经营分析☆ ◇603057 紫燕食品 更新日期：2026-04-18◇ 通达信沪深京F10
★本栏包括【1.主营业务】【2.主营构成分析】【3.前5名客户营业收入表】【4.前5名供应商采购表】
【5.经营情况评述】
【1.主营业务】
卤制食品的研发、生产和销售
【2.主营构成分析】
截止日期:2025-12-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
卤制食品销售(行业) 30.11亿 92.98 6.46亿 88.45 21.46
其他(行业) 1.67亿 5.15 2406.00万 3.29 14.42
加盟商管理(行业) 6028.82万 1.86 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
鲜货类产品:夫妻肺片(产品) 8.51亿 26.29 2.33亿 31.95 27.41
鲜货类产品:其他鲜货(产品) 7.12亿 21.97 1.74亿 23.81 24.45
鲜货类产品:整禽类(产品) 7.03亿 21.70 1.70亿 23.32 24.23
预包装及其他产品(产品) 4.46亿 13.77 3247.14万 4.45 7.28
鲜货类产品:香辣休闲(产品) 3.16亿 9.77 3653.42万 5.00 11.55
包材(产品) 1.00亿 3.10 1821.87万 2.49 18.16
加盟费、门店管理费、信息系统使用费 6028.82万 1.86 --- --- ---
(产品)
其他业务(产品) 4978.96万 1.54 529.66万 0.73 10.64
─────────────────────────────────────────────────
华东地区(地区) 22.10亿 68.24 5.36亿 73.32 24.24
华中地区(地区) 3.67亿 11.33 8191.68万 11.21 22.33
西南地区(地区) 3.21亿 9.90 7398.63万 10.13 23.07
华北地区(地区) 1.14亿 3.52 2239.11万 3.07 19.64
华南地区(地区) 9200.83万 2.84 252.20万 0.35 2.74
其他(地区) 6240.77万 1.93 623.29万 0.85 9.99
西北地区(地区) 4016.34万 1.24 1127.58万 1.54 28.07
东北地区(地区) 1735.20万 0.54 -94.86万 -0.13 -5.47
境外(地区) 1504.00万 0.46 -251.82万 -0.34 -16.74
─────────────────────────────────────────────────
经销模式(销售模式) 25.00亿 77.19 5.80亿 79.43 23.21
其他(销售模式) 6.32亿 19.53 9421.69万 12.90 14.90
直营模式(销售模式) 1.06亿 3.28 5603.28万 7.67 52.80
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2025-09-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
鲜货产品:夫妻肺片(产品) 6.76亿 26.90 --- --- ---
鲜货产品:其他鲜货(产品) 5.50亿 21.88 --- --- ---
鲜货产品:整禽类(产品) 5.41亿 21.54 --- --- ---
预包装及其他产品(产品) 3.36亿 13.37 --- --- ---
鲜货产品:香辣休闲(产品) 2.36亿 9.37 --- --- ---
包材(产品) 7629.72万 3.04 --- --- ---
其他(补充)(产品) 5363.70万 2.13 --- --- ---
加盟费、门店管理费、信息系统使用费 4447.60万 1.77 --- --- ---
(产品)
─────────────────────────────────────────────────
华东(地区) 16.97亿 67.52 --- --- ---
华中(地区) 2.87亿 11.43 --- --- ---
西南(地区) 2.49亿 9.91 --- --- ---
华北(地区) 8780.68万 3.49 --- --- ---
华南(地区) 7148.58万 2.84 --- --- ---
其他(补充)(地区) 5363.70万 2.13 --- --- ---
西北(地区) 3149.01万 1.25 --- --- ---
东北(地区) 1277.00万 0.51 --- --- ---
其他(地区) 1192.38万 0.47 --- --- ---
境外(地区) 1098.35万 0.44 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
经销模式(销售模式) 19.51亿 77.62 --- --- ---
其他(销售模式) 4.35亿 17.31 --- --- ---
直营模式(销售模式) 7379.21万 2.94 --- --- ---
其他(补充)(销售模式) 5363.70万 2.13 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2025-06-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
产品收入(产品) 13.77亿 93.50 2.93亿 89.43 21.27
包材收入(产品) 4190.44万 2.85 674.54万 2.06 16.10
加盟费/门店管理费/信息系统使用费收 2980.66万 2.02 --- --- ---
入(产品)
其他收入(产品) 2264.23万 1.54 -274.64万 -0.84 -12.13
其他(补充)(产品) 134.76万 0.09 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
国内收入(地区) 14.65亿 99.46 3.27亿 99.97 22.35
国外收入(地区) 666.74万 0.45 -69.52万 -0.21 -10.43
其他(补充)(地区) 134.76万 0.09 79.97万 0.24 59.34
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2025-03-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
鲜货产品:夫妻肺片(产品) 1.56亿 27.65 --- --- ---
鲜货产品:其他鲜货(产品) 1.27亿 22.60 --- --- ---
鲜货产品:整禽类(产品) 1.14亿 20.23 --- --- ---
预包装及其他产品(产品) 8088.16万 14.35 --- --- ---
鲜货产品:香辣休闲(产品) 4875.60万 8.65 --- --- ---
加盟费、门店管理费、信息系统使用费 1501.92万 2.66 --- --- ---
(产品)
包材(产品) 1366.94万 2.43 --- --- ---
其他(补充)(产品) 811.31万 1.44 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
华东(地区) 3.82亿 67.82 --- --- ---
华中(地区) 5951.08万 10.56 --- --- ---
西南(地区) 5843.30万 10.37 --- --- ---
华北(地区) 2120.17万 3.76 --- --- ---
华南(地区) 1486.36万 2.64 --- --- ---
其他(补充)(地区) 811.31万 1.44 --- --- ---
西北(地区) 765.79万 1.36 --- --- ---
其他(地区) 667.30万 1.18 --- --- ---
东北(地区) 275.52万 0.49 --- --- ---
境外(地区) 217.69万 0.39 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
经销模式(销售模式) 4.36亿 77.40 --- --- ---
其他(销售模式) 1.07亿 18.96 --- --- ---
直营模式(销售模式) 1238.74万 2.20 --- --- ---
其他(补充)(销售模式) 811.31万 1.44 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
【3.前5名客户营业收入表】
截止日期:2025-12-31
前5大客户共销售15.35亿元，占营业收入的47.38%
┌───────────────────────┬───────────┬───────────┐
│客户名称 │ 营收额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼───────────┼───────────┤
│第一名 │ 54364.63│ 16.78│
│第二名 │ 31285.60│ 9.66│
│第三名 │ 27207.93│ 8.40│
│第四名 │ 22895.18│ 7.07│
│第五名 │ 17741.26│ 5.48│
│合计 │ 153494.60│ 47.38│
└───────────────────────┴───────────┴───────────┘
【4.前5名供应商采购表】
截止日期:2025-12-31
前5大供应商共采购5.64亿元，占总采购额的27.16%
┌───────────────────────┬───────────┬───────────┐
│供应商名称 │ 采购额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼───────────┼───────────┤
│第一名 │ 15312.27│ 7.38│
│第二名 │ 12940.07│ 6.24│
│第三名 │ 11412.66│ 5.50│
│第四名 │ 9124.88│ 4.40│
│第五名 │ 7572.77│ 3.65│
│合计 │ 56362.65│ 27.16│
└───────────────────────┴───────────┴───────────┘
【5.经营情况评述】
截止日期:2025-12-31
●发展回顾:
一、报告期内公司从事的业务情况
（一）主要业务及产品
公司是国内规模化的卤制食品生产企业，主营业务为卤制食品的研发、生产和销售，主要产品为夫妻肺
片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品，应用
场景以佐餐消费为主、休闲消费为辅，主要品牌为“紫燕”。公司致力于传承中华美食文化，产品配方传承
川卤工艺，融合了川、粤、湘、鲁众味。凭借在卤制食品行业多年的经验积累以及对消费数据、行业数据的
研究，公司在巩固现有产品优势的基础上不断推陈出新，并根据大众口味及消费习惯的变化进行改良，配合
禽畜、蔬菜、水产品、豆制品等高品质食材形成了数百种的卤制食品，产品种类丰富，兼顾餐饮佐餐、休闲
享受、礼品赠送等多元化的消费场景需求。
（二）主要经营模式
1、采购模式
公司主要从外部供应商采购生产所需的原材料。由于公司在全国有多家生产基地，为了兼顾原材料运输
成本及规模采购优势，公司采取了重要原材料通过集中采购和非重要原材料由生产基地分散采购相结合的采
购模式。集中采购是指公司总部采购中心根据对主要原材料供应状况和行情走势分析预测，结合各生产基地
汇集的需求信息，统一制定相应采购计划，与上游供应商统一商谈合作，有利于公司对品质及成本的有效管
控。地方采购是指各生产基地各自筛选附近合适的供应商进行原材料采购，以保证原材料新鲜度以及满足当
地特色产品的生产需求，地方采购的原料主要是蔬菜及部分佐料。
2、生产模式
公司的主要产品均为自主生产，根据产品分类分别采取以下生产模式：
（1）鲜货产品
对于鲜货产品，为保证生产和供货的及时性，公司建立了销售预测系统，该系统通过对中长期店铺销售
数据、短期店铺销售数据及产品市场需求量进行分析，对当日门店订货数量进行预测，从而给出不同产品的
生产计划建议，公司生产部门对预测数据进行人工审核后形成生产计划单，并安排各生产基地生产；在产品
配送方面，公司中台系统汇总各加盟门店、直营门店在指定时间向公司发送的产品订单，公司中台系统对订
单及存货进行自动匹配，经人工审核后由各生产基地根据店铺订单进行发货及冷链配送。
（2）预包装产品
公司预包装产品主要包括气调锁鲜产品及真空包装产品。对于气调锁鲜包装产品，由于保鲜期较短，公
司同样采用根据销售预测系统数据进行分析并排产的生产模式；对于真空包装产品，由于保鲜期相对较长，
公司根据上一个月的实际销量、时令、节假日并结合产品库存情况及公司动态产能情况编制本月的生产计划
，生产计划制定之后再下发给生产基地，生产基地接到计划后再组织安排生产。
3、销售模式
公司主要采用以经销为主的连锁经营模式，同时构建了包括电商渠道销售、商超渠道销售、团购模式等
其他渠道在内的多样化立体式营销网络体系。
（1）经销模式
经销模式下，公司建立了“公司——经销商——终端加盟门店——消费者”的两级销售网络，有利于降
低公司自行开发终端加盟门店在时间、成本上的不确定性以及对终端渠道的管理复杂度，对公司降低运营成
本，集中优势力量完成产品研发、质量控制及供应链管理，实现公司业务规模的快速拓展具有一定帮助。在
经销模式下，公司与经销商签订《特许经营合同》，授权经销商在协议约定的区域内经销公司的特许经营产
品、使用公司的商标、招牌、服务标记、营运管理技术、宣传资料及宣传信息、食品安全标准等，在统一的
品牌形象下销售公司品牌产品及提供相关服务。经销商向公司买断产品，获得公司授权其在约定经营区域内
经销的特许产品，通过加盟门店实现终端销售。经销商可以自行设立或发展下游的终端加盟门店，并履行对
加盟门店的日常监督管理职责，保证终端加盟门店的经营符合公司对店铺装修、室内设备、终端销售定价、
员工培训、对外宣传、市场促销等统一品牌运营管理的相关要求。公司对经销商及其终端加盟门店不具有控
制权，各经销商及终端加盟门店实行独立核算，自负盈亏，但在具体经营方面须接受公司的业务指导与监督
。
（2）直营模式
公司对各直营门店拥有控制权，统一财务核算，享有门店产生的利润，并承担门店发生的一切费用开支
。公司主要采取经销模式销售，保留少数直营门店主要是出于店铺形象设计、获取消费者反馈、累积门店经
营管理经验及人员培训等目的。未来，公司会根据业务拓展计划、品牌推广需求来综合考量直营门店的开设
数量。
（3）其他销售渠道
公司通过其他销售渠道销售的产品以包装产品为主，主要销售渠道包括商超渠道、电商渠道、团购渠道
等。
二、报告期内公司所处行业情况
公司主营业务为卤制食品的研发、生产和销售，所处行业属于食品加工业。根据中国证监会发布的《上
市公司行业分类指引（2012年修订）》，公司所处行业属于“制造业（C）”中的“农副食品加工业（C13）
”。
近年来，中国佐餐卤味连锁行业保持稳健增长，消费韧性强、市场潜力大，尽管增速较此前有所放缓，
但在餐饮整体复苏承压的环境下仍具备较强的抗周期属性。消费场景从家庭佐餐向休闲场景延伸，打开了存
量市场增长空间；B端餐饮需求持续提升卤制品渗透率；冷链物流与技术进步则助力企业实现跨区域扩张与
降本增效，共同推动行业规模稳步扩大。
结合行业集中度来看，由于佐餐卤制食品传承悠久并且市场广泛，吸引了大量小微作坊式企业加入，导
致我国佐餐卤制食品市场极度分散。从发展趋势来看，佐餐卤味正逐步从传统的区域性小吃向全国化、品牌
化、连锁化方向演进。
未来，年轻群体成为消费主力，对产品健康化、口味多样化的要求不断提高，也对企业生产工艺与供应
链能力提出更高标准。行业将朝着品牌集中化、产品健康化、渠道社区化与下沉化、供应链标准化方向发展
，具备全国化运营能力与本地化适配能力的企业将占据优势，市场集中度有望持续提升，龙头企业迎来更大
发展空间。
三、经营情况讨论与分析
2025年，卤味行业进入存量博弈与结构性分化的关键阶段，营收、净利下滑成为行业普遍挑战。公司董
事会紧紧围绕“品质为基，创新为翼”的核心战略，统筹推进供应链升级、运营优化、产品创新与股东回报
等各项工作，在行业低迷态势下展现出强劲发展韧性，实现经营业绩稳定的目标，并提升了核心竞争力。截
至2025年底，公司门店覆盖全国20多个省（自治区、直辖市）的180多个城市，并拓展至4个海外国家/城市
。同时，紫燕食品品牌在2025年斩获了涵盖上市公司治理、新消费创新及行业影响力等维度的奖项，如“20
25高质量发展上市公司”“2025高品质消费品牌TOP100”“十大Z世代创新力品牌”等。
（一）供应链体系：数智化升级筑牢品质根基，全链路协同提升效能
2025年，公司将供应链优化作为发展基石，以数智化转型为核心，构建了覆盖采购、生产、物流、信息
管理的全链路协同体系。
采购端，公司与温氏股份、新希望、中粮集团等头部供应商维持长期战略合作，通过集中采购与价格锁
定机制，保障整鸡、牛肉等主要原料的品质稳定与成本优势；针对蔬菜等非大宗商品，采取就近分散采购模
式，最大限度保证原料新鲜度，同时通过长期合作协议规避市场波动风险。原料入库前严格执行“食品安全
+生产+储存”三方联合验收机制，每批原料均经过严格检验，从源头守住质量底线。
生产端，公司持续推进自动化与数字化升级，除山东济南、湖北武汉、江苏连云港、安徽宁国及重庆五
大高标准生产基地仍然继续运营外，海南海口工厂也已投入使用，引入先进自动化设备实现配料、报工等流
程自动化，通过数字化监测设备实现生产过程可视化管理，确保产品风味标准化。公司推进柔性生产，满足
多品类、小批量的生产需求，六大生产基地按“最优冷链半径”规划选址，为规模化生产与高效配送提供坚
实支撑。同时，公司通过构建覆盖“从源头到餐桌”的智慧供应链体系，将安全与品质管控升级为可追溯、
可预警、可优化的数字智能系统，并荣膺“食品企业数字化智能化转型年度案例”奖项。
物流与信息管理端，公司自建冷链物流车队，引入智慧冷链平台，借助物联网、GPS定位、远程温控等
技术，实时监控货物温度、湿度与位置，实现“工厂直达门店”的高效配送，达成“前一天下单、当天生产
、当日或次日配送到店”的目标；整合SAP-ERP、销售中台、TMS、WMS等系统，实现财务与业务一体化、订
单与库存实时可视化，精准响应市场需求，赋能研发与产销决策，大幅提升运营效率。
（二）运营情况：场景深耕与渠道优化并行，品牌影响力持续提升
面对消费主力年轻化趋势与行业竞争格局变化，公司聚焦核心场景，优化渠道管理，实现运营效能与品
牌影响力双提升。
渠道布局方面，公司深化“社区+高校+企业”全场景覆盖，一方面巩固社区门店核心阵地，提升家庭餐
桌场景渗透率，中秋、国庆等消费节点，百味鸡、夫妻肺片等经典单品稳居商超佐餐卤味销量榜首；另一方
面推进年轻客群战略，以“大学城+大厂食堂”为核心，入驻100余所高校，推出“校园小碗菜”“一人食”
等定制化产品，同时成功入驻多家互联网与高新企业食堂，通过消费行为分析动态优化产品组合，计划将该
模式扩展至全国科技园和大型厂区。
门店管理与营销方面，公司收紧加盟审核标准，完善经销商赋能体系，通过DIP经销商激励计划大会、
食品安全培训、旺季特训等活动，提升终端运营能力；打造全域营销矩阵，线上采取“总部赋能+区域联动
”直播战略，整合美食主播、生活达人资源，结合大数据实施信息流区域精准投放，提升流量转化效率；线
下深化消费券长效机制，开展打卡送周边等活动，构建线上线下联动的消费闭环，实现精准营销。同时推进
全球化布局，聚焦北美市场，通过“华人商超+直营门店”双路径拓展，3月进驻美国大华超市，4月在纽约
法拉盛和曼哈顿开设门店，并推出中英双语菜单贴合当地消费习惯，同步在尼泊尔投资建设牛肉加工基地，
完善国际化产业链条。
经营韧性方面，在行业整体增速放缓的背景下，公司第二、三季度单季度业绩实现环比增长，全年实现
盈利稳步回升；公司财务结构稳健，抗风险能力较强。
（三）产品研发：研销一体化升级，产品矩阵持续丰富
公司将创新视为核心竞争力，以创新研究院为核心枢纽，持续强化研发体系建设，实现产品迭代与市场
需求精准对接。
研发体系方面，2025年2月完成创新研究院“研销一体”战略升级，明确其作为研发与市场对接的核心
中枢，6月在连云港研究院举办研发体系首期集训，构建“研发设计—食安管控—生产保障”安全体系，培
养兼具市场洞察力与流程把控力的研发团队，为产品创新提供人才支撑。
产品创新方面，依托研发体系升级，公司紧扣时令、消费习惯与区域特色，实现每月推出新品并覆盖全
国网点，构建“佐餐为主、休闲为辅”的美食生态圈。全年推出的茶卤系列、熏卤系列、川渝手撕鸡、香辣
兔腿等新品受到市场广泛好评，其中茶卤系列融合湖北宜红、福建正山小种等茶种与传统卤味工艺，实现健
康化升级，适配现代消费场景，带动当地门店实现销量提升。同时，公司逐步降低对单一产品的依赖，整禽
类、香辣休闲、其他鲜货的收入贡献占比均有所提升，有效平抑单一产品风险。
（四）股东回报：坚守分红承诺，切实保障股东权益
公司董事会始终坚持“回报股东、共享发展”的理念，严格按照《公司法》《公司章程》等相关规定，
结合公司经营业绩、现金流状况及发展规划，合理制定利润分配方案，切实保障全体股东的合法权益。
四、报告期内核心竞争力分析
公司是行业领先的以佐餐卤制食品为主、休闲卤制食品为辅的卤制熟食品牌生产企业之一，凭借高品质
、多样化的卤制食品、良好的品牌形象和品牌文化、跨区域布局的连锁销售模式、细致周到的服务体验以及
贯穿产业链各环节的产品质量控制体系，公司已经发展成为卤制食品行业内具有较强竞争力和影响力的企业
之一。
1、产品研发优势
突出的产品研发能力是公司成为卤制食品领先品牌的重要基础。公司基于对销售数据、市场发展态势、
区域市场需求分析及消费者反馈，积极探索新的产品品类、工艺及口味特点，推陈出新，并依靠“紫燕”的
品牌优势和销售渠道优势迅速拓展市场。近年来，公司根据每季时令、消费者消费习惯的变化、各地区域特
色每月推出新产品并在全国各销售网点上线，有助于公司紧跟市场潮流、形成以佐餐美食为主、休闲美食为
辅的美食生态圈。发展至今，公司在最初家禽肉制品深加工的基础上，不断研究和开发，已开发出鸡肉、鸭
肉、鹅肉、猪肉、牛肉、蔬菜、水产制品、豆制品等产品线，形成了“以鲜货产品为主、预包装产品为辅”
的上百种精选卤制美食，能够满足人们多样化的消费需求。
2、产品质量优势
公司的品牌能够被消费者认可，与公司高度重视产品质量密切相关。公司视产品质量为企业发展的生命
线，已通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000及HACCP食品安全管理体系认证、FSSC22000食品安全体系
认证，自始至终从严把关产品质量，具有较强的质量控制优势。对于自主生产的产品质量控制，公司建立了
覆盖采购、生产、仓储、产品配送、终端销售等环节在内的全面质量控制体系。
3、产品供应链优势
卤制食品是一种即食性产品，其新鲜度是消费者关注的一个重要方面，对规模生产企业的供应链管理水
平提出较高要求。供应链体系的管理需要有良好的原材料采购及库存管理能力、稳定的产品加工及交付能力
、强大的生产与门店销售端的协调能力和配送能力。凭借良好的信誉及明显的规模优势，公司在长期业务合
作过程中，与包括温氏股份、新希望、中粮集团等在内的一批大型供应商就整鸡、牛肉、鸭副产品等主要原
材料建立了长期、稳定的合作关系，针对公司有特殊采购需求的非大宗商品，公司通过签署长期合作协议及
价格锁定协议锁定优质供应商的产能资源及产品价格，从而有效保证公司能及时以合理成本获得充足的优质
原料。在产品供应方面，公司目前共有5个生产基地，形成了以最优冷链配送距离作为辐射半径、快捷供应
、最大化保鲜的全方位供应链体系，能达到前一天下单、当天生产、当日或次日配送到店的要求，保证了产
品的新鲜程度，实现直接、快捷、低成本的产品配送效果，为公司销售规模的快速扩张提供了坚实的供应保
障。
4、信息管理优势
在公司的发展运营过程中，公司十分注重提升信息化管理水平，引入了食品行业SAP-ERP系统、销售中
台系统、OA系统、TMS系统、WMS系统等现代电子化信息管理系统，目前已实现核心业务的全系统化管理，并
完成了不同系统之间的集成整合，实现了财务和业务信息一体化以及终端门店销售信息获取的实时化，并在
此基础上不断进行数字化应用探索，进行跨区域市场预测并及时反馈至生产、研发及采购端，提升公司运营
效率。
5、销售渠道优势
在卤制食品行业，销售网络的广度和深度对产品销量有着至关重要的影响。经过多年的行业深耕，作为
国内知名卤制食品品牌企业之一，公司在销售渠道方面具备突出优势，通过多触点销售渠道的配合，实现了
对各类消费者群体的深度覆盖。
五、报告期内主要经营情况
2025年，公司实现营业收入32.38亿元，同比去年减少3.70%；归属于上市公司股东的净利润2.36亿元，
同比去年减少31.84%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润1.96亿元，同比去年减少30.07%。
截至2025年12月31日，公司总资产为38.75亿元，较去年增长16.29%，归属于上市公司股东的净资产20.48亿
元，较去年增长2.20%。
●未来展望:
(一)行业格局和趋势
1、行业竞争格局
目前，佐餐卤制食品领域的市场竞争更多源自于规模企业对于小微作坊式企业的挤压，品牌企业间竞争
相对缓和。在休闲卤制食品领域，由于产品口味丰富度相对较低，工艺偏标准化，进入门槛相对较低，同时
随着近年来品牌连锁企业的不断涌现，市场集中度不断提升，品牌企业间竞争更为激烈一些。
2、行业发展趋势
（1）国家产业政策及法律法规的出台推动卤制食品安全质量的提升
近年来，国家监管部门也在不断出台保障食品安全措施、法律法规等对市场进行规范，持续加大市场管
理和处罚力度，强化对市场上不合格小作坊企业、不合格产品和假冒伪劣产品的清理和打击，加速质量管理
体系建设，提高全行业的产品质量水平。随着我国食品卫生安全标准进一步提高，相当一部分小作坊企业食
品卫生和质量安全会因难以达到国家标准而被迫退出市场，促进行业的良性发展。
（2）产品生产的标准化、规模化、自动化发展带动行业集中度提升
随着行业的不断发展，我国卤制食品的生产技术水平将不断提升，卤制食品生产标准化、规模化及自动
化水平将不断提高，从而推动行业整合加速，行业集中度将进一步提升。早期的卤制食品生产以单店小作坊
为主，存在大量繁琐冗余的手工环节，生产效率低、成本管控难度较大且安全卫生得不到保证。近年来，随
着自动化生产理念的普及以及生产技术的不断发展，各种机器设备的先进程度不断增加，行业产品生产的标
准化、规模化及自动化水平将不断提高，使全行业的生产效率得到快速提升，产品质量安全也更加可控。目
前，行业内部分规模化企业已具备了开展标准化、规模化及自动化生产的资金储备、技术储备和供应链条件
，并已着手布局，以便在未来的竞争中占据先机。这种趋势正在改变目前国内卤制食品行业的供应格局。未
来，随着消费者对产品品质要求的提升以及品牌知名度的偏好逐渐增强，拥有规模化运作能力的品牌企业将
进一步抢占市场份额，行业市场集中度也将会进一步提高。
（3）行业消费需求呈现多元化发展趋势
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