经营分析☆ ◇605179 一鸣食品 更新日期：2025-05-24◇ 通达信沪深京F10
★本栏包括【1.主营业务】【2.主营构成分析】【3.前5名客户营业收入表】【4.前5名供应商采购表】
【5.经营情况评述】
【1.主营业务】
新鲜乳品与烘焙食品的研发、生产、销售及连锁经营业务。
【2.主营构成分析】
截止日期:2025-03-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
华东地区(地区) 5.67亿 86.74 --- --- ---
其他(补充)(地区) 6031.89万 9.22 --- --- ---
线上渠道(地区) 2642.36万 4.04 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
加盟门店(销售模式) 2.03亿 31.08 --- --- ---
直销渠道(销售模式) 1.65亿 25.28 --- --- ---
直营门店(销售模式) 1.19亿 18.17 --- --- ---
经销渠道(销售模式) 7987.87万 12.21 --- --- ---
其他(补充)(销售模式) 6031.89万 9.22 --- --- ---
线上渠道(销售模式) 2642.36万 4.04 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2024-12-31
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
食品生产及销售(行业) 24.41亿 88.72 7.51亿 95.62 30.77
其他业务(行业) 3.10亿 11.28 3441.83万 4.38 11.09
─────────────────────────────────────────────────
乳品(产品) 13.13亿 47.71 3.91亿 49.83 29.82
烘焙(产品) 9.00亿 32.73 2.91亿 37.06 32.34
其他业务(产品) 3.10亿 11.28 3441.83万 4.38 11.09
其他食品(产品) 2.28亿 8.29 6858.47万 8.73 30.09
─────────────────────────────────────────────────
华东地区(地区) 23.47亿 85.30 7.15亿 90.96 30.45
其他业务(地区) 3.10亿 11.28 3441.83万 4.38 11.09
线上销售(地区) 9402.77万 3.42 3662.88万 4.66 38.96
─────────────────────────────────────────────────
加盟门店(销售模式) 9.22亿 33.53 2.06亿 26.23 22.34
直营门店(销售模式) 5.75亿 20.89 3.17亿 40.39 55.20
直销渠道(销售模式) 5.48亿 19.92 9646.33万 12.28 17.60
其他业务(销售模式) 3.10亿 11.28 3441.83万 4.38 11.09
经销渠道(销售模式) 3.02亿 10.97 9473.54万 12.06 31.39
线上销售(销售模式) 9402.77万 3.42 3662.88万 4.66 38.96
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2024-09-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
华东地区(地区) 17.55亿 85.27 --- --- ---
其他(补充)(地区) 2.33亿 11.33 --- --- ---
线上销售(地区) 7003.55万 3.40 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
加盟门店(销售模式) 7.02亿 34.13 --- --- ---
直营门店(销售模式) 4.45亿 21.65 --- --- ---
直销渠道(销售模式) 3.82亿 18.56 --- --- ---
其他(补充)(销售模式) 2.33亿 11.33 --- --- ---
经销渠道(销售模式) 2.25亿 10.93 --- --- ---
线上渠道(销售模式) 7003.55万 3.40 --- --- ---
─────────────────────────────────────────────────
截止日期:2024-06-30
项目名 营业收入(元) 收入比例(%) 营业利润(元) 利润比例(%) 毛利率(%)
─────────────────────────────────────────────────
乳品(产品) 6.46亿 47.09 1.95亿 47.42 30.23
烘焙(产品) 4.69亿 34.14 1.46亿 35.46 31.18
其他(产品) 1.16亿 8.43 2327.75万 5.65 20.13
其他食品(产品) 1.05亿 7.64 3100.06万 7.53 29.57
连锁经营业务(产品) 3714.15万 2.71 1621.97万 3.94 43.67
─────────────────────────────────────────────────
华东地区(地区) 11.75亿 85.59 3.57亿 86.57 30.36
其他(地区) 1.16亿 8.43 2327.75万 5.65 20.13
线上销售(地区) 4488.58万 3.27 1580.06万 3.84 35.20
连锁经营业务(地区) 3714.15万 2.71 1621.97万 3.94 43.67
─────────────────────────────────────────────────
加盟门店(销售模式) 4.61亿 33.59 9983.16万 24.24 21.65
直营门店(销售模式) 2.98亿 21.71 1.62亿 39.40 54.49
直销渠道(销售模式) 2.62亿 19.06 5134.30万 12.47 19.63
经销渠道(销售模式) 1.54亿 11.23 4313.08万 10.47 27.98
其他(销售模式) 1.16亿 8.43 2327.75万 5.65 20.13
网络渠道(销售模式) 4488.58万 3.27 1580.06万 3.84 35.20
连锁经营业务(销售模式) 3714.15万 2.71 1621.97万 3.94 43.67
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【3.前5名客户营业收入表】
截止日期:2024-12-31
前5大客户共销售1.75亿元，占营业收入的6.36%
┌───────────────────────┬───────────┬───────────┐
│客户名称 │ 营收额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼───────────┼───────────┤
│合计 │ 17486.18│ 6.36│
└───────────────────────┴───────────┴───────────┘
【4.前5名供应商采购表】
截止日期:2024-12-31
前5大供应商共采购2.69亿元，占总采购额的16.48%
┌───────────────────────┬───────────┬───────────┐
│供应商名称 │ 采购额(万元)│ 占比(%)│
├───────────────────────┼───────────┼───────────┤
│合计 │ 26918.18│ 16.48│
└───────────────────────┴───────────┴───────────┘
【5.经营情况评述】
截止日期:2024-12-31
●发展回顾:
一、经营情况讨论与分析
报告期内，公司持续聚焦消费者需求，坚持在建设以新鲜健康为核心品牌内涵的基础上，围绕“家门口
的营养早餐、成为轻白领的健康接力餐、孩子的社交场所”为品牌标签，推出更多放心、美味、时尚的产品
和服务。截至2024年12月底，公司实现营业收入2,751,221,106.89元，较上年同期增长4.09%，归母净利润2
8,943,830.41元，较上年同期增长30.16%，扣非归母净利润29,218,987.55元，较上年同期增长21.77%；在
营门店总数1968家，其中加盟店1471家，同期净增了31家；直营店497家，总体已签约待开业门店14家。
报告期内，公司主要开展了以下经营工作：
(一)营销工作
2024年，一鸣真鲜奶吧持续聚焦“家门口的营养早餐”品牌形象建设，联合儿科医生和营养师团队推出
一鸣营养早餐标准4.0升级版——5优彩虹营养标准，升级核心产品包装，通过营养标准可视化及每月营养师
主题讲座直播，强化客户对其营养早餐专业性的感知；9月，与艾瑞咨询、浙江潮新闻发布《长三角地区学
生营养早餐倡议白皮书》。产品策略上，推行基于场景的大单品战略，8月启动“健康接力午餐”项目，聚
焦“汉堡和饭团拼盘”打磨午餐大单品，搭配健康轻卡饮品组成1+1餐饮套餐，获年轻群体和大学生喜爱；
下午茶场景聚焦现调饮品创新，上新鲜奶茶、轻养杯酸奶等产品；围绕蒸蛋糕和甜甜圈系列布局儿童营养接
力餐。门店方面，3月22日一鸣首家鲜奶灵感体验店五马街壹号重装开业，打造轻社交轻休闲环境；12月31
日浙江日报奶吧营业，为写字楼门店拓展提供模型。坚持大单品战略，一鸣娟姗牛乳成全国乳品市场新敲门
砖，2024年5-6月天猫娟姗牛奶单品销售TOP1，后续又推出有机奶和高钙奶，线上低温乳品销售高速增长。
会员方面，以会员数量增长为目标，扩大私域流量池，搭建黑金会员权益，新会员数量和会员消费较同期提
升。此外，探索创新商业模式，午餐第二品牌厚比披萨截止12月底覆盖130家门店，新品牌“奕程咖啡”实
现80家一鸣真鲜奶吧入驻及上百家企事业单位合作。
（二）研发工作
2024年，公司在乳制品核心技术创新与生产工艺革新等领域成果丰硕。有机乳品活性保持技术提升了有
机牛奶活性物质保留率，一鸣真鲜娟姗牛奶获中国国际农产品交易会“最受欢迎产品奖”；攻克乳糖酶解定
向水解技术，开发0乳糖高钙牛奶系列，该产品列入食品工业营养健康行动标志性成果。依托专利菌株升级
发酵技术，构建“见轻”“一鸣纯”等功能酸奶产品矩阵，“见轻”风味发酵乳获低GI认证；引进超滤膜与
反渗透膜分离技术，构建现代化膜过滤工艺体系，推动产品升级与生产方式革新。健康烘焙领域，全谷物软
欧面包（高纤杂粮味）和全谷物吐司面包获全谷物食品认证，响应“健康中国”战略；中式主食研发中，突
破米制品质构控制技术，通过生物制剂改善大口饭团抗老化与回生口感，申请多项发明专利。公司制定发布
《“营养早餐”标准及标识规范》企业标准，涵盖六大营养素配比模型、搭配原则及可视化标识系统，牵头
起草《营养早餐》《学生课间餐》团体标准。知识产权建设上，累计持有有效专利69项（发明专利16项、实
用新型专利17项、外观设计专利36项），构建完善保护体系。本年度获“技术进步奖二等奖”“服务业科技
创新奖一等奖”“产品创新奖”等多项荣誉，技术创新实现“量质齐升”，未来将持续完善创新体系，突破
关键核心技术。
（三）奶吧工作
2024年，奶吧中心继续秉持“客户至上”原则，坚持“一鸣真鲜奶吧”大单品打造，在5月，经国际权
威调研机构沙利文认证，一鸣真鲜奶吧已成为中国连锁奶吧第一品牌，在10月，一鸣真鲜奶吧上榜2024胡润
中国餐饮品牌百强榜，彰显了行业领先地位。
在市场扩张方面，加快向安徽、江西市场拓展速度，并根据成熟市场（浙江区域）、发展市场（江苏、
上海、福建区域）、培育市场（安徽、江西区域）的特点制定差异化拓展策略。在增量部分，新开业门店以
加盟店为主、以直营店为辅，同时直营店重点布局在学校、医院、机场、高铁站、地铁站等高客流渠道。在
6月30日，南昌地铁店7家门店同时开业，在11月8日，合肥地铁店7家门店同时开业，为当地消费者打开便捷
生活新篇章。在存量部分，一方面，推动旧店重装、品牌升级；另一方面，为应对市场变化，以壮士断腕的
决心和勇气，主动进行内部优化、结构调整，推动门店布局向“高质量拓展”转型。在12月底，杭州浙报集
团奶吧完成交付并试营业，开创写字楼类型门店新局面。
在品质运营方面，通过标准化管理提升基础运营能力，提高单店坪效，加快周转效率，促进单店利润明
显提升。在客流增长方面，持续做好会员拉新、社群运营，扩大粘性客户蓄水池，提高会员消费占比。除了
做好线上O2O平台运营和服务，重点在抖音本地生活、大众点评等渠道发力，增加品牌曝光量，提升客户知
晓度。此外，积极探索和尝试预烘烤模式，通过更便捷、更轻量的现烤工艺，把营养健康的一鸣食品销往更
远的地方，为更多家庭创造新鲜健康生活。
（四）销售中心工作
2024年销售工作以“渠道精耕提效、客户攻坚突破、产品聚焦瘦身、组织敏捷赋能”为核心，推动业务
从“规模扩张”向“价值增长”转型。
渠道精耕方面，学校渠道构建直营配送、经销商赋能等差异化业务模型，以温州为试点落地成熟模式并
向外部市场复制推广，优选具备经验的经销商强化供应链与合规服务能力；早餐场景以高性价比产品为流量
入口，打通社区便利店、餐饮等终端，推进专属产品开发与区域网格化配送，形成“引流+高毛利”组合策
略；社区超市以永丰超市为样本打造标杆模型，围绕商品组合、终端陈列、数字化营销构建标准化模板并向
区域连锁复制，提升市场覆盖率；团购业务组建垂直领域专属团队，聚焦区域头部客户突破，建立分层服务
机制与专属定制方案，同步布局潜力客群。
大客户攻坚与招投标体系强化上，实施“每日一攻坚”专项行动，兼顾存量客户深度挖潜与增量客户精
准开拓，优化履约流程提升客户复购与粘性，建立大客户资源池动态管理机制；构建招投标全流程管控体系
，前期聚焦重点领域提前布局，组建专业团队定制标书与分析竞品，中期强化答辩谈判能力，后期跟进合同
执行与客户回访，筑牢招投标业务优势。
组织效能提升上，成立团购渠道事业部，下设细分业务线实行专人负责制，建立跨部门协作机制提升客
户响应效率；实施“双轨考核机制”，根据业务成熟度设置差异化考核指标，引入负激励强化目标导向；推
行“工资包动态管理制”，将工资总额与人均劳效、业绩目标挂钩，打破固定工资模式，激发团队活力与危
机意识。全年通过标准化运营、专业化分工、市场化机制，在渠道深耕、客户拓展、产品优化、组织赋能等
方面形成系统性竞争力，为高质量发展奠定基础。
（五）电商中心工作
2024年电商中心围绕"流量创新、品类突破、私域深耕"三大核心方向，推动业务实现跨越式发展。通过
平台精细化运营策略，成功孵化出多个千万级标杆店铺，在天猫与抖音两大核心阵地构建起差异化竞争优势
，其中低温乳品旗舰店铺通过精准用户画像、科学货盘组合及创新营销推广，实现线上品类突围，品牌曝光
与转化效率显著提升。在流量运营方面，突破传统达人探店模式，构建"大场直播+多层次探店+分账号运营"
的立体化流量矩阵，有效激活全域流量价值，推动线上业务规模快速扩张。常温奶品类在抖音渠道的盈利模
式创新，为后续新品类拓展提供了可复制的运营范式。私域分销体系建设取得突破性进展，通过社区团购、
社群运营及私域直播等多元化渠道开发，建立起稳定的私域流量池，培育出一批核心客户群体，为长效经营
奠定基础。同时，积极探索线上线下融合发展路径，通过流量反哺线下奶吧业务，实现线上线下资源协同与
用户体验闭环。全年通过组织架构优化、人才梯队建设及数字化工具应用，持续提升运营效率与服务质量，
在品牌建设、用户运营及供应链管理等方面形成系统性竞争力，为2025年战略目标的实现筑牢基础。
（六）供应链工作
2024年供应链工作以着重聚焦客户满意度提升，促使供应链客户满意度评分实现大幅提升。以质量体系
与产品力作为核心着力点，依据品类梳理产品流关键质量因子，进而构建标准化作业规范。通过员工培训，
有力强化工序自我管控，结合三级内审与第三方审核，达成食品危害风险的全面闭环管理；乳品工厂对瓶装
鲜奶产线进行优化，引入先进自动搬运系统，显著提升自动化水平，大幅缩短订单交付周期。
生产端深入推进精益管理，采用自主改善与外请咨询相融合的模式，开展众多改善项目，使设备故障率
大幅下降、在制品不良率显著降低；积极推行拉式生产、四级指令与快速换线技术，构建标准化效率模型，
极大提升人工效率、有效降低能耗成本，供应链柔性交付能力得到显著增强，常规订单准时交付率处于高位
，紧急订单响应效率实现大幅提升。围绕大客户战略，持续强化质量保障与产能适配，成功跻身盒马、奥乐
齐等头部客户供应链，建立起专属服务机制，促使新增大客户营收占比显著提升、复购率维持在较高水平。
通过全流程质量追溯系统与关键技术攻坚，构建起“预防-执行-改善”闭环，形成全员积极参与的持续改善
文化。
整体而言，供应链通过质量固本、精益增效、技术突破、柔性服务四大途径，实现从保障型向战略型的
转型升级，为诸如人效、成本、交付能力等核心指标注入强劲动力，有力支撑市场端竞争，稳固筑牢公司供
应链核心竞争力。
（七）信息中心工作
2024年信息化工作围绕门店、营销、供应链、财务四大板块协同推进：门店端重点重构全渠道业务中台
，实现门店前置仓“所见即所得”一盘货管理，提升库存精准度与效率；深度优化券运营体系，搭建用户画
像系统，实现基于人群特征的自动发券，同步完成小程序近百个功能点迭代，改善用户体验。营销数字化以
构建全渠道统一的订单、商品及库存管理体系为核心，实现与新美大、饿了么、抖音本地生活等平台深度对
接，打通渠道壁垒；依托用户画像系统精准洞察用户，降低营销成本并提升效率。供应链信息化聚焦物流核
心环节，推进播种与摘果分拣系统建设，前端延伸实施大客户管理CRM系统，重构智能要货预测补货系统，
同时开展烘焙与物流信息化专项项目，提升全链条信息化水平。财务信息化以效率提升为目标，推广RPA技
术实现财务流程自动化，构建完善风险监控体系保障资金安全，借助合同管理系统及税企直连平台优化流程
，全面提高财务工作效能。四大板块信息化举措相互赋能，形成从前端用户触达、中端供应链支撑到后端财
务管控的全链路数字化闭环，为业务高效运转与精细化运营奠定坚实基础。
（八）人力资源工作
2024年人力资源工作以公司战略地图及2035年人才规划为导向，坚守“业绩倍增、先人才辈出”核心理
念，聚焦人才结构优化与人均劳效提升。围绕人均劳效提升这一核心目标，通过岗位价值评估、编制动态调
整及跨部门协同，实现核心业务单元人均劳效同比有所提升，为业绩增长注入效能动力。人才培养与引进双
轮驱动，落地“千人培训计划”，构建立体化培养体系，同步推进“千人招聘计划”。此外，创新业务领域
通过组建专项人才突击队、跨部门轮岗等方式快速孵化专业人才，为新业务扩张提供人力支撑。全年通过机
制创新、选育并重、精准引才，初步形成“人才辈出促业绩倍增”的良性循环，未来将持续深化全链条人才
管理改革，为公司战略目标达成筑牢人才根基。
二、报告期内公司所处行业情况
2024年，在政策支持与消费升级驱动下，我国食品制造业与零售业实现了结构性增长。公司所处的乳制
品与烘焙行业，顺应“新鲜、健康、便捷”的消费趋势，展现出强劲的发展活力。
1.宏观消费环境：复苏与分化并存
2024年社会消费品零售总额近48.8万亿元，同比增长3.5%，其中粮油食品类零售额增长9.9%，显著高于
整体增速。尽管消费信心尚未完全恢复，但新型消费模式（如线上零售、即时配送）持续渗透，吃类商品网
上零售额增长16%，为乳制品与烘焙食品的全渠道布局提供了新机遇。政策层面，国家持续推动“扩内需、
促消费”，并通过《关于促进肉牛奶牛生产稳定发展的通知》等文件强化乳制品营养教育，为行业增长注入
政策动能。
2.乳制品行业：政策红利与结构升级共振
在需求端，居民乳制品摄入量持续提升，2024年人均液态奶消费量达320克/天，接近《中国居民膳食指
南（2022）》推荐的300-500克标准。学生奶计划加速扩容，全国日均供应量突破3000万份，覆盖3600万学
生，其中巴氏奶与发酵乳占比提升至25%，推动低温乳制品市场增长12%。在供给端，企业通过“中央工厂+
冷链配送”模式提升新鲜度。
3.烘焙行业：短保化与场景创新引领变革
根据艾媒咨询(iimediaResearch)在《2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》，2024年烘
焙零售市场规模达6110.7亿元，同比增长8.8%，预计2029年将突破8595亿元。短保烘焙增速达12%，占比提
升至35%，成为增长核心引擎。
消费趋势上呈现以下特点：
（1）健康化：消费者对添加剂减少、原料可追溯的产品需求旺盛。
（2）场景化：早餐、下午茶、社交分享等场景驱动品类创新，如现烤蛋挞、司康等单品店崛起，“单
品+饮品”“面包+冰淇淋”等组合模式提升客单价。
（3）渠道分化：一、二线城市精品烘焙店（客单价30-60元）与下沉市场烘焙工厂（平价大包装）形成
差异化竞争。
4.政策与区域市场机遇
（1）青少年营养政策：
国家“学生饮用奶计划”写入多地政府工作报告，信阳、湖北等地通过“食育教育+企业合作”模式推
广乳制品。
长三角地区常住人口占全国16.7%，早餐市场规模超3000亿元，学生群体对高钙、益智类产品需求突出
，成为企业研发重点。
（2）绿色低碳转型：
食品行业“碳标签”“零碳工厂”加速落地，500余家企业获评工信部“绿色工厂”，推动供应链全周
期减碳。
5.挑战与应对
成本压力：劳动力成本上升2.5%，部分企业通过AGV自动搬运、机器人流程自动化（RPA）等技术降本增
效。
竞争加剧：烘焙行业关店率达15%，品牌需通过产品创新（如添加功能性成分）、渠道融合（线上线下
一体化）提升竞争力。
消费分层：高端化与平价化并存，企业需针对不同客群推出差异化产品，如高端短保面包与社区工厂大
包装产品。
尽管2024年乳制品与烘焙行业在政策红利、消费升级与技术创新的共同驱动下实现了结构性增长，公司
依托“一鸣真鲜奶吧”的连锁优势，通过“新鲜产品+营养配餐”策略，在早餐、轻食等消费场景中不断拓
展，但行业整体仍面临着一定风险，包括宏观经济波动可能影响居民消费能力与食品支出意愿，原奶、小麦
等主要原材料价格受国际环境及气候变化等因素波动带来的成本压力，消费趋势向健康化、功能化加速演变
对产品创新提出更高要求，行业竞争加剧及新兴品牌快速崛起带来的市场份额压力，同时，食品安全、营养
标签、绿色低碳等政策与监管要求不断趋严，以及即时零售、数字化转型等渠道变革对供应链管理与运营模
式提出新的挑战。公司将密切关注行业变化，持续强化供应链效率、提升产品健康属性与渠道数字化能力，
加大产品研发投入深化品牌建设与用户精细化运营，积极应对各类潜在风险，确保公司在激烈竞争与消费变
革中的稳健经营与可持续发展。
三、报告期内公司从事的业务情况
1.采购模式
公司采购的原材料主要包括生鲜乳、奶粉、面粉、白糖、粮油、肉制品、果酱果粒及包装材料等，其中
，生鲜乳采购由奶源事业部统一管理，其他原辅料由供应中心负责管理。公司采购模式在以产定购的基础上
，兼顾库存和采购周期，保证安全库存满足生产计划所需。公司供应中心采购的原材料主要包括乳粉、面粉
、白糖、粮油、肉制品、果酱果粒以及包材(包括塑料粒子)等。公司所采购的原材料多数为市场上供应较为
充足的产品，市场竞争充分。公司将供应商分为战略性供应商、重要供应商和一般供应商，并进行分级管理
。公司不定期召开评审小组会议，审议供应商基本资质条件、质量管理体系与制度、采购质量控制、添加剂
管理、厂区环境等内容，并在进行现场检查后，最终确定新供应商是否准入。公司定期进行供应商业绩评审
，评审内容包括交货及时性、产品质量、信用期、服务配合度等，根据评比的排名情况调整次年的采购占比
。对于评估不合格的供应商，公司提出整改要求或淘汰方案。
公司生鲜乳来源于自有牧场与外部采购，外部供应商以奶牛专业合作社为主。在合作模式方面，确定合
作关系前，公司会对奶牛专业合作社等生鲜乳供应商的生产设施设备、奶牛养殖数量、牛群结构和生产管理
水平进行考察，并对其生产的生鲜乳取样送检。公司与符合各项要求的奶牛专业合作社签订长期供奶合同，
无论淡季旺季，公司均根据合同约定的数量保证收奶，每月对账付款。对于每批次生鲜乳，奶牛专业合作社
需要在装运前对生鲜乳进行检验，检测内容包括酸度、酒精阳性、抗生素等；奶罐车到厂后，公司会对每一
批次的生鲜乳各项理化指标进行二次检验，该检验既是生鲜乳质量检测的重要一环，检验所得的各项理化指
标也是生鲜乳定价的依据。
在管理模式方面，为进一步提升奶牛专业合作社的养殖水平和管理能力，公司通过派驻驻场技术管理员
、指导饲料配制与疫病防治、执行例行巡检制度等多种措施，深化与奶牛专业合作社的互利合作，确保生鲜
乳的优质优价。此种模式下公司与奶牛专业合作社形成了相互依存、利益共享的战略合作关系，既解决了合
作社原料奶的销售出路问题，也保证了公司生鲜乳采购的安全性和稳定性。在交易追溯方面，公司已经建立
了包括生鲜乳供应在内的产品可追溯体系。通过“智慧一鸣”系统，公司可以实现从产品到原材料、从原材
料到产品的双向追溯体系。通过在产品可追溯体系中查询产成品的批次号，可以从系统中直观反映整个生产
过程信息与各工序的生产批次号，进而了解到所用生鲜乳的批次及相关理化信息等。
2、产品生产模式
为保证产品的健康安全、新鲜口感，确保产品在最短时间送达消费者，公司对乳品、烘焙食品等核心产
品实行自主生产的生产模式，并建立了一套完善的“智慧一鸣”生产与销售一体化信息系统，及时汇总各种
渠道的需求信息并快速转化为生产指令。例如，奶吧门店每日定时将产品需求通过终端系统发送给信息中心
，生产部门根据需求统计调整每日生产的具体品种及产量，运输部门通过冷链物流体系对产品进行及时配送
。公司先后获得了工业和信息化部授予的“制造业与互联网融合发展试点示范项目”称号、浙江省经信委授
予的“省级工业互联网平台”称号。
公司以“创造新鲜健康生活”为使命，始终关注食品的新鲜、营养、健康，在需要以OEM生产方式进行
产品供应补充时，公司在全国范围内遴选具有较高技术标准的大型食品制造企业，如中粮食品等。围绕着产
品新鲜提升，供应链体系通过“新鲜配模式”创新，实现有核心产品当天生产当天到店的“当日鲜”，这是
公司新鲜战略的重大改进。基于此，工厂在生产方式上改进了产线流模式，柔性生产，在提升品质和效率的
同时提升交付能力，物流通过订单拆分、WMS指令实现分波次分拣，实现当天生产当天到店，大大改善了用
户新鲜体验。
3、运输模式
为能够向消费者提供新鲜健康、安全可靠的产品，公司购置了多种型号的冷藏车，并组建了干线冷链物
流车队。近年来，公司在原车辆GPS全程监控系统的基础上，投资建设了智能要货平台、冷链安全控制系统
等多个IT系统，逐步推动公司物流体系向智慧物流转型，在采购端、配送端分别做好生鲜乳运输和冷链车辆
的管控。根据《食品安全法》的相关规定，公司自有及第三方生鲜乳运输车辆均已取得车辆注册地县级人民
政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。交接单载明生鲜乳收购站的名称
、生鲜乳数量、交接时间，并经由生鲜乳收购站与公司运输收奶人员双方签字并存档。公司生鲜乳运输过程
均按照流程执行，以防止生鲜乳运输过程中出现食品安全问题，具体包括运输车出厂检查消毒、奶罐温度检
查、收奶上锁铅封、到厂开锁化验、卸车冲洗消毒、空罐品控检查及指定位置停放等操作与控制流程。
4、销售模式
公司产品销售以“一鸣真鲜奶吧”连锁门店为主要渠道，辅以非门店销售渠道，如区域经销、直销(商
超、自动售货机)等多元销售渠道。其中，公司的奶吧门店采取加盟与直营相结合的经营模式；非门店渠道
的区域经销主要通过区域经销商面向早餐店、学校等终端进行产品销售，直销主要包括向商超、团购客户销
售、自动售货机等。根据公司与加盟商、经销商分别签订商业特许经营合同、经销商合同，公司加盟商需专
营公司生产或许可的产品，经销商则在公司产品销售领域不得经销同类竞品。其中，加盟商以公司统一标识
的“一鸣真鲜奶吧”特许加盟门店运营，为维护公司品牌形象，加盟店须专营公司特许产品，不得销售其他
来源采购产品；公司经销商系面向区域内早餐店、小型商超进行产品销售，不存在以公司特许门店或商号形
式经营的情况，且不得在公司产品范围内经销同类竞品。
(1)奶吧门店销售渠道
公司于2002年开创的奶吧模式，即专业的新鲜乳品与烘焙食品相结合的综合食品连锁门店模式。在渠道
便利方面，公司奶吧与连锁便利店较为相近，主要开设在居民社区、商业街区、学校周边、地铁站与高铁站
等人口集聚或流通密集场所，满足了现代社会生活节奏加快对即食食品购物便利的需求。在产品种类方面，
奶吧门店突出了乳品与烘焙食品组合的新鲜、健康特性，相较面包、蛋糕等烘焙店扩展了乳品种类，满足了
各类乳制品与烘焙食品的搭配消费需求。
公司产品为短保质期的新鲜乳品与烘焙食品，能否对奶吧门店产品流通情况实施有效、及时、准确的监
督管理，确保直营与加盟门店所提供产品与服务的一致性，是保障短保食品在流通环节质量安全的必要条件
，也是公司产品定位与奶吧体系得以持续运营、健康发展的重要基础。由此，公司在二十多年的奶吧门店运
营管理过程中，通过探索尝试、积累改进，逐步形成了门店主要管理制度。
在门店终端信息化运营方面，公司要求所有直营与加盟门店安装并使用统一的零售终端信息系统(POS系
统)，各门店通过该POS系统进行产品订货验收、零售结算及库存管理等门店经营活动。公司通过该信息系统
能够及时、准确地掌握门店终端的产品进销存情况，并以此为基础，对直营与加盟门店进行产品配送、销售
监管与经营指导。同时，为确保加盟商有效执行门店的信息化运营，公司与加盟商在《商业特许经营合同》
中对安装与使用POS系统做出约定，并规定对加盟奶吧门店员工
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