经营分析☆ ◇603317 天味食品 更新日期：2025-01-15◇ 通达信沪深京F10
★本栏包括【1.主营业务】【2.主营构成分析】【3.前5名客户营业收入表】【4.前5名供应商采购表】
【5.经营情况评述】
【1.主营业务】
川味复合调味料的研发、生产和销售。
【2.主营构成分析】
截止日期:2024-09-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
中式菜品调料(产品) 12.72亿 53.80 --- --- ---
火锅调料(产品) 7.94亿 33.57 --- --- ---
香肠腊肉调料(产品) 2.19亿 9.28 --- --- ---
其他(产品) 7603.98万 3.22 --- --- ---
其他(补充)(产品) 328.94万 0.14 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
西部区域(地区) 8.46亿 35.78 --- --- ---
中部区域(地区) 6.24亿 26.40 --- --- ---
东部区域(地区) 4.77亿 20.16 --- --- ---
南部区域(地区) 2.33亿 9.87 --- --- ---
北部区域(地区) 1.81亿 7.66 --- --- ---
其他(补充)(地区) 328.94万 0.14 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
线下渠道(销售模式) 19.67亿 83.21 --- --- ---
线上渠道(销售模式) 3.94亿 16.65 --- --- ---
其他(补充)(销售模式) 328.94万 0.14 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2024-06-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
中式菜品调料(产品) 8.87亿 60.43 3.68亿 63.40 41.51
火锅调料(产品) 4.91亿 33.43 1.91亿 32.95 39.00
其他(产品) 5669.06万 3.86 272.79万 0.47 4.81
香肠腊肉调料(产品) 3347.83万 2.28 1844.49万 3.18 55.10
─────────────────────────────────────────────────
西部区域(地区) 5.29亿 36.04 2.05亿 35.25 38.70
中部区域(地区) 3.73亿 25.41 1.48亿 25.45 39.63
东部区域(地区) 2.94亿 20.03 1.15亿 19.80 39.11
南部区域(地区) 1.50亿 10.23 6346.14万 10.93 42.27
北部区域(地区) 1.22亿 8.29 4970.42万 8.56 40.87
─────────────────────────────────────────────────
线下渠道(销售模式) 12.13亿 82.66 4.60亿 79.17 37.89
线上渠道(销售模式) 2.54亿 17.34 1.21亿 20.83 47.53
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2024-03-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
中式菜品调料(产品) 4.95亿 57.96 --- --- ---
火锅调料(产品) 2.93亿 34.34 --- --- ---
香肠腊肉调料(产品) 3346.67万 3.92 --- --- ---
其他(产品) 3025.42万 3.55 --- --- ---
其他(补充)(产品) 197.09万 0.23 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
西部区域(地区) 3.11亿 36.47 --- --- ---
中部区域(地区) 2.17亿 25.40 --- --- ---
东部区域(地区) 1.56亿 18.31 --- --- ---
南部区域(地区) 8709.40万 10.21 --- --- ---
北部区域(地区) 8006.00万 9.38 --- --- ---
其他(补充)(地区) 197.09万 0.23 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
线下渠道(销售模式) 7.19亿 84.27 --- --- ---
线上渠道(销售模式) 1.32亿 15.50 --- --- ---
其他(补充)(销售模式) 197.09万 0.23 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2023-12-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
食品制造业(行业) 31.45亿 99.90 11.91亿 99.81 37.85
其他业务(行业) 325.92万 0.10 221.83万 0.19 68.06
─────────────────────────────────────────────────
中式菜品调料(产品) 15.19亿 48.25 5.87亿 49.23 38.66
火锅调料(产品) 12.22亿 38.81 4.13亿 34.63 33.81
香肠腊肉调料(产品) 2.96亿 9.41 1.59亿 13.31 53.58
鸡精(产品) 4733.75万 1.50 1693.06万 1.42 35.77
香辣酱(产品) 3717.91万 1.18 857.82万 0.72 23.07
其他(产品) 2666.82万 0.85 815.77万 0.68 30.59
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西南地区(地区) 9.91亿 31.46 3.95亿 33.10 39.85
华东地区(地区) 7.59亿 24.10 2.70亿 22.65 35.60
华中地区(地区) 5.08亿 16.14 1.86亿 15.61 36.63
华北地区(地区) 3.33亿 10.57 1.29亿 10.83 38.84
西北地区(地区) 2.00亿 6.36 7623.95万 6.39 38.05
华南地区(地区) 1.83亿 5.82 7232.91万 6.06 39.45
东北地区(地区) 1.36亿 4.32 4787.09万 4.01 35.17
出口(地区) 3539.98万 1.12 1388.52万 1.16 39.22
其他业务(地区) 325.92万 0.10 221.83万 0.19 68.06
─────────────────────────────────────────────────
经销商(销售模式) 23.56亿 74.84 9.07亿 76.05 38.50
电商(销售模式) 3.93亿 12.48 1.84亿 15.44 46.85
定制餐调(销售模式) 3.19亿 10.13 6649.92万 5.57 20.85
直营商超(销售模式) 3837.30万 1.22 1865.79万 1.56 48.62
外贸(销售模式) 3539.98万 1.12 1388.51万 1.16 39.22
其他(销售模式) 657.77万 0.21 254.88万 0.21 38.75
─────────────────────────────────────────────────
【3.前5名客户营业收入表】
截止日期:2023-12-31
前5大客户共销售3.11亿元，占营业收入的9.87%
┌───────────────────────┬───────────┬───────────┐
│客户名称 │ 营收额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼───────────┼───────────┤
│合计 │ 31054.17│ 9.87│
└───────────────────────┴───────────┴───────────┘
【4.前5名供应商采购表】
截止日期:2023-12-31
前5大供应商共采购6.22亿元，占总采购额的38.24%
┌───────────────────────┬───────────┬───────────┐
│供应商名称 │ 采购额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼───────────┼───────────┤
│合计 │ 62164.31│ 38.24│
└───────────────────────┴───────────┴───────────┘
【5.经营情况评述】
截止日期:2024-06-30
●发展回顾:
一、报告期内公司所属行业及主营业务情况说明
(一)公司的主营业务
公司始终秉承“用美味创造美好生活”的使命，自设立以来一直专注于复合调味料的研发、生产和销售
。公司产品包括火锅调料、中式菜品调料、香肠腊肉调料、香辣酱等100多个品种（不含餐饮定制产品），
主要品牌包括“好人家”、“大红袍”、“天车”、“天味食品餐饮高端定制”、“拾翠坊”五大品牌，主
要用于家庭、餐饮的烹调，满足消费者对烹调风味多样性和便捷性的追求。同时，公司充分利用自身研发优
势为国内连锁餐饮企业提供定制化的产品，满足连锁餐饮客户对产品标准化、食品安全性及口味稳定性的需
求。
(二)公司的主要产品
1、火锅调料
公司的火锅调料主要用于调制火锅底汤，也可用于制作炒菜、面食等。
2、中式菜品调料
公司的中式菜品调料可用于制作各类中式菜肴，例如水煮鱼、烤鱼、麻辣香锅、小龙虾等。
3、香肠腊肉调料
公司的香肠腊肉调料可用于家庭、食堂、餐厅制作香肠、腊肉。
4、鸡精
公司的鸡精主要用于家庭烹饪、食品制造领域。
5、香辣酱、甜面酱
公司的香辣酱是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的调料；甜面酱可用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大
葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
(三)经营模式
1、采购模式
公司实行集中与分散相结合的采购模式，集团采购中心是公司采购的主要责任部门。集团采购中心主要
负责公司及各子公司生产所需原辅包装材料及工程、设备、市场服务等供应商的集中认证管理、采购预算管
理、采购价格管理、采购招标管理、采购合同管理、供应商绩效评估管理等工作；各子公司物资计划人员主
要负责生产所需原辅材料的具体采购计划制定、采购合同的执行、采购订单的交付跟进以及供应商的账务核
算等工作。
2、生产模式
公司采用以销定产的生产模式。生产部门根据销售计划和市场销售预测信息，并结合往年同期的实际生
产情况制定年度生产预算，根据全年生产预算并结合往年同期的实际生产情况制定月度生产计划，经批准后
，将计划抄送物料、财务、品控、食安、采购等相关部门，最后由各生产基地落实具体生产工作。
3、销售模式
公司形成了以经销商为主，电商、餐饮定制、直营商超为辅的营销架构。经销商客户及餐饮定制客户采
用先款后货的结算模式，只有极少数信用良好的经销商及餐饮定制客户在特殊情况下经申请同意后才可享受
一定的信用期。公司直营商超的销售采用账期结算，视超市不同而账期长短不同。
(四)行业情况说明
伴随当前消费需求多元化发展，与传统单一成分调味品相比，复合调味品（包括火锅底料和中式复合调
料）既方便快捷，又能改善食物的味道和口感，满足消费者对便捷化和口味稳定性的追求。复合调味品在人
们生活中的渗透率逐渐提高，特别是B端“餐饮连锁化”和C端“核心家庭化”趋势，推动了复合调味品行业
的发展。目前，消费渠道也趋于多元化，消费者对健康的追求更加具象化，产品创新和技术升级成为行业提
质升级的重要突破口。展望未来，虽然复合调味品行业形有波动但势仍向好，市场规模和渗透率仍有较大提
升空间，随着B端餐饮业的持续壮大，对标准化、快速出餐的需求，以及C端消费者对烹饪便捷化、品类多元
化、健康高端化的复合调味品需求的增长，推动复合调味品行业向前迈进。
目前复合调味品行业竞争激烈，中小规模企业众多，行业龙头集中度较低。未来，随着消费升级的演进
和头部企业不断优化的产品结构，消费者对龙头企业产品的青睐会逐步提升。头部企业受益于规模效应及不
断提升的生产信息化水平、质量管控体系化和标准化建设、自动化生产线带来的效能提升等优势促进行业格
局的演变。
二、报告期内核心竞争力分析
1、品牌优势
公司目前拥有“好人家”、“大红袍”、“天车”、“天味食品餐饮高端定制”、“拾翠坊”五大品牌
，在家庭用户、餐饮客户心中树立了广泛的品牌认知和良好的口碑形象。公司已成长为中国复合调味品行业
的龙头企业，亦多次入选胡润中国食品行业百强榜。
1）“好人家”：致力于打造高品质复合调味品第一品牌，作为公司产品的核心品牌，是实现公司主营
业务增长的承接者。聚焦打造C端多元化美味文化体，为家庭用户提供餐桌美味解决方案。产品矩阵覆盖手
工牛油火锅底料、酸菜鱼调料、小龙虾调料、香肠调料等上百个SKU，产品畅销全球近40个国家及地区。
2）“大红袍”：作为川味火锅底料品牌，在既有品牌心智基础上强化火锅底料在餐饮端作为基础调料
的品牌地位。产品线覆盖火锅调料、餐饮调料、基础调料三大类别、近百个SKU，并针对餐饮消费场景提供
免费应用教学、菜品开发、生意咨询等配套服务。“大红袍”秉承“成为全球领先的餐桌美味解决方案服务
商”企业愿景，从产品研发到产品应用提供餐饮餐桌美味整体解决方案。
3）“天车”：聚焦酱料类产品，拥有百年酱园，以及酱油、面酱、香辣酱等多条先进生产、包装线，
获得商务部颁发的“中华老字号”商标认证。
4）“天味食品餐饮高端定制”：聚焦连锁餐饮消费市场，以“一切为了连锁餐饮更有竞争力”为业务
定位，为大型连锁餐饮类、团餐类、餐饮新零售类、食品工业类等客户提供专属个性化的整体解决方案，致
力于成为客户“专属产品管家”，帮助提升客户核心竞争力和满意度，以“业投一体化”的战略合作模式，
从供应链建设、经营管理、资本赋能等全面协同，持续赋能客户经营规模扩张与盈利能力提升。
5）“拾翠坊”：公司控股子公司食萃食品以“拾翠坊”餐饮调料品牌为主，深耕小B端餐调定制行业16
年，坚持以“服务餐饮人，开最牛的店，赚更多的钱”为使命，通过“产品+服务”为客户提供一对一的餐
饮“解决方案”，打造一站式餐调供应平台。
2、营销优势
1）布局广泛且深度下沉的营销网络
经过多年的建设和发展，公司建立了线上、线下覆盖全国、全渠道的市场营销体系和强大的营销网络，
形成了以经销商为主，餐饮定制、新零售、直营商超为辅的营销架构。公司拥有一批长期合作、信誉良好、
销售能力强的经销商客户，市场营销网络已经覆盖全国31个省级地区、290个地级行政区，使我们的产品可
以在全国近60万个零售终端网点进行销售。我们亦积极拓展海外市场，产品已远销美国、澳大利亚、西班牙
、日本、新加坡、秘鲁等近40个国家和地区。完善的市场营销网络为公司巩固和提高市场占有率、迅速切入
潜在市场、推出新产品发挥着重要作用。我们致力于打造全球消费者首选的餐桌美味品牌，用领先的科技、
优质的产品和专业的服务满足用户需求。
2）坚持经销商分级运营模式
公司坚持“共生共创共赢”的合作理念，持续深化共创战略联盟组织，按照经销商的业务规模、经营能
力、合作历程等要素，分为战略联盟自运营客户、优商客户和扶商客户，并分别匹配不同的资源和合作模式
。公司充分激发战略联盟自运营客户的经营主动权，将资源的分配权交予客户，渠道分类、网点分级，以本
地需求、即时响应为核心，和客户一同构建长期增长能力；公司对优商客户采用标准化的业务流程，通过总
部指引、大区统一、个性化提报三位一体来保障基本盘增长；同时，公司不断开发潜力市场，通过扶商专案
，聚焦重点动作，精准施策、有效投入。
3）差异化、多层次的销售策略
公司针对不同地区饮食习惯、不同市场竞争状况，结合新产品研发和不同渠道特点，实行差异化销售策
略，同时推行涵盖服务营销、品牌营销、产品营销、市场推广以及终端促销的综合多层次销售策略。上述策
略有利于公司争取市场主动权，调动业务人员和经销商的积极性，使市场反应机制更加灵活，从而增强公司
的市场营销综合竞争力。
3、食品质量安全优势
公司一直秉持“食品安全是企业的生命线”的基本理念，把食品安全作为企业的“一把手工程”。从原
料到生产过程到最终产品，对产品的上下游实施全链路的食品安全风险管理。各环节依托动态的风险监测预
警机制，实现风险识别、风险评估、风险监测、风险预警、风险控制、风险回顾的PDCA闭环管控。建立了系
统性的风险识别、评估方法，从国内外法律法规标准、国内外风险预警信息、国家监督抽检信息、涉红清单
、文献数据等多个维度对引进的原料进行风险识别，对识别的风险从严重性和可能性进行充分评估，坚持源
头管理及控制，将风险控制前移。
公司深入强化产地化管理，推进定制化辣椒种植。通过种植地块土壤和水源评估、农药控制、初加工工
厂评审，从源头控制原料质量安全。对原料供应商食品安全风险控制能力实施多维度的科学评价，准入优质
供应商。准入后采取内部监督抽检、例行检查、飞行检查等形式及时跟踪确认、监控风险，有力保障供应链
食品安全。公司构建了完善的质量控制体系，先后通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系
、HACCP、SQF等一系列认证，严格落实HACCP食品安全管理体系，制定质量控制计划（QCP），规定质量控制
的具体措施、流程和标准，对生产过程进行充分的风险识别，并制定关键控制点，控制生产过程可能引入的
食品安全风险。
4、研发和技术优势
公司不仅组建了专业齐备、年龄结构合理、具有开拓精神的科研队伍，还非常注重自主科研能力的提升
，配备了先进的研发和分析检测设备，并依托自身的研发力量，在产品开发、设备引进、工艺技术改良等领
域取得了较好的成果。公司是四川省企业技术中心，同时还作为依托单位，与四川大学、西华大学、成都大
学三家高校联合申报，通过“四川省工程技术研究中心”认定。①知识产权方面，在技术开发过程中，共发
表62篇学术论文，申请174项专利，其中包括64项发明专利（授权27项）和40项实用新型专利，在2024年上
半年新公开2篇发明专利和2篇学术论文，不断坚持创新并推动调味品行业技术发展；②标准方面，公司凭借
先进技术水平，作为《火锅调料质量通则》、《辣椒酱》、《炒制辣椒酱》国家标准起草单位，2024年参与
到国家标准《食品生产追溯体系建设规范》的制订起草工作中，目前共参与4项国家标准和《火锅底料》、
《酸菜类调料》、《火锅底料生产企业HACCP应用指南》等13项四川省地方标准的制订，并牵头起草多项团
体标准。此外，结合公司产品类型及特点，制订完成15个企业标准并已发布实施。③产学研方面，公司以成
果转化为纽带，强化产学研结合，整合企业、高校、科研院校的资金、人才和技术资源，积极与西华大学、
成都大学、北京工商大学、四川大学、江南大学、四川省农业科学院等高等学府及科研院所展开产学研平台
合作，共同致力于新产品的研发、新技术的引进和新工艺的改良等创新工作，保障公司的技术水平始终处于
行业领先地位。2024年，与四川大学联合申报四川省科技厅项目，共商解决复合川式调味品生产品质稳定性
差、生产效率低、成本高等“卡脖子”问题；与四川旅游学院共同开展的川菜工业化四川省高等学校工程研
究中心基金项目也已顺利完成，共同推动传统川味走向工业化、品质化、国际化的进程。
公司长期致力于高品质复合调味品的研发和生产，在生产装备的自动化、智能化方面引领行业技术发展
。公司两座智慧工厂采用生产任务中控平台一键下发、自动化设备精准配料炒制、机器人多料包投放包装、
自动化立体仓储、产品信息追溯系统等技术，其代表着当前复合调味品行业自动化、信息化、智能化的最高
水平。
5、原料优势
公司始终秉持“苛刻坚守好原料”的价值理念，真正的好产品都源自于优质的好原料。复合调味品所使
用的原料大部分为农产品，其特点是标准化程度低、风险高。为保证原料品质稳定，公司对原料种类进行分
类管理，对核心原料（酸菜、牛油等）、重点原料（豆瓣、辣椒、花椒、泡椒等）采用“合作社/种植基地+
原料加工基地+公司”的产业链管控模式，确保原料从源头收购、到过程加工管理全程可追溯和可控。同时
，公司积极与四川省农业科学院、四川省食品发酵工业研究设计院、西华大学等科研院所和高校开展酸菜、
豆瓣等原料品质攻关项目，不断提升公司原料品质和技术优势，为消费者提供更加优质的产品。
三、经营情况的讨论与分析
天味食品的愿景是“成为全球领先的餐桌美味解决方案服务商”。公司始终致力于打造全球消费者首选
的餐桌美味品牌，用先进的科技、优质的产品和专业的服务满足用户需求。公司的使命是“用美味创造美好
生活”，我们秉承良心和匠心，苛刻坚守好原料，坚持“天味出品必是精品”的产品理念，让人们的生活更
加健康、便捷、丰富多彩。我们的核心价值观是“用户至上、奋斗为本、开放创新、优质高效、诚信务实”
，这一企业文化为全体天味人指明了奋斗方向和行为准则，是天味食品这一阶段发展和管理改革的源动力。
报告期内，公司实现营业收入14.68亿元，同比增长2.95%；归属于上市公司股东的净利润2.47亿元，同
比增长18.79%。公司围绕战略目标规划，报告期内主要开展了以下工作：
1、聚焦降本增效，深化供应链管理改革
供应链深入践行“保交付、稳增长”的方针，重点围绕“降低生产制造成本、提升人均产出效能”做功
。一是抓产量、保交付、稳增长，进一步强化供应链协同，建立快速响应机制，以“双P”管理，GMP（良好
生产规范）和QCP（质量控制计划）为抓手，过程质量控制能力稳步提升，从源头上保障交付质量；二是继
续以供应链级项目为抓手，识别并解决核心关键问题，推动各业务条线聚焦在“降本增效”的主航道上，提
升组织能力；三是激发组织活力，推动工厂制改革、采购策略、机制穿透等向“深水区”进行管理变革，打
造供应链核心竞争力。
2、营销多元化布局，持续精耕渠道
公司坚持深化C端线上、线下渠道体系建设，并加强B端渠道的进一步挖掘，同时通过现有优势经销体系
，赋能B、C两端，实现多方位、全渠道、多场景触达。在B端，公司进行大B和小B餐饮场景开发，以C端经销
商网络赋能小B业务发展，聚焦餐饮用户实现渠道开拓和用户拓展；在C端，公司搭建线下经销商战略联盟体
系，以经销商为中心做生意增长，提升经销商市场运营能力和渠道服务能力，最终升级为品牌运营商。渠道
上将食材关联网点、社区生鲜等近场景、近食材终端作为公司的开发重心。同时以用户为中心，注重线上业
务发展，链接与消费者的场景对话，遵从线上各细分渠道特性，建立内容电商、平台电商、社区电商、线上
分销四大板块，零售事业部和新零售事业部联动精耕线上业务。
3、创新引领、突破研发能力边界
创新与研究中心继续深入践行产品战略驱动的系统化创新方法论，2024年上半年陆续推出番茄酸汤鱼、
泡椒酸菜鱼、酱香香锅等新品，不断打造产品矩阵。产品健康化方面，继2023年公司达成C端产品全系去防
腐剂目标，今年围绕健康化战略持续精耕，产品去抗氧化剂研究取得突破性进展；可控微生物发酵方面，今
年已全面搭建微生物研究平台，完成微生物研究能力建设，工艺控制技术和核心菌种研究迈上新台阶。
4、坚守食品安全“生命线”，打造天味质量标杆
在原料风险控制方面，结合公司多年来食品安全工作经验以及国内外食品安全研究成果，通过以污染途
径为核心建立了行业首创的“基于污染途径的食品安全预警模型”。目前该模型在供应商现场评审、原料风
险识别与评估等方面运用，不仅有助于提升评审人员风险识别、风险评估能力，还有效提升公司原料食品安
全风险预防控制能力。生产过程风险控制方面，强化生产环节食品安全防线，持续完善食品安全监督检查机
制。基于深入细致的风险评估，量身定制了年度重点检查计划，确保覆盖关键风险点。深入各子公司生产现
场，开展食品安全监督检查，及时发现潜在风险隐患，推动整改措施的落实，不断提升生产过程中的食品安
全风险控制能力。
5、构建新质引擎，强化数字化运营支撑能力
2024年上半年，数字化转型在营销层面，深度探索物码营销的分润模式，提升渠道销售能力，沉淀数据
资产，从数据中及时发现问题，及时调整营销策略，助力销售目标达成；在供应链层面，通过供应链数字化
整合，迭代提升采购协同能力，优化仓配/物流业务，提升整体供应链协同能力；在创研层面，在实现产品
开发过程线上化、项目进度管理透明化的基础上，引入研发项目竞争机制，为产品项目管理赋能，加大研发
各阶段的技术资料的信息安全，沉淀研发核心业务数据，保护公司产品研发数据资产，提升创研工作效率。
〖免责条款〗
1、本公司力求但不保证提供的任何信息的真实性、准确性、完整性及原创性等，投资者使
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