，更好地匹配消费者对产品丰富度、价格敏
感度、品质升级和体验升级的复合需求。其以"压缩加价率-高周转运营-场景化体验"为驱动，丰富商品矩阵
和社区化网点布局，实现规模化复制和扩张，具备成为中国大众消费商业基础设施的潜在核心力量之一。
中国零食行业处于持续快速发展，根据咨询公司欧睿国际的数据，零食、烘焙、水饮料这几个主要类别
的总和市场规模从2010年的0.84万亿元增长至2024年的1.86万亿元，年均复合增长率为6%，实现稳健扩容；
其中，量贩零食作为高效渠道，获得越来越多的消费者认可，在近几年获得高速发展，2022年门店数量达到
1.3万家，预计到2025年门店数量将达到4.5万家，零售额超千亿元，行业渗透率持续提升，长期仍具有较为
广阔的发展空间。
（4）行业呈现规模扩张与经营管理效率提升的正循环
量贩零食行业中，成功的单店运营关键在于产品结构、产品采购成本、品牌认知度、门店管理等方面，
随着单店模型的成功复制，门店数量的增加进一步拉升了整体的管理和运营效率并且提高了品牌认知度及产
业链议价能力，形成了规模扩张的正向循环；具体而言，从研发到销售的每个环节都需进行精细管理，以确
保消费者能够购买到高性价比的产品，门店规模的扩大让这些环节上的小幅改进汇聚成显著的经济效益，推
动了经营效率提升，并有力支持下一步的规模扩张。
（二）食用菌业务
公司的农业业务主要是从事于食用菌的研发、工厂化培育与销售，根据中国证监会2012年10月颁布的《
上市公司行业分类指引》，公司属于“农、林、牧、渔业”类中的“A01农业”;根据《国民经济行业分类》
，公司业务所属行业为“A01农业”中的“A0142食用菌种植”。
根据GB/T12728-2006《食用菌术语》中对食用菌的定义，“可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用
大型真菌。多数为担子菌，如双孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等”。食
用菌种类繁多，包括香菇、平菇、木耳、银耳、猴头菇、竹荪、松茸、灵芝、虫草、松露、百灵、牛肝菌、
羊肚菌、马鞍菌等均属于食用菌。
目前可进行人工栽培的食用菌主要分为木腐菌和草腐菌两类，其分类标准为营养来源和栽培所用原料的
不同。木腐菌以阔叶树的木屑和棉籽壳等作为主要营养来源，例如香菇、黑木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、
真姬菇等；草腐菌以吸收禾草秸秆等腐草种的有机质作为主要营养来源，主要包括双孢菇、褐菇、姬松茸、
草菇和鸡腿菇等。
食用菌营养丰富，消费具有一定的季节性特征。食用菌中含有的生物活性物质如高分子多糖、β-葡萄
糖和RNA复合体、天然有机锗等对人体健康具有重要的利用价值。以食用菌为原料的保健食品、保健饮料、
酒及药品已日益广泛地应用于临床医疗和保健品市场。同时，食用菌作为一种生鲜农产品、可加工成健康营
养的食品，亦受到消费者的青睐，并成为“一荤、一素、一菇”健康膳食之一。因此随着我国居民收入水平
的提升以及对食品营养价值的日益重视，对食用菌等营养价值较高食品的需求稳步增长。由于消费者饮食习
惯的偏好，且食用菌与蔬菜存在一定的替代关系，因此导致食用菌在我国的消费具有明显的季节性特征。深
秋至早春季节由于天气较凉、节假日较多，金针菇等食用菌消费频率上升，同时绿色蔬菜供应量下降，因此
金针菇等食用菌的消费量显著上升。而在晚春至早秋季节，金针菇等食用菌消费频率不高、节假日较少，绿
色蔬菜供应量充足，因此金针菇等食用菌的消费量下降。
工业化生产，实现现代化农业。我国早期的食用菌种植采用“手工作坊”的方式进行人工种植，由于生
产规模小、技术水平和培植条件不一、生产设施简陋，导致产品质量和食品安全参差不齐。随着现代化农业
技术推进，从人工种植逐步升级到运用可调节温度的大棚或简易的厂房以及简易的机械来提高生产效率再到
食用菌的工厂化、规模化的生产。当前工厂化不仅克服了生产技术的难题，提升了抗菌抗污染的能力，保证
产品的品质统一，亦显著地增加食用菌产量。2023年2月发布的《中共中央国务院关于做好2023年全面推进
乡村振兴重点工作的意见》(2023年中央一号文件)指出，构建多元化食物供给体系，培育壮大食用菌和藻类
产业；推动农业关键核心技术攻关；深入实施种业振兴行动，全面实施生物育种重大项目，扎实推进国家育
种联合攻关，全面推进乡村振兴，加快建设农业强国。
2024年9月，国务院办公厅下发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》（国办发〔2024
〕46号）指出：发展壮大食用菌产业，开发食用菌食品。加强食用菌种质资源挖掘和保护利用，强化食用菌
功能育种和定向育种。加大知识产权保护力度，加强菌种繁育技术体系建设。改造提升食用菌生产设施，引
导经营主体运用现代化设备和先进技术，推广高层、工厂化等生产模式。引导发展食用菌精深加工，开发即
食食品、保健食品、生物制品。开展菌渣及副产品综合利用研究，加快饲料替代、有机肥等产业化应用。
公司是农业产业化国家重点龙头企业、国家种业振兴企业、中国种子协会副会长单位、福建省食用菌行
业协会副会长单位、福建省农业农村厅认定的“省级现代农业智慧园”。公司获中国食用菌协会颁发的鹿茸
菇团体标准起草单位证书。被农业农村部认定为食用菌育种重点实验室、农业农村信息化示范基地；被福建
省农业产业化龙头企业协会评为“首届福建省农业产业化龙头企业百强”。本报告期内公司被国家食用菌产
业技术体系授予“国家食用菌产业技术体系示范企业。
公司现有福建漳州和江苏南京两大生产基地，目前产品主要销往华东地区、华南地区、华中地区，并辐
射西南地区、西北地区、华北地区和东北地区。截至报告期末，公司食用菌日产能达379吨，位于国内同行
业前列。
二、报告期内公司从事的主要业务
报告期内，公司持续专注于量贩零食业务和食用菌业务的高质量发展，积极响应国家“促消费、扩内需
”的政策号召，通过不断提升自身经营效率，力求为广大消费人群以高性价比提供高品质的产品和消费体验
。
一、量贩零食业务
（一）业务概况
量贩零食基于零售业规模经济效应，通过构建“厂商直采-集中议价-精简流通环节-让利终端”的价值
链重构机制实现多方共赢，在保持产品质量的同时，将供应链效率提升所释放的利润空间，转化为品牌门店
加盟商的盈利能力和消费者的高性价比。量贩零食门店主打“标准化终端呈现+沉浸式消费场景+开放式选品
矩阵+丰富多变的商品品类”多轮驱动，实现品牌价值与顾客体验的双向赋能；相比传统零售业态，深度满
足消费者“多、快、好、省”的综合性消费需求。公司为促进该项业务的高质量发展，于2023年10月将旗下
“陆小馋”、“好想来”、“来优品”和“吖嘀吖嘀”四大品牌统一合并为“好想来品牌零食”，实现供应
链的统一和品牌统一。在规模化扩张阶段，同步推进供应链韧性升级、智慧物流体系搭建、品牌心智工程、
组织架构扁平化及全域数据中台建设。这种规模扩张+能力建设的双轮驱动模式，形成“前端密度+后端效率
”的协同效应，保障了经营效率的稳步提升和单店盈利模型可持续性，形成公司的核心竞争壁垒。本报告期
，量贩零食业务实现营业收入317.90亿元，同比增长262.94%；剔除计提的股份支付费用后实现净利润8.58
亿元，经营效益和利润水平稳步提升。截至本报告期末，公司量贩零食门店网络遍布江苏省、安徽省、浙江
省等29个省（自治区、直辖市），共计14196家门店，规模化优势增强，旗下“好想来品牌零食”已成为全
国知名连锁品牌。
（二）经营产品
报告期内，公司已经形成覆盖水饮冲调、膨化食品、烘焙糕点、糖巧果冻、肉类零食、坚果炒货、方便
速食、果干蜜饯、素食山珍等9大核心品类的产品组合，囊括各类国内国际头部品牌以及地方性特色品牌；
整体SKU数量超过2000个，充分全面满足不同消费者群体的多元化食品需求。
（三）经营模式
公司量贩零食连锁的经营涉及休闲食品为主的采购、销售、仓储物流环节，不涉及生产环节。具体经营
模式如下：
1、采购模式
产品品类丰富度、品质及性价比是量贩零食连锁业务的核心，公司从外观、口感、口味、包装、资质检
查等维度制定了产品选择、供应商选择及品质控制标准。为将优质且更具性价比的产品供应给终端消费者，
公司与供应商就价格、规格、数量、到货周期等采购事项进行谈判商定；公司结合市场实际销售情况更新其
产品组合并制定具体采购计划，并且量贩零食业务具有一定的区域性特征，公司结合不同区域发展情况设置
仓库辐射服务周边门店，采购人员结合所负责仓库存货情况及周边门店动销情况开展集中采购，再根据销售
需求统一管理、统一安排物流配送至门店。
公司采购部负责经营所需商品、设备、装修耗材等的对外采购工作。建立了《商品采购入库流程》、《
新品引进流程》等制度，对采购谈判、下单、验收、入库等关键环节制定了严格的控制程序。
2、销售模式
报告期内，公司量贩零食连锁业务采购水饮冲调、膨化食品、烘焙糕点、糖巧果冻、肉类零食、坚果炒
货、方便速食、果干蜜饯、素食山珍等9个品类后，主要通过供货给门店向终端消费者进行销售，公司赚取
供货进销差价实现盈利。公司以丰富品类、性价比、优质品质等为产品亮点吸引消费者进店。
报告期内，具体销售模式包括直营门店、品牌门店和企业客户集采三种。其中，直营门店和品牌门店模
式为主要的销售模式，占量贩零食业务收入的95%以上。
I直营门店模式
直营门店模式是指公司直接在各个区域市场开设连锁门店，公司对各直营门店拥有控制权和所有权，并
承担门店发生的一切费用开支，各个门店进行统一管理，面向终端消费者进行销售，直营门店零售业务的客
户主要为个人。
II品牌门店模式
品牌门店模式是指公司与门店签订协议，向门店供应所需的销售商品，由该门店向终端消费者销售。协
议约定未经公司同意，品牌门店不得从其他供货商进货。协议约定结算方式为款到发货，即在订单经公司确
认后、货物配送前，品牌门店将相应货款及时足额支付至公司指定账户。品牌门店独立运营、独立承担收益
和风险。
公司品牌门店模式的收入来源包括产品供货收入。
III企业客户集采模式公司还通过其他渠道作为补充，包括企业客户集采。
3、仓储物流模式
目前公司已在江苏、安徽、浙江等多个省市设立仓库，并通过公司的第三方物流合作方辐射服务各区域
门店。
I仓储模式
仓储环节的具体操作流程主要包括入库、在库及出库三部分。
入库环节包括：采购部根据《商品采购入库流程》等管理制度，对货物进行质量检验；仓库管理人员对
到货数量、内容逐项清点、核对，对货物进行验收入库并录入系统。
在库环节包括：对不同种类的货物进行分类管理存储，财务部、仓储部定期对仓库内货品进行盘点。
出库环节包括：接到门店订单后，公司通过系统将订单需求转换为物流作业任务，在执行拣货、验货复
核后完成出库。
II物流模式
为提高运输效率、节约运输成本，公司直营门店、品牌门店均采取统一的配送体系。公司根据各区域门
店的采购需求，通过第三方物流合作方从仓库直接向门店配送产品。
（四）主要的业绩驱动因素
报告期内，公司持续专注于量贩零食业务的高速高质量发展，门店数量快速增加、经营效率稳步提升，
品牌势能逐步累积。公司量贩零食业务实现营业收入317.90亿元，同比增长262.94%；剔除因激励核心员工
产生的股份支付费用后盈利8.58亿元。
1、门店数量超过万家,已在全国多个省份取得较强的区域优势
报告期内，公司积极推进门店网络扩张计划，在长三角和华北等优势区域不断做深和加密，同期也在东
北、西北、华南快速扩店，推动全国化布局，规模效应和品牌势能累积释放。以可计入运营周期的门店统计
来看，公司共新增门店9776家，门店经营原因致闭店242家，非门店经营原因致减少门店64家，期末门店数
量为14196家。
2、经营效益优化，稳定呈现规模效应
“好想来”品牌零食门店通过丰富的品类、高性价比、便捷的购物体验等满足消费者的多样化的零食消
费需求，在门店加密过程中持续提升消费者认知度；此外随着品牌和规模效应的累积释放，吸引越来越多优
质加盟商的加盟。本报告期内，收入规模的增长和门店密度的提升使得公司量贩零食业务规模效应日益显现
，公司各核心业务环节的经营效益也不断提升。以供应链环节为例，报告期内公司在商品采购和品类管理上
持续深耕，与国内国际各大头部食品饮料品牌和地方特色品牌建立了紧密的业务合作关系，并基于消费者洞
察和数字化能力不断打磨提升选品能力，毛利率表现向好；公司仓储利用率和周转效率、拓展和运营人效持
续提升、物流费率不断优化，推动公司量贩零食业务的费效比有效提升。综合推动量贩零食业务净利率表现
稳步向上，上半年、下半年量贩零食业务剔除计提的股份支付费用后的净利润分别为2.80亿元、5.78亿元，
对应净利率分别为2.63%、2.74%。
二、食用菌业务
（一）业务概况
公司主要从事于鲜品食用菌的研发、工厂化培育与销售，以现代生物技术为依托，采用工厂化方式生产
食用菌，为消费者提供“绿色、环保、安全、优质”的食用菌产品。公司现有福建漳州和江苏南京两大生产
基地，目前产品主要销往华东地区、华南地区、华中地区，并辐射西南地区、西北地区、华北地区和东北地
区。截至报告期末，公司食用菌日产能达379吨，其中：金针菇日产能334吨，真姬菇日产能33.5吨，鹿茸菇
日产能11.5吨，位于国内同行业前列。公司采用工厂化方式生产鲜品食用菌产品，属于新型设施农业，是在
环境相对可控条件下，以米糠、玉米芯、麸皮等农业产品下脚料为培养原料，采用科学先进的微生物生产技
术，通过模拟和控制食用菌生长环境，进行食用菌培育，并对生产废料进行充分循环利用。与传统农业靠天
吃饭、易污染、食品安全无保障相比，公司工厂化培育食用菌在稳定生产、节约土地、保护环境、产品产量
和质量、食品安全等方面均有较明显的优势，符合国家产业政策，是国家鼓励的农业发展方向。
（二）经营产品
公司食用菌产品包括金针菇（白金针菇、黄金针菇）、真姬菇（真姬菇包括蟹味菇、白玉菇、海鲜菇）
和鹿茸菇。
（1）金针菇
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇等，因其菌柄细长似金针菜，故称金针菇。在人
工栽培状态下，金针菇从培养基中吸收营养，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一
种异养生物。金针菇在自然界分布广泛，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布，在
中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材。其营
养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇的氨基酸尤其是赖氨酸的含量较高，有利于促进
儿童智力发育，在日本等许多国家被誉为“益智菇”、“增智菇”。
黄金针菇，是金针菇的一种，学名毛柄金钱菌，又叫金菇、智力菇，因菌柄细长呈黄色，似金针菜，故
称黄色金针菇。黄色金针菇菇香浓郁、口感脆爽，氨基酸含量较高，尤其是人体所需的八种必需氨基酸。它
富含多种维生素，如维生素B1、B2、B6、C和E，以及铁、钙、锌等微量元素。这些营养成分对增强免疫力、
降低血压和促进消化有显著效果。
（2）真姬菇
真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，外形美观、质地脆嫩、味道鲜美。真姬菇的人工栽培始于1972年日本，在日
本已成为仅次于香菇、金针菇的重要品种。真姬菇栽培品种有浅灰色和浅白色两个品系，其中灰色品系一般
称为蟹味菇，白色品系一般称为白玉菇。除外观颜色外，两个品系营养成分差别不大。
蟹味菇菌盖呈褐色，菌柄呈白色至灰白色，因其具有独特的蟹香味而得名，是真姬菇中的浅灰色品种。
我国于80年代从日本引进蟹味菇，主要在山西、河北、河南、山东、福建进行小规模栽培，近年来规模逐渐
扩大，已遍及全国，并实现工厂化生产。蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量
高于一般菇类。
白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于真姬菇中的白色变异品种，通体洁白，晶
莹剔透，给人以全新的视觉效果；菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。白玉菇含蛋白质较一
般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，营养丰富含有大量多糖和各种维生
素。白玉菇发源于欧洲、北美、西伯利亚等地，1986年引入我国。
海鲜菇颜色洁白、菌肉肥厚、口感细腻、气味芬芳、味道鲜美，食用具有海鲜的味道，因此称为海鲜菇
。海鲜菇含有丰富的蛋白质，还有丰富的碳水化合物。并且海鲜菇里面，聚合糖酶的活性也要比其他菇类高
出很多。海鲜菇风靡美、日、韩等国家和中国台湾地区，中国大陆主要在山西、河北、河南、山东、福建省
有小面积的栽培。
（3）鹿茸菇
鹿茸菇，又称为荷
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