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白酒：白酒是中国特有的传统酒种，属于蒸馏酒品种之一，是人们生活的重要饮品。白酒以粮谷或含淀粉质和糖质料，以曲类、酵母或糖化酶为糖化发酵剂，采用固态、半固态或液态发酵式，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾调等环节制成。

酒及饮料：(1)据国家统计局数据，2015年酿酒行业规模以上企业实现销售收入9229.17亿元，与上年同期相比增长5.34%。 (2)《葡萄酒行业“十二五”发展规划》发布，《规划》提出，到2015年，葡萄酒产量达到220万千升，比2010年增长100%，年均增长15%；销售收入达到600亿元，增长85%，年均增长13%；利税120亿元，增长88%，年均增长13%。西部地区葡萄酒产量占全国比重提高到20%。同时，形成一批具有国际影响力的企业和产品，培育2家销售收入100亿元以上的大企业集团，每个主产区培育建成1－2个具有产区地域特色的知名品牌。葡萄酒产品优良品率要达到80%以上，其中优级品率达到30%以上。 (3)据中国酒业协会发布的《中国酒业“十三五”发展指导意见》显示，预计2017年，酿酒行业规模以上企业销售收入将达万亿，到2020年将达到12938亿元，比2015年9229.17亿元增长40.19%，年均复合增长6.99%。在规划目标的同时，《指导意见》对实现目标的具体路径也给出了明确的指导：白酒行业要注重智能智慧酿造；啤酒业要稳定当前行业集约化发展格局，促进产业结构进一步成熟；葡萄酒行业要整合产业链；黄酒行业要优化产业布局。此外，差异化创新也尤为重要，针对市场和消费者需求精心研发行销对路的品种，以多元化与差异化组合的产品结构，提供更广阔的选择空间。